Kıymalı Mercimek Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kıymalı mercimek çorbası, sarı mercimek ve sebzelerin et suyuyla pişirilip blendardan geçirildiği, üzerine kavrulmuş baharatlı kıyma konularak servis edilen doyurucu bir çorbadır. Sırrı mercimeği ve sebzeleri iyice yumuşatıp pürüzsüz çekmek ve kıymayı ayrı kavurup en üste, taç gibi koymak. Ben kıymayı kırmızı toz biberle kavuruyorum; çorbaya hem lezzet hem iştah açıcı bir görünüm katıyor. Sarı mercimekle yaptım ama aynı çorbayı yeşil mercimekle de hazırlayabilirsiniz; kıymalı yeşil mercimek çorbası sevenler yeşil mercimeği biraz daha uzun pişirsin, kabuğu kalın olduğu için pürüzsüz kıvam biraz daha geç gelir. Kremsi çorba ve çıtır kıymanın buluşması harika.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan (doğranmış)
- 2 dişsarımsak (ezilmiş)
- 2 adethavuç (küp doğranmış)
- 1 adetpatates (küp doğranmış)
- 3 dalkereviz yaprağı (ince doğranmış)
- 1,5 litreet suyu
- 1,5 su bardağısarı mercimek
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 200 gramkıyma
- 1 yemek kaşığıkırmızı toz biber
👨🍳 Kıymalı Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kıymalı Mercimek Çorbası sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Üzerine zeytinyağı veya taze ot gezdirerek sunabilirsiniz.
🍽️ Kıymalı Mercimek Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Kıymalı mercimek çorbasında iki dokuyu birleştiriyorum: kadifemsi çorba ve kavrulmuş kıyma. Mercimeği ve sebzeleri et suyunda iyice yumuşatıp blendardan geçiriyorum, pürüzsüz oluyor. Kıymayı ayrı bir tavada, suyunu çekene kadar kavurup kırmızı toz biber ekliyorum; çorbanın üstüne koyunca hem lezzet hem görsel. Et suyu kullanmak çorbanın tadını çok güçlendiriyor.
Halil Şımır'nın NotuMercimek çorbası, Anadolu mutfağının en köklü ve sevilen çorbalarından biridir; sarı mercimeğin ucuz, besleyici ve doyurucu yapısı onu asırlardır sofraların değişmezi yapmıştır. Kıymalı versiyon, klasik kremsi mercimek çorbasını kavrulmuş kıymayla zenginleştiren modern bir yorumdur. İki farklı dokunun (pürüzsüz çorba ve çıtır kıyma) buluşması, ona hem lezzet hem görsel zenginlik katar.
