Kahvaltılık Kiş Tarifi: Pratik ve Şık
Kiş (quiche), tart hamurunun içine yumurta, peynir ve süt bazlı harcın dökülüp fırınlandığı, Fransız mutfağından gelen pratik bir tuzlu tarttır. Kahvaltıya, brunch'a ya da hafif bir akşam yemeğine çok yakışıyor. Sırrı hamurun gevrek olması için soğuk tereyağı kullanmak ve harcı iyice çırpıp pürüzsüz dökmek. Ben keçi peyniri ve taze otlarla yapıyorum; peynirin keskinliği, otların ferahlığıyla çok güzel dengeleniyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Fransız
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıun
- 1 çay kaşığıtuz
- 130 grsoğuk tereyağı
- 1 adetyumurta
- 3 yemek kaşığısu
- 5 adetyumurta
- 250 grkeçi peyniri
- 1 çay bardağısüt
- 2 yaprakfesleğen
- ½ demetmaydanoz
- 1 çay kaşığıkekik
- 1 çay kaşığıtuz
👨🍳 Kahvaltılık Kiş Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kişi sıcak ya da ılıkken, dilimleyerek servis edin. Yanında taze yeşil salata, zeytin ve domatesle hafif bir kahvaltı/brunch tabağı oluşturabilirsiniz. Soğuduğunda da lezzetlidir.
- Protein: 100 gramda 6,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 6,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Kişte iki şeye dikkat ediyorum. Birincisi hamur: tereyağını buz gibi soğuk kullanıyor, hamuru fazla yoğurmuyorum; böylece pişince gevrek oluyor, sıvı harcı emip yumuşamıyor. Tabanını çatalla deliyor, isterseniz önce boş pişirebilirsiniz. İkincisi harç: yumurta, süt ve peyniri iyice çırpıp pürüzsüz döküyorum. Fırından çıkınca birkaç dakika dinlendirince dilimlemesi kolaylaşıyor.
Halil Şımır'nın NotuKiş (quiche), kökeni Fransa'nın Lorraine bölgesine dayanan, tart hamuruna yumurta-krema bazlı bir harcın dökülüp fırınlandığı tuzlu bir tarttır; en bilineni 'quiche Lorraine'dir. Zamanla peynir, sebze ve otlarla zenginleştirilen sayısız versiyonu dünya mutfaklarına yayıldı. Kahvaltı, brunch ve hafif öğünlerin pratik, şık bir seçeneği olarak sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kahvaltılık Kiş buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Kahvaltılık Kiş için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Kahvaltılık Kiş kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kahvaltılık Kiş dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kahvaltılık Kiş malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
