Künefe Tarifi – 45 Dakikada Hazır! Pratik ve Lezzetli Püf Noktalarıyla Efsane Lezzet
Künefe, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Hatay bölgesine ait olan bu lezzet, tel kadayıf ve tuzsuz peynirin buluşmasıyla ortaya çıkar. Eriyen peynirin çıtır çıtır kadayıfla uyumu, üzerine dökülen şerbetle birleşince unutulmaz bir lezzet şöleni sunar. Künefe, hem evde yapabileceğiniz pratik bir tatlı hem de özel misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz harika bir ikramdır. Bu tarifte, künefenin yapımından püf noktalarına kadar tüm detayları bulacaksınız. Kendi mutfağınızda, Hatay usulü künefe yaparak sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi yaşatabilirsiniz.
Künefenin kökeni, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağına dayanır. Tarih boyunca farklı coğrafyalarda da sevilerek tüketilen künefe, özellikle Osmanlı döneminde saray mutfağının da vazgeçilmez tatlılarından biri olmuştur. Günümüzde Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı varyasyonları yapılmakla birlikte, Hatay künefesi en bilinen ve sevilen türüdür. Künefe, tarihsel olarak genellikle bayramlarda, özel günlerde ve davetlerde ikram edilen bir tatlı olarak bilinir. Ancak, günümüzde hemen her zaman ve her yerde bulunabilecek kadar popüler hale gelmiştir.
Künefe yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Tel kadayıfın taze ve ince olması, künefenin çıtır çıtır olmasını sağlar. Tuzsuz künefe peyniri, tatlının lezzetini belirleyen en önemli unsurdur. Şerbetin kıvamı ise tatlının hem lezzetini hem de dokusunu etkiler. Şerbetin çok kaynatılmaması, akışkan ve hafif bir tatlı olmasını sağlar. Pekmez ise kadayıfa altın rengi verir ve lezzetini artırır.
Bu tarifle, evde harika bir künefe yapabilir, özel günlerinizde veya canınız tatlı çektiğinde sevdiklerinize bu lezzeti sunabilirsiniz. Adım adım yapılışını takip ederek, ustaların elinden çıkmış gibi bir künefe hazırlayabilirsiniz. Üzerine bolca toz Antep fıstığı ekleyerek servis edebilir, yanında dondurma ile farklı bir sunum yapabilirsiniz.
Künefe Malzemeleri
- 300 gram tel kadayıf
- 200 gram tuzsuz künefe peyniri
- 7 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı pekmez
Şerbeti için
- 2,5 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 7 damla limon suyu
Üzeri için
- Toz antep fıstığı
Künefe Yapılışı
- İlk olarak künefenin şerbetini hazırlayın. Şerbeti için su ve şekeri tencereye ekleyip ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan şerbete limon suyunu ilave edip 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kadayıfları eliniz ile iyice parçalayıp bir kabın içerisine aktarın.
- Ardından eritilmiş tereyağ ve pekmezi de bir kabın içerisinde karıştırın.
- Künefe kalıplarının içerisine hazırladığınız pekmezli harcın yarısını ekleyin, üzerine kadayıfın yarısını hafif bastırarak ekleyin.
- Rendelenen künefe peynirini de yanlarda hafif boşluk kalacak şekilde ekleyip son olarak üzerine kalan kadayıfları da ekleyip üzerine bir ağırlık koyarak 15 dakika bekletin.
- Hazırladığınız künefeyi en kısık ateşte çevirerek kızartın.
- Bir tarafı kızaran künefeyi çevirin ve diğer tarafını koymadan önce pekmezli harcı ilave edin ve tekrar künefeyi ekleyip kızarana kadar pişirin.
- Künefeniz piştikten sonra şerbeti yavaş yavaş dökülerek eklenir ve servis edilir.
Püf Noktaları
- Tel kadayıfın taze ve ince olmasına dikkat edin, bu sayede künefeniz daha çıtır çıtır olur.
- Künefe peyniri tuzsuz olmalıdır. Aksi halde tatlınız tuzlu bir tat alabilir.
- Kadayıfı kadayıf kıvama gelmesi için iyice parçalamak, pişirme sırasında daha homojen bir tat ve kıvam sağlar.
- Şerbeti dökerken künefenin sıcak, şerbetin soğuk olması gerekmektedir. Böylelikle tatlınız daha çıtır kalır.
- Künefeyi pişirirken kısık ateşte yavaş yavaş kızartmak, eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
Künefenin Özellikleri ve Faydaları
Künefe, enerji veren ve tatlı ihtiyacını karşılayan bir tatlıdır. İçeriğindeki peynir sayesinde kalsiyum ve protein açısından zengindir. Kadayıf ve tereyağı, enerji ve karbonhidrat ihtiyacını karşılar. Şerbetli olmasına rağmen evde yapıldığında şeker miktarını kontrol edebilme imkanı sunar.
Künefe Tarihi
Künefenin kökeni, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağına dayanmaktadır. Tarih boyunca farklı coğrafyalarda da sevilerek tüketilen künefe, Osmanlı döneminde de saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olmuştur. Günümüzde Hatay mutfağı ile özdeşleşmiş olsa da farklı bölgelerde de farklı varyasyonları bulunmaktadır.
Künefe Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 253 kcal | % 12.7 |
| Karbonhidrat | 26.6 g | % 8.9 |
| Lif | 0.7 g | % 2.6 |
| Protein | 3.8 g | % 7.6 |
| Yağ | 13.3 g | % 20.5 |
| Kolesterol | 41.9 mg | % 14.0 |
| A Vitamini | 126.7 IU | % 2.5 |
| C Vitamini | 3.8 mg | % 6.3 |
| Potasyum | 64.6 mg | % 1.8 |
| Kalsiyum | 92.4 mg | % 9.2 |
| Demir | 0.5 mg | % 2.5 |
Bizi Takip Edin!
