jeotgal
Jeotgal, Kore mutfağına özgü fermente edilmiş deniz ürünlerinden oluşan geleneksel bir çeşnidir. Karides, istiridye, balık yumurtası, midye veya küçük balıklarla hazırlanır. Tuzla karıştırılıp belirli bir süre fermente edilerek yoğun bir aroma ve umami lezzeti kazanır.
Genellikle kimchi yapımında aroma verici olarak kullanılır ama sade olarak da tüketilebilir. Pirinç yemeklerinin yanında küçük porsiyonlar halinde sunulur. Sindirimi kolaylaştıran probiyotikler içerir ve bağışıklık sistemine katkı sağlar.
Diğer Adları: Jeot, 젓갈 (Korece), Salted Seafood, Fermente deniz ürünü, Korean Fish Sauce
Kullanım İpucu: Jeotgal oldukça tuzlu olduğu için az miktarda kullanılması önerilir. Kimchi yaparken güçlü tat vermesi için tercih edilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Besin Değerleri (100 g ortalama jeotgal)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 80–120 kcal |
| Karbonhidrat | 2–4 g |
| Protein | 10–15 g |
| Yağ | 3–6 g |
| Tuz (Sodyum) | Yüksek |
| B12 Vitamini | Yüksek (doğal kaynak) |
| Probiyotik | Var (fermantasyon sürecine bağlı) |
Nasıl Kullanılır?
- Kimchi tariflerine aroma katmak için bir kaşık eklenebilir.
- Pirinç yemekleri yanında minik kaplarda garnitür olarak sunulur.
- Çorbalara veya güveç yemeklerine lezzet derinliği katmak için eklenebilir.
- İnce doğranıp salata veya soslara ek olarak kullanılabilir.
- Farklı jeot türleriyle deneme yapılarak özgün tatlar elde edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Jeotgal nedir? Kore mutfağına ait, fermente edilmiş deniz ürünlerinden oluşan yoğun aromalı bir çeşnidir.
- Jeotgal kimchi için zorunlu mu? Geleneksel tariflerde evet. Ancak vejetaryen kimchilerde yerine miso veya soya sosu tercih edilebilir.
- Jeotgal çiğ mi yenir? Evet. Fermente edildiği için çiğ olarak tüketilebilir ama miktar kontrollü olmalıdır.
- Jeotgal sağlıklı mı? Doğal probiyotikler ve B12 vitamini içeriğiyle sindirime ve bağışıklığa katkı sağlar.
- Jeotgal nerede satılır? Asya marketlerinde, Kore ürünleri satan online sitelerde veya kimchi malzemeleri bölümünde bulunabilir.
Bizi Takip Edin!
