Limonlu Cheesecake Tarifi: Kremsi, Fırında

⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta

Limonlu cheesecake, kremsi labne dolgusunun limonun ferahlığıyla dengelendiği, fırında su banyosunda pişen klasik bir tatlı. Çatlamadan, ipeksi bir doku için iki şey önemli: malzemelerin oda sıcaklığında olması ve su banyosu. Ben yumurtaları en sona, birer birer ve az karıştırarak ekliyorum; fazla çırpılan harç havalanıp fırında çatlıyor. Üzerine pişen ekşimsi limon sosu, yoğun dolguyu tam kıvamında dengeliyor. Bir gece dinlenince en güzel halini alıyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

75 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

60 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

344

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

8 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakKelepçeli fırın kabıFolyo

▸ CHEESECAKE İÇİN

100 grtereyağı
2 paketburçak bisküvi
700 grlabne peyniri
350 grşeker
160 gryoğurt
5 grvanilya
25 grnişasta
3 adetyumurta

▸ ÜZERİ LİMON SOSU İÇİN

1 su bardağılimon suyu
7 yemek kaşığıtoz şeker
2 yemek kaşığımısır nişastası

👨‍🍳 Limonlu Cheesecake Nasıl Yapılır?

Tabanı hazırlayın. Burçak bisküvileri robottan geçirerek toz haline getirin. Eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın. Kelepçeli fırın kabının tabanına eşit yayıp sıkıca bastırın. 15 dakika buzdolabında soğutun.

İç harcı hazırlayın. Yumurta hariç tüm malzemeleri (labne, şeker, yoğurt, vanilya, nişasta) bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemede yavaşça karıştırın; fazla çırpmayın.

Su banyosu kurun. Fırın kabını sıkıca alüminyum folyoyla sarın (su girmemesi için). Büyük bir fırın tepsisine oturtun, tepsiyi diz hizasına kadar sıcak suyla doldurun.

Pişirin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında su banyosunda yaklaşık 60 dakika pişirin. Kenarları katılaşmış ama ortası hafif sallanıyorsa hazırdır. Fırını kapatıp kapak aralık 15-20 dakika daha bekletin; ani sıcaklık farkı çatlamaya neden olur.

Soğutun. Fırından alıp oda sıcaklığında soğuduktan sonra en az 3-4 saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında dinlendirin.

Limon sosu yapın. Limon suyu, toz şeker ve mısır nişastasını bir tavada karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Servis edin. Soğumuş cheesecake üzerine limon sosunu dökün. Kelepçeli kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmak, karışımın daha homojen olmasını sağlar.

💡

Bisküvi tabanını sıkıca bastırarak düzgün bir yüzey elde edin.

💡

Su banyosu yöntemi ile cheesecake'inizi pişirerek çatlamasını önleyebilirsiniz.

💡

Fırın kapağını pişirme sırasında açmamaya dikkat edin, ani sıcaklık değişiklikleri çatlamalara sebep olabilir.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

4-5 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Soğuk

♨️

Yeniden Isıtma

Isıtılmaz

⚠️

Bozulma Belirtisi

Ekşilik, renk değişimi

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🫙

Dondurmadan Çözme

Buzdolabında bir gece

🍽️

Servis Önerileri

Limonlu Cheesecake servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

344kcal

Karbonhidrat

41 g

Protein

6,5 g

Yağ

15,7 g

2,3g

Lif

84,7mg

Kolesterol

38,5mg

Kalsiyum

1,6mg

Demir

134,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 6,5 g bulunur.
C Vitamini: 100 gramda 4 mg bulunur.
Lif: 100 gramda 2,3 g bulunur.
Demir: 100 gramda 1,6 mg bulunur.

Cheesecake'te en sık sorun çatlama, ben de tam buna karşı çalışıyorum. Bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanıyorum; soğuk labne topaklanıp fazla çırpmaya yol açıyor. Yumurtaları en sona, birer birer ve düşük devirde ekliyorum, çünkü harca giren fazla hava fırında kabarıp sonra çökerek çatlatıyor. Mutlaka su banyosunda, 170 derecede pişiriyorum; fırını kapatıp kapağı aralık bırakarak yavaş soğutuyorum, ani sıcaklık farkı yüzeyi çatlatır.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Cheesecake, antik Yunan'a kadar uzanan köklü bir tatlı geleneğine sahiptir. Modern versiyonu 19. Yüzyıl Amerika'sında cream cheese üretimiyle şekillenmiştir. New York usulü, fırında su banyosunda pişirilmesiyle diğer versiyonlardan ayrılır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Limonlu Cheesecake buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.

Limonlu Cheesecake için en önemli püf noktası nedir?+

Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.

Limonlu Cheesecake kaç kişilik?+

Bu tarif 8 dilim olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Limonlu Cheesecake dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Limonlu Cheesecake malzemeleri değiştirilebilir mi?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.