Harç bundan sonrası için basittir: ıspanak, beyaz peynir, yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan ve baharatlar bir kapta yoğrulur, dondurma kaşığıyla tepsiye alınır. Etsiz olmasına rağmen 4 kişilik doyurucu bir ana yemek çıkıyor; yanına yoğurt koyduğunuzda tam bir öğün oluyor. Aynı mantıkla çalışan diğer köfteleri merak ederseniz köfte tarifleri sayfasında dağılmama kurallarını topluca anlattım.
Malzemeler
11 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımIspanakları güzelce yıkayıp ayıklayın ve ince ince doğrayın.
Bir kabın içerisine ıspanakları, rendelenmiş kuru soğanı ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Hazırladığınız karışımdan dondurma kaşığı yardımıyla parçalar alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Bir kaşığın arkasını sıvı yağa batırarak köftelerin üzerini düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, köfteler kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Kızaran köfteleri fırından çıkarın ve sıcak olarak yoğurt ile servis edin.
Nasıl servis edilir
Ispanak köftesini fırından çıkıp sıcakken, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ediyorum. İsteğe göre üzerine pul biberli yağ gezdirmek lezzeti zenginleştiriyor. Etsiz, doyurucu ve fırında pişen hafif yapısıyla hem ana yemek hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak seviliyor.
Püf noktaları
Ispanağı ince doğrayın; iri parçalar köftenin şekil almasını zorlaştırır.
Harcı iyice yoğurun; iyi yoğrulan harç dağılmadan şekil alır.
Kızartmak yerine fırınlayın; hem daha az yağlı hem pratik olur.
Köftelerin üzerini yağlı kaşıkla düzleştirin; eşit pişer ve güzel görünür.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Köfteler dağıldı, neden?
Harç az yoğrulmuş veya çok ıslak olabilir. İyice yoğurun, gerekirse biraz daha galeta unu ekleyin.
Ispanağın suyunu sıkmak şart mı?
Fark yaratan adım budur. Ispanak ağırlığının büyük kısmı sudur ve doğrandıktan sonra tuzla temas edince bu suyu bırakır. Doğranmış ıspanağı tuzla ovup 10 dakika bekletin, ardından avuç avuç sıkın. Suyunu bırakmayan ıspanak fırında bunu tepside yapar, köfteler de yayılır.
Donmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama önce buzdolabında çözdürüp suyunu iyice sıkmanız gerekir; donmuş ıspanak tazeye göre çok daha fazla su bırakır. Çözdükten sonra ağırlığı azalacağı için 600 gram taze ıspanak yerine yaklaşık 300-350 gram sıkılmış donmuş ıspanak yeterli olur.
Köfteler kuru oldu?
Fazla pişmiş olabilir. Üzeri kızarınca, yaklaşık 25-30 dakikada fırından alın.
Kızartılır mı?
Evet, az yağda kızartabilirsiniz ama fırın daha hafif ve pratiktir.
Airfryer'da pişer mi?
Pişer. Köfteleri sepete aralıklı dizin, 180 derecede yaklaşık 15 dakika, yarısında çevirerek pişirin. Üstü altın rengi olup kenarları sertleştiğinde hazırdır; sepet kalabalık olursa köfteler buharda kalır ve kızarmaz.
Önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet. Şekil verdiğiniz çiğ köfteleri tepside birbirine değmeyecek şekilde dondurun, sonra poşete alın. Çözdürmeden fırına verip pişirme süresine 5-10 dakika ekleyin.
Peynirsiz olur mu?
Evet, peynir tuz ve lezzet katar; çıkarırsanız tuzu artırın.
Kaç kişilik?
600 gram ıspanak, 2 yumurta ve 1 su bardağı galeta unuyla yoğrulan harç bir tepsi köfte, yani 4 kişilik bir tabak verir. Ispanağı artırırken yumurta ve galeta ununu da artırın; bağlayıcı yetmezse köfteler fırında yayılıp dağılır.
Bu tarifin hikâyesi
Sebze köfteleri, etin yerine sebze, baklagil ve bağlayıcı malzemelerin kullanıldığı, hafif ve ekonomik köfte alternatifleridir. Ispanak köftesi, demir ve vitamin açısından zengin ıspanağın peynir ve galeta unuyla köfte haline getirilip fırınlandığı bir tariftir. Etsiz, doyurucu ve fırında pişen yapısıyla ıspanak köftesi, hem ana yemek hem sağlıklı bir atıştırmalık olarak sevilir.
- Harcın iyice yoğrulması, galeta unu ve yumurtanın bağlayıcı görevini güçlendirerek köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar. Köftelerin kızartılmak yerine fırınlanması da yağ çekmelerini önleyerek daha hafif bir sonuç verir.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.