Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımGeniş bir tencerede 1,5 litre sıcak suyu kaynatın. Bir tutam tuz ekledikten sonra makarnayı içine atın. Paketin üzerinde yazan süreden 1-2 dakika daha az haşlayın (al dente kıvamında). Fırında da pişeceği için makarnanın hafif diri kalması önemlidir. Haşlanan makarnayı süzüp kenara alın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Bu aşamada unun renginin dönmemesine dikkat edin.
Kavrulan una sütü yavaş yavaş ve sürekli çırparak ekleyin. Sütü bir anda dökerseniz un topaklanabilir. Kısık ateşte, sos kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Sos kıvam alınca ocağın altını kapatın. İçerisine hardalı ve 350 gram rendelenmiş cheddar peynirini ilave edin. Peynir tamamen eriyene ve sos pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Hazırladığınız peynirli sos ile haşlanmış makarnayı geniş bir kapta iyice harmanlayın. Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün. Üzerine kalan 200 gram cheddar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak ve bol peynirli Mac & Cheese'i hemen servis edin.
Nasıl servis edilir
Mac ve Cheese sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
Püf noktaları
1 paket bukle makarna (dirsek veya benzeri): Sosu içine hapseden, kıvrımlı makarnalar bu tarif için en idealidir.
2 yemek kaşığı tereyağı: Sadece lezzet için değil, unun topaklanmadan kavrulması için de gereklidir.
1 yemek kaşığı un: Peynir sosuna o kıvamını veren temel malzemedir.
500 ml süt: Sosun akışkanlığı ve kremalı dokusu için. Tam yağlı süt daha iyi sonuç verir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Makarnayı neden paket süresinden az haşlıyoruz?
Makarna fırında 190 derecede 15 dakika daha pişecek. Paket süresini tam uygularsanız fırından dağılmış, yumuşak bir makarna çıkar; 1-2 dakika eksik haşlayıp al dente bırakmak son halinin diri olmasını sağlar.
Peyniri neden ocak kapalıyken ekliyoruz?
350 gram cheddar kaynayan sosun içinde ısıtılırsa yağını salar ve sos taneli hale gelir. Sos kıvam alınca ocağı kapatıp kalan ısıda eritmek sosu pürüzsüz tutar.
Sos topaklandı, nedeni ne?
500 ml sütü bir anda döktüyseniz kavrulmuş un topak yapar; sütü azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Ayrıca unu 1-2 dakika kavururken rengi dönmemeli, koyulaşan un hem tadı değiştirir hem kıvam gücünü kaybeder.
Hardal ne işe yarıyor, çıkarabilir miyim?
2 yemek kaşığı hardal cheddarın yağlı ve ağır tadını dengeleyip sosa keskinlik verir. Çıkarabilirsiniz ama sos daha düz bir tat bırakır. Hardal aynı zamanda bu tarifin alerjen listesinde yer alıyor.
Üzerine ayrı peynir koymak şart mı?
Sosun içine karışan peynir kızarmaz. Fırında o altın rengi kabuğu veren, üzerine kuru serpilen 200 gram rendelenmiş cheddar. Hepsini sosa katarsanız üst yüzey soluk kalır.
Artan mac and cheese nasıl ısıtılır?
Buzdolabında hava almayan kapta 3-4 gün durur. Kısık ateşte tavada, üzerine birkaç kaşık süt ekleyerek ısıtın; sos soğuyunca katılaştığı için sütsüz ısıtmak makarnayı kurutur.
Bu tarifin hikâyesi
Mac & Cheese, Amerika'nın en sevilen ev yemeğidir. 18. Yüzyılda İtalyan mutfağından esinlenerek geliştirilmiş; zamanla kutulanmış haliyle de dünya genelinde ikonik bir hale gelmiştir.
- Protein: 100 gramda 26,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1 g bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.