Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımIlınmış süt ve suya bal ekleyip karıştırın. Unu derin bir kaba alıp ortasını açın, mayayı ortasına ekleyin ve su-süt karışımını dökün, karıştırın.
Diğer malzemeleri ekleyip yoğurun ve 45 dakika ılık bir ortamda mayalandırın.
Mayalanan hamurun gazını alın ve 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. 20 dakika tepsi mayasında bekletin.
Hamurların üzerine su sürüp keten tohumu, susam veya chia tohumu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin (fırınınıza göre süre değişebilir).
Nasıl servis edilir
Sağlıklı hamburger ekmeğini fırından çıkıp soğuttuktan sonra ortadan ikiye kesiyorum. Arasına ızgara köfte veya tavuk, marul, domates, turşu ve ev yapımı sos ekleyerek burgeri kuruyorum. Tam buğday ekmeği ve ev yapımı malzemelerle, hazır burgere göre çok daha hafif ve doyurucu bir öğün oluyor.
Püf noktaları
Hamuru iyice mayalandırın; iyi mayalanan tam buğday hamuru yumuşak ve hafif olur.
Tam buğday unu daha fazla su çeker; suyu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Üzerine su sürüp tohum serpin; bu hem görünüm hem lezzet katar.
Ekmeği soğutmadan kesmeyin; sıcakken kesilen ekmek ezilir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Ekmek neden ağır/sert oldu?
Tam buğday unu ağır olabilir; hamuru iyice mayalandırın ve yeterince su ekleyin. İsterseniz unun bir kısmını beyaz unla değiştirin.
Maya neden kabarmadı?
Maya eski veya ortam soğuk olabilir. Taze maya kullanın ve ılık bir yerde mayalandırın.
Köfte tarifi de var mı?
Bu tarif ev yapımı ekmeğe (bun) odaklanır; arasına dilediğiniz ızgara köfte, tavuk veya sebzeli köfte ekleyebilirsiniz.
Tam buğday yerine ne kullanılır?
Beyaz un veya yarı yarıya karışım da kullanılabilir; tam buğday daha lifli ve doyurucudur.
Kaç adet ekmek çıkar?
4-4,5 su bardağı tam buğday unuyla yoğrulan hamurdan 6 adet hamburger ekmeği çıkar. Daha fazla ekmek için hamuru büyütecekseniz bezeleri tartarak eşitleyin; farklı ağırlıktaki bezeler aynı sürede pişmez, küçük olanlar kurur.
Bu tarifin hikâyesi
Hamburger, iki ekmek arasına köfte ve çeşitli malzemelerin konulduğu, kökeni Almanya-Amerika mutfak etkileşimine dayanan dünyaca ünlü bir sandviçtir. Ev yapımı versiyonu, hazır ekmek ve endüstriyel köfte yerine tam buğday ekmeği ve taze malzemelerle hazırlanarak daha hafif bir öğüne dönüşür. Ev yapımı tam buğday ekmeği ve taze malzemelerle kurulan sağlıklı hamburger, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenektir.
- Tam buğday unu, beyaz una göre daha fazla lif ve kepek içerir; bu da ekmeğe daha doyurucu ve hafif bir karakter kazandırır. Hamurun iyice mayalanması, tam buğday ekmeğinin ağır kalmasını önleyerek yumuşak, hafif bir bun elde edilmesini sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.