Kabak Çorbası Tarifi: 40 Dakikada Kremsi Kıvam
Kabak çorbası, yeşil kabağın havuç ve soğanla tereyağlı un harcında pişirilip blendırlanarak kremsi bir kıvama getirildiği, hafif ve doyurucu bir çorbadır. Sırrı önce tereyağında unu kavurup soğuk suyla çırparak topaksız bir taban hazırlamak ve sebzeleri iyice pişirip blendırdan geçirmek. Ben havuçla hafif tatlı bir nota katıyorum. 30 dakikada hazırlanan, çocukların da sevdiği kadifemsi bir çorba.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetyeşil kabak
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1,5 yemek kaşığıun
- 1 litresu
- 1 adetkuru soğan
- 1 adethavuç
- 1 tatlı kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak çorbasını sıcak servis edin. Üzerine kıtır ekmek, krem peynir ya da zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
🍽️ Kabak Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 6,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Kabak çorbasında un kavurma ve blendırlama önemli. Tereyağında unu hafifçe kavuruyorum, soğuk suyu ekleyip hızlıca çırpıyorum; soğuk su topaklanmayı önlüyor. Küp doğranmış kabak, havuç ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kaynatıyorum. Baharatları ekleyip blendırdan pürüzsüzce geçiriyorum; kadifemsi, kremamsı bir kıvam alıyor. Üzerine isteğe göre tereyağlı biber gezdiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuKabak, hafif ve sindirimi kolay yapısıyla çorbadan yemeğe pek çok tarifte kullanılan, yaz aylarının bol bulunan sebzelerindendir. Kabak çorbası, kabağın sebzelerle pişirilip blendırlanarak kremamsı bir kıvama getirildiği, hafif ve besleyici bir çorbadır. Düşük kalorili ve kolay hazırlanışıyla; hem diyet yapanların hem çocukların severek tükettiği pratik bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Un kavrulduktan sonra neden soğuk su ekleniyor?
Sıcak su kavrulmuş unun üzerinde anında pıhtılaşıp topak yapar. 1 litre suyu soğuk olarak ekleyip hızlıca çırptığınızda un suda çözünür ve çorba blenderdan geçmeden bile pürüzsüz bir kıvam tutar.
Çorba blenderdan geçtiği halde neden pürüzlü kaldı?
Sebzeler tam yumuşamadan blendlenmiştir. Küp doğranmış kabak, soğan ve havucu bıçak kolayca batacak kıvama gelene kadar kaynatın; havuç bu üçlü içinde en geç yumuşayan sebze olduğu için süreyi ona göre ayarlayın.
Çorbanın rengi neden yeşil değil de turuncu çıktı?
Tarifteki 1 havuç tatlılık ve dolgunluk için var, ancak iri bir havuç rengi tamamen ele geçirir. Daha açık, yeşilimsi bir sonuç için havucu küçük seçin; tamamen çıkarırsanız çorba biraz daha yavan olur.
Kabakların kabuğunu soymalı mıyım?
Genç yeşil kabağın ince kabuğu kaynarken dağılır ve blenderdan sonra hissedilmez, üstelik çorbaya hoş bir yeşil ton verir. Kabak yaşlı ve kabuğu sertse soyun, çünkü blender sert kabuğu tam öğütemez ve ağızda parçacık kalır.
Çorba bekleyince koyulaştı, nasıl açarım?
Un ve kabak birlikte kıvam verdiği için soğudukça koyulaşması normaldir. Kaynar su ekleyip bir taşım kaynatın; soğuk su eklerseniz hem sıcaklık düşer hem de un tadı öne çıkar.
Tuz ve karabiber neden en sona, blenderdan hemen önce ekleniyor?
Sebzeler kaynarken su salıp çorbanın hacmini değiştirdiği için baştan tuzlarsanız tuz ayarını tutturamazsınız. Sebzeler yumuşadıktan sonra tatlandırıp blendlemek hem oranı hem karabiberin aromasını korur.
