Zeytin Ezmeli Omlet Tarifi: 5 Dakikada Hazır
Zeytin ezmeli omlet, çırpılmış yumurtanın tereyağında pişirilip içine yeşil zeytin ezmesi sürülerek katlandığı, birkaç dakikada hazır olan tuzlu bir kahvaltı klasiği. Klasik zeytinli omlet genelde tane zeytinle yapılır; ben zeytini ezme hâlinde kullanıyorum, böylece aroma her lokmaya eşit dağılıyor ve omlet katlanırken dağılmıyor. Zeytin ezmesinin tuzlu-aromalı tadı sade omleti bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Omletin altı tutup üstü hâlâ hafif nemliyken ezmeyi sürüp katlıyorum; ezme içeride ısınıp aromasını yumurtaya veriyor. Hızlı, doyurucu ve alışılmışın dışında bir kahvaltılık.
Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımGeniş bir kaseye 2 adet yumurtayı kırın. Üzerine bir tutam pul biber, kekik ve tuzu ekleyin. Bir çatal veya çırpıcı yardımıyla, yumurta sarısı ve beyazı tamamen homojen bir karışım haline gelene kadar iyice çırpın.
Yapışmaz bir tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyip eritin. Tereyağı köpürmeye başlayınca ocağın altını hemen kısık-orta ateşe getirin. Bu, tereyağının yanmasını önler. Hazırladığınız çırpılmış yumurta karışımını tavaya dökün ve tavanın tabanına eşit şekilde yayın.
Bir spatula yardımıyla kenarlardan ortaya doğru hafifçe çekerek omletin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlayın. Omletin altı katılaşıp üzeri hala hafif nemli ve sulu iken, yeşil zeytin ezmesini bir kaşık yardımıyla omletin sadece bir yarısına dikkatlice sürün.
Spatula kullanarak omletin boş olan diğer yarısını, zeytin ezmesi sürdüğünüz kısmın üzerine nazikçe kapatın (D şeklinde). Bu şekilde 1-2 dakika daha pişirerek içindeki ezmenin ısınmasını ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın. Hazır olan omleti servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin.
Nasıl servis edilir
Zeytin Ezmeli Omlet sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
Püf noktaları
Tereyağını köpürtüp yakmadan, kısık-orta ateşte pişirin; yüksek ateş omleti kurutur.
Zeytin ezmesi tuzlu olduğu için ayrıca az tuz kullanın.
Ezmeyi, omletin üstü hâlâ hafif nemliyken sürüp katlayın; içeride ısınsın.
Siyah zeytin ezmesi de kullanabilirsiniz; tadı biraz daha yoğun olur.
Daha hafif isterseniz tereyağı yerine sızma zeytinyağı tercih edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Zeytin ezmeli omlet nasıl yapılır (kısaca)?
Yumurtaları çırpıp tuz-karabiber ekleyin. Tereyağı veya zeytinyağını ısıtıp yumurtayı dökün; altı tutmaya başlayınca üzerine zeytin ezmesi (tapenade) sürün ve isteğe göre beyaz peynir ekleyip katlayın. Üstü hafif nemliyken ocaktan alın.
Zeytin ezmesi (tapenade) yoksa ne kullanılır?
Doğranmış siyah veya yeşil zeytin de olur; kapari, sarımsak ve zeytinyağıyla ezip pratik tapenade yapabilirsiniz. Hazır zeytin ezmesi de işe yarar.
Omlet neden lastik gibi sert oldu?
Yüksek ateş ve fazla pişirme yumurtayı sertleştirir. Kısık-orta ateşte, üstü henüz hafif nemliyken katlayıp alın; artık ısıyla pişer.
Zeytin ezmeli omlet tuzlu olur mu?
Zeytin ve peynir tuzludur; yumurtaya ayrıca tuz eklerken dikkatli olun, az koyun ya da hiç koymayın.
Kaç kişilik, neyle servis edilir?
2 kişiliktir (yumurta sayısına göre). Kahvaltıda taze ekmek, domates ve çayla çok yakışır.
Bu tarifin hikâyesi
Omlet, çırpılmış yumurtanın yağda pişirilmesiyle yapılan ve dünyanın hemen her mutfağında karşımıza çıkan temel bir yumurta yemeğidir. Türk kahvaltı kültüründe omletin içine peynir, sucuk, mantar gibi pek çok malzeme eklenir; zeytin ezmesiyle yapılan bu versiyon ise Akdeniz ve Ege mutfağının zeytine olan düşkünlüğünü yansıtan pratik bir yorumdur. Zeytin ezmesinin yoğun aroması, sade omleti hızlıca lezzetli bir öğüne çevirir.
- Protein: 100 gramda 5,6 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,5 g bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.