Haşhaşlı Revani Tarifi: Şerbetli Nefis
Haşhaşlı revani, mavi haşhaş ve irmikle hazırlanan kekin şerbetlendirilip üzerine krem şanti sürüldüğü, ıslak ve şerbetli bir Türk tatlısıdır. Sırrı 'şerbet soğuk, kek sıcak' kuralına uyup şerbeti iyi çektirmek ve haşhaşı keke katarak hem aroma hem hafif çıtırlık vermek. Ben üzerine krem şantiyle kremamsı bir tabaka ekliyorum. İrmiğin ıslak dokusunu haşhaşın aromasıyla buluşturan bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağıirmik
- 1,5 su bardağıun
- 1 su bardağımavi haşhaş
- 1 paketkabartma tozu
- 3 su bardağısu
- 2 su bardağıtoz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 paketkrem şanti
- 1 su bardağısoğuk süt
👨🍳 Haşhaşlı Revani Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Haşhaşlı revaniyi buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin. Üzerine krem şanti tabakasıyla; yanında bir bardak çay ya da dondurmayla çok iyi gider.
🍽️ Haşhaşlı Revani ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Haşhaşlı revanide şerbet ve haşhaş önemli. Şerbeti önce yapıp soğutuyorum. Yumurta-şekeri çırpıp irmik, un, sıvı yağ, mavi haşhaş ve kabartma tozunu ekliyorum. 180 derecede pişiriyorum. Fırından çıkınca dilimleyip soğuk şerbeti döküyorum; revani şerbeti güzelce çekiyor. Soğuyunca üzerine krem şanti-süt karışımını çırpıp sürüyorum; buzdolabında dinlendiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuRevani, irmik ve unla hazırlanıp şerbetlendirilen, kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan klasik bir Türk tatlısıdır. İrmiğin verdiği ıslak, gözenekli doku şerbeti güzelce emer. Haşhaşlı versiyonu, özellikle İç Anadolu ve haşhaşın bol yetiştiği yörelerde sevilir; mavi haşhaş hem aroma hem hafif bir çıtırlık katar. Krem şantili sunumuyla zenginleştirilmiş modern bir yorumdur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Şerbeti neden en başta hazırlıyoruz?
Revani ile şerbetin sıcaklığı zıt olmalı. Şerbeti ilk adımda kaynatıp soğuttuğunuzda, fırından yeni çıkan sıcak revaniye soğuk şerbet dökebilir ve tatlı şerbeti düzgün çeker.
Revani şerbeti çekmedi, altında şerbet birikti, neden?
Şerbet ılık dökülmüş olabilir. Ayrıca dilimleme adımını atlamayın; fırından çıkan revaniyi şerbet dökmeden önce kesmek, şerbetin kesik yerlerden içeri inmesini sağlar.
Limon suyunu ne zaman eklemeliyim?
Su ve şeker kaynadıktan sonra. Yarım limonun suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatmak, şerbetin bekledikçe şekerlenmesini önler.
Mavi haşhaş yerine ne kullanabilirim?
Bir su bardağı haşhaşın yerine öğütülmüş ceviz ya da hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Doku benzer olur ama revaninin karakteristik gri rengi ve hafif yağlı tadı kaybolur.
Kek neden sert oldu?
Unu ve irmiği ekledikten sonra fazla çırpmak revaniyi sıkılaştırır. Yumurta ile şekeri iyice çırpın, kuru malzemeleri ekledikten sonra yalnızca karışacak kadar karıştırın.
Krem şantiyi ne zaman sürmeliyim?
Revani şerbetini çekip tamamen soğuduktan sonra. Ilık tatlının üzerinde şanti erir; sürdükten sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin.
