Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımBir tencerenin içerisinde tereyağını eritin ve unu kavurun.
Soğuk suyu ilave edip hızlıca çırpın.
Küp küp doğranmış kabak, soğan ve havuçları tencereye ekleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
Baharatları ilave edip blenderdan geçirin.
Ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis edin.
Nasıl servis edilir
Kabak çorbasını sıcak servis edin. Üzerine kıtır ekmek, krem peynir ya da zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Unu tereyağında hafifçe kavurun; çiğ un tadı kalmaz.
Soğuk su ekleyip hızlıca çırpın; topaklanmayı önler.
Sebzeleri iyice yumuşayana kadar pişirin; blendırda pürüzsüzleşir.
Blendırdan iyice geçirin; kadifemsi, kremamsı kıvam verir.
Kıvamı suyla ayarlayın; çorba dinlendikçe koyulaşır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Un kavrulduktan sonra neden soğuk su ekleniyor?
Sıcak su kavrulmuş unun üzerinde anında pıhtılaşıp topak yapar. 1 litre suyu soğuk olarak ekleyip hızlıca çırptığınızda un suda çözünür ve çorba blenderdan geçmeden bile pürüzsüz bir kıvam tutar.
Çorba blenderdan geçtiği halde neden pürüzlü kaldı?
Sebzeler tam yumuşamadan blendlenmiştir. Küp doğranmış kabak, soğan ve havucu bıçak kolayca batacak kıvama gelene kadar kaynatın; havuç bu üçlü içinde en geç yumuşayan sebze olduğu için süreyi ona göre ayarlayın.
Çorbanın rengi neden yeşil değil de turuncu çıktı?
Tarifteki 1 havuç tatlılık ve dolgunluk için var, ancak iri bir havuç rengi tamamen ele geçirir. Daha açık, yeşilimsi bir sonuç için havucu küçük seçin; tamamen çıkarırsanız çorba biraz daha yavan olur.
Kabakların kabuğunu soymalı mıyım?
Genç yeşil kabağın ince kabuğu kaynarken dağılır ve blenderdan sonra hissedilmez, üstelik çorbaya hoş bir yeşil ton verir. Kabak yaşlı ve kabuğu sertse soyun, çünkü blender sert kabuğu tam öğütemez ve ağızda parçacık kalır.
Çorba bekleyince koyulaştı, nasıl açarım?
Un ve kabak birlikte kıvam verdiği için soğudukça koyulaşması normaldir. Kaynar su ekleyip bir taşım kaynatın; soğuk su eklerseniz hem sıcaklık düşer hem de un tadı öne çıkar.
Tuz ve karabiber neden en sona, blenderdan hemen önce ekleniyor?
Sebzeler kaynarken su salıp çorbanın hacmini değiştirdiği için baştan tuzlarsanız tuz ayarını tutturamazsınız. Sebzeler yumuşadıktan sonra tatlandırıp blendlemek hem oranı hem karabiberin aromasını korur.
Bu tarifin hikâyesi
Kabak, hafif ve sindirimi kolay yapısıyla çorbadan yemeğe pek çok tarifte kullanılan, yaz aylarının bol bulunan sebzelerindendir. Kabak çorbası, kabağın sebzelerle pişirilip blendırlanarak kremamsı bir kıvama getirildiği, hafif ve besleyici bir çorbadır. Düşük kalorili ve kolay hazırlanışıyla; hem diyet yapanların hem çocukların severek tükettiği pratik bir seçenektir.
- Protein: 100 gramda 1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 6,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.