Gochujang
Gochujang Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Girdiği yemeğe sriracha veya acı salça gibi sadece "acılık" katmaz; içindeki fermente pirinç sayesinde karamelize bir tatlılık ve soya fasulyesinden gelen devasa bir "umami" gövdesi ekler.
Gochujang'ın Faydaları Nelerdir?
Yavaş fermantasyon sanatının mutfaktaki en güzel örneklerinden biri olan bu ezme, Gezginbirchef olarak acının sağlığa nasıl faydalı bir şifaya dönüşebileceğinin kanıtıdır:
❄️ Nasıl Saklanmalı?
Buzdolabında Saklama: İçeriğindeki nişasta ve şekerler nedeniyle oda sıcaklığında kurumaya ve ekşimeye meyillidir. Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılıp buzdolabında saklanmalıdır. Kutunun yüzeyinin kurumasını önlemek için kullanım sonrası bir kaşık yardımıyla yüzeyini daima düzleyin.
"Gochujang, marketten aldığınız gibi ekmek üstüne sürülüp yenilebilecek basit bir "acı sos" (ketçap veya sriracha gibi) değildir! Çok yoğun ve yapışkan bir yapıya sahiptir. Mutfakta en iyi sonucu almak için gochujang'ı mutlaka biraz susam yağı, soya sosu, pirinç sirkesi veya sıcak su ile "açarak" kullanmalısınız. Bir çorba yapıyorsanız doğrudan kaynar suya atmak yerine, önce bir kasenin içinde bir miktar ılık et suyuyla ezip krema kıvamına getirin, sonra tencereye ekleyin ki topaklanma yapmasın!"