Gezginbirchef YouTube

GEZGİNBİRCHEF VLOG

GezginbirChef YouTube kanalında sadece lezzetli tarifler değil,
yurt içi ve yurt dışı seyahat notları, lokal keşifler, mutfak ipuçları ve kültürel içerikler seni bekliyor.

Yeni rotalar, yerel tatlar, pratik öneriler, ilham veren videolar her hafta yayında.

Abone ol, yeni içeriklerden ilk sen haberdar ol.
Lezzetiyle, rotasıyla, hikâyesiyle dopdolu bir video arşivi seni bekliyor.

Gochujang

Gochujang, Kore mutfağının temel taşlarından biri olan fermente acı biber ezmesidir. Pirinç unu, kırmızı biber tozu (gochugaru), soya fasulyesi ve tuzla hazırlanır. Aylar süren fermantasyon süreciyle yoğun kıvamlı, hafif tatlı, bol umamili bir lezzet elde edilir.

Sos, marinasyon, çorba ve pilavlarda kullanılabildiği gibi bibimbap gibi ikonik yemeklerin de ayrılmaz bir parçasıdır. Geleneksel Kore sofralarında hem çeşni hem de ana lezzet bileşeni olarak sıkça yer alır.

Diğer Adları: Gochu-jang, Fermente Kore Biber Ezmesi, 고추장 (Korece), Korean Chili Paste

Kullanım İpucu: Yoğun aroması nedeniyle küçük miktarlarda başlanmalı, damak tadına göre artırılmalıdır. Hafifçe seyreltilerek sos haline getirilebilir.

Besin Değerleri (100 g gochujang için yaklaşık)

Bileşen Miktar
Enerji 210 kcal
Karbonhidrat 46 g
Protein 5 g
Yağ 2.5 g
Şeker 16 g
Lif 2 g
Sodyum 2500 mg
Vitamin B2 Var (fermantasyonla doğal oluşur)

Nasıl Kullanılır?

  1. 1 tatlı kaşığı gochujang ile tavada sebze veya etleri kavurun.
  2. Bibimbap yaparken pilavın üzerine sos olarak dökün.
  3. Sos haline getirip erişte veya noodle yemeklerine ekleyin.
  4. Yumurta, tofu ya da tavuk marinasyonlarında kullanın.
  5. Mayonezle karıştırarak acılı dip sos yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

  • Gochujang nedir? Kore mutfağında kullanılan fermente edilmiş kırmızı biber ezmesidir.
  • Gochujang acı mı? Evet, ama aynı zamanda tatlı ve umami doludur.
  • Gochujang vegan mı? Çoğu gochujang tarifi vegan olsa da etiketi kontrol etmek gerekir.
  • Gochujang bozulur mu? Fermante olduğu için uzun ömürlüdür, buzdolabında saklanmalıdır.
  • Gochujang nerede satılır? Asya marketlerinde veya online Kore gıda ürünleri sitelerinde bulunabilir.

Bizi Takip Edin!

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.