Gezginbirchef YouTube

GEZGİNBİRCHEF VLOG

GezginbirChef YouTube kanalında sadece lezzetli tarifler değil,
yurt içi ve yurt dışı seyahat notları, lokal keşifler, mutfak ipuçları ve kültürel içerikler seni bekliyor.

Yeni rotalar, yerel tatlar, pratik öneriler, ilham veren videolar her hafta yayında.

Abone ol, yeni içeriklerden ilk sen haberdar ol.
Lezzetiyle, rotasıyla, hikâyesiyle dopdolu bir video arşivi seni bekliyor.

Gochugaru

Gochugaru, Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan, kırmızı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen acı pul biberdir. Renk olarak canlı kırmızıya sahiptir ve genellikle hafif tatlı, dumansız bir aroma sunar. Kore yemeklerinin temel bileşenlerinden biridir.

Kurutma işlemi genellikle güneşte yapılır ve biberler çekirdeklerinden arındırılarak daha yumuşak bir acılık elde edilir. Gochugaru, kimchi yapımında ve gochujang gibi sosların hazırlanmasında da kullanılır. Tane boyutu ince tozdan iri pul formuna kadar çeşitlidir.

Diğer Adları: Korean Red Pepper Flakes, 고춧가루 (Korece), Kore Pul Biberi

Kullanım İpucu: Gochugaru acılığı kişiden kişiye göre değişebilir. Önce az miktarda ekleyip tadına bakarak artırmak önerilir.

Besin Değerleri (100 g gochugaru için yaklaşık)

Bileşen Miktar
Enerji 282 kcal
Karbonhidrat 50 g
Protein 13 g
Yağ 14 g
Lif 27 g
A Vitamini 218 µg
C Vitamini 120 mg
Kalsiyum 53 mg
Demir 7.8 mg

Nasıl Kullanılır?

  1. Kimchi yapımında temel bileşen olarak kullanılır.
  2. Çorba ve güveçlere renk ve tat katmak için eklenir.
  3. Marine soslarına karıştırılır (özellikle et ve tavuk için).
  4. Gochujang gibi fermente sosların yapımında kullanılır.
  5. Salata ve noodle tariflerinde baharat olarak serpilir.

Sıkça Sorulan Sorular

  • Gochugaru nedir? Kore mutfağında kullanılan kırmızı biber puludur. Acı ve hafif tatlı aromalıdır.
  • Gochugaru ile pul biber aynı mı? Hayır. Gochugaru daha yumuşak, daha az tütsülüdür ve acılığı daha dengelidir.
  • Gochugaru nerelerde kullanılır? Kimchi, gochujang, çorba, marine ve soslarda kullanılır.
  • Acılığı ne seviyededir? Orta seviye acıdır. Ama farklı markalara göre değişebilir.
  • Nereden temin edilir? Asya marketlerinde, Kore mutfağı ürünleri satan sitelerde veya online pazaryerlerinde bulunabilir.

Bizi Takip Edin!

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.