Malzemeler
16 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımİlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın çünkü şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Bir tencerenin içerisine suyu ve şekeri ekleyip kaynayana kadar ara sıra karıştırın.
Kaynayınca limon suyunu ilave edip altını kısarak 7-8 dakika daha kaynatın.
Ardından bir kabın içerisine yumurta ve şekeri ekleyip iyice çırpın, ardından diğer tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğumuş olan şerbeti dökün ve soğutun, ardından buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Bu sırada kreması için bir tencereye süt, nişasta ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan alıp krem şanti ve vanilyayı ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp soğuyana kadar ara sıra karıştırarak soğutun.
Soğumuş olan tatlıya kremayı sürüp tekrar buzdolabında bekletin, üzerine Hindistan cevizi serperek servis edin.
Nasıl servis edilir
Kıbrıs tatlısını buzdolabında iyice soğutup, üzerine hindistan cevizi serperek soğuk servis edin. Yanında çayla; davet ve özel günlerde sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı; bu kural şerbetin iyi çekmesini sağlar.
Şerbeti fırından çıkar çıkmaz, sıcak keke dökün.
Kıbrıs tatlısının kremasını hiç bırakmadan, koyulaşana kadar karıştırın.
Kremayı tatlı tamamen soğuyunca sürün; sıcakta akar.
Üzerine bol hindistan cevizi serpin; karakteristik lezzetini verir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kek harcındaki Hindistan cevizi yerine ne kullanabilirim?
1 su bardağı Hindistan cevizini fındık veya badem tozuyla değiştirebilirsiniz; kek biraz daha yoğun olur. Üzerine serpilen yarım su bardağını çıkarırsanız tatlı, adını aldığı o beyaz görünümü kaybeder.
Şerbeti neden en başta hazırlıyoruz?
Bu tatlıda şerbet soğuk, kek sıcak olmalı. Şerbeti ilk adımda yapıp soğutursanız, fırından yeni çıkan kek onu hızla içine çeker. İkisi de sıcak olursa şerbet yüzeyde kalır ve kek hamurlaşır.
Şerbet çekilmedi, tabanda göllendi. Neden?
Şerbet 7-8 dakikadan uzun kaynatılıp koyulaşmış olabilir; koyu şerbet keke işlemez. Ayrıca şerbeti kek fırından çıkar çıkmaz dökmek gerekir, kek soğumaya başlarsa emişi durur.
Krema akışkan kaldı, kekin üstünde durmuyor?
Süt, nişasta ve şeker karışımı muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alınmıştır. Karışım kaşığın arkasını kaplayacak koyulukta olmalı; krem şanti ile vanilyayı ancak ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
Kremanın yüzeyi kaymak bağladı?
Soğurken karıştırılmamıştır. Ocaktan alınca üzerini kapatın ve tamamen soğuyana kadar ara sıra karıştırın, böylece yüzeyde kabuk oluşmaz.
Servisten ne kadar önce hazırlanmalı?
Şerbetli kek buzdolabında en az 1 saat dinlenmeli, krema sürüldükten sonra da bir süre daha beklemeli. Bir gece önceden yaparsanız şerbet tam oturur ve dilimler dağılmadan kesilir.
Bu tarifin hikâyesi
Kıbrıs tatlısı (Şamalı), Kıbrıs ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan irmik bazlı şerbetli bir tatlıdır. Osmanlı döneminden bu yana her iki kültürde de sevilerek yapılmaktadır.
- Protein: 100 gramda 5,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.