Ispanak Köftesi Tarifi: Pratik Ana Yemek
Ispanak köftesi 190 derece fırında 25-30 dakikada, üzeri kızarana kadar pişer; kızartmaya gerek yoktur. Köftelerin fırında yayılıp dağılmasını önleyen tek bir adım vardır: ince doğradığınız ıspanağı tarifteki tuzun yarısıyla ovup 10 dakika bekletin, sonra avuç içinde sıkarak suyunu boşaltın, çünkü harçtaki fazla su galeta ununun bağlayıcılığını bitirir.
Harç bundan sonrası için basittir: ıspanak, beyaz peynir, yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan ve baharatlar bir kapta yoğrulur, dondurma kaşığıyla tepsiye alınır. Etsiz olmasına rağmen 4 kişilik doyurucu bir ana yemek çıkıyor; yanına yoğurt koyduğunuzda tam bir öğün oluyor. Aynı mantıkla çalışan diğer köfteleri merak ederseniz köfte tarifleri sayfasında dağılmama kurallarını topluca anlattım.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 600 gramıspanak
- 1 su bardağıgaleta unu
- 1 adetkuru soğan (rendelenmiş)
- 2 adetyumurta
- 4 yemek kaşığıbeyaz peynir
- 3 yemek kaşığıun
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkuru nane
- 1 çay kaşığıtoz sarımsak
- 1 çay kaşığıkimyon
- 2 yemek kaşığısıvı yağ (köftelerin üzerini düzeltmek için)
👨🍳 İspanak Köftesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ispanak köftesini fırından çıkıp sıcakken, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ediyorum. İsteğe göre üzerine pul biberli yağ gezdirmek lezzeti zenginleştiriyor. Etsiz, doyurucu ve fırında pişen hafif yapısıyla hem ana yemek hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak seviliyor.
🍽️ İspanak Köftesi ile Ne İyi Gider?
- Harcın iyice yoğrulması, galeta unu ve yumurtanın bağlayıcı görevini güçlendirerek köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar. Köftelerin kızartılmak yerine fırınlanması da yağ çekmelerini önleyerek daha hafif bir sonuç verir.
Ispanak köftesinde ıspanakları ince doğrayıp harcı iyice yoğurmaya özellikle dikkat ediyorum; iyi yoğrulan harç köftelerin dağılmadan şekil almasını sağlar. Bir de kızartmak yerine fırınlıyorum, hem daha az yağlı hem daha pratik oluyor.
Halil Şımır'nın NotuSebze köfteleri, etin yerine sebze, baklagil ve bağlayıcı malzemelerin kullanıldığı, hafif ve ekonomik köfte alternatifleridir. Ispanak köftesi, demir ve vitamin açısından zengin ıspanağın peynir ve galeta unuyla köfte haline getirilip fırınlandığı bir tariftir. Etsiz, doyurucu ve fırında pişen yapısıyla ıspanak köftesi, hem ana yemek hem sağlıklı bir atıştırmalık olarak sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Köfteler dağıldı, neden?
Harç az yoğrulmuş veya çok ıslak olabilir. İyice yoğurun, gerekirse biraz daha galeta unu ekleyin.
Ispanağın suyunu sıkmak şart mı?
Fark yaratan adım budur. Ispanak ağırlığının büyük kısmı sudur ve doğrandıktan sonra tuzla temas edince bu suyu bırakır. Doğranmış ıspanağı tuzla ovup 10 dakika bekletin, ardından avuç avuç sıkın. Suyunu bırakmayan ıspanak fırında bunu tepside yapar, köfteler de yayılır.
Donmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama önce buzdolabında çözdürüp suyunu iyice sıkmanız gerekir; donmuş ıspanak tazeye göre çok daha fazla su bırakır. Çözdükten sonra ağırlığı azalacağı için 600 gram taze ıspanak yerine yaklaşık 300-350 gram sıkılmış donmuş ıspanak yeterli olur.
Köfteler kuru oldu?
Fazla pişmiş olabilir. Üzeri kızarınca, yaklaşık 25-30 dakikada fırından alın.
Kızartılır mı?
Evet, az yağda kızartabilirsiniz ama fırın daha hafif ve pratiktir.
Airfryer'da pişer mi?
Pişer. Köfteleri sepete aralıklı dizin, 180 derecede yaklaşık 15 dakika, yarısında çevirerek pişirin. Üstü altın rengi olup kenarları sertleştiğinde hazırdır; sepet kalabalık olursa köfteler buharda kalır ve kızarmaz.
Önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet. Şekil verdiğiniz çiğ köfteleri tepside birbirine değmeyecek şekilde dondurun, sonra poşete alın. Çözdürmeden fırına verip pişirme süresine 5-10 dakika ekleyin.
Peynirsiz olur mu?
Evet, peynir tuz ve lezzet katar; çıkarırsanız tuzu artırın.
Kaç kişilik?
600 gram ıspanak, 2 yumurta ve 1 su bardağı galeta unuyla yoğrulan harç bir tepsi köfte, yani 4 kişilik bir tabak verir. Ispanağı artırırken yumurta ve galeta ununu da artırın; bağlayıcı yetmezse köfteler fırında yayılıp dağılır.
