Magnolia Tarifi
Magnolia, ev yapımı muhallebinin kremayla zenginleştirilip ufalanmış bebe bisküvisi ve taze meyveyle kat kat dizildiği, kremsi ve soğuk bir kup tatlısıdır. Bu tarifte muhallebiyi pişirip soğutuyor, krema ile çırpıp bisküvi ve meyveyle katlıyorum. Kremsi muhallebisi ve meyvenin tazeliğiyle, pratik ve şık bir davet tatlısı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresüt
- 1 su bardağıtoz şeker
- 2 yemek kaşığıun
- 2 adetyumurta sarısı
- 2 yemek kaşığınişasta
- 1 paketvanilya
- 1 paketkrema
- 1 paketbebe bisküvisi
- Üzerini süslemek için taze meyveler (tercihen çilek)
👨🍳 Magnolia Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Magnoliayı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra, üzerine taze çilek ve birkaç yaprak nane ekleyerek soğuk servis ediyorum. Kuplarda veya kavanozlarda sunmak hem şık hem pratik oluyor. Kremsi muhallebisi ve meyvenin tazeliğiyle, doğum günü ve davet sofralarının sevilen bir kup tatlısı oluyor.
🍽️ Magnolia ile Ne İyi Gider?
- Muhallebinin tamamen soğutulup kremayla çırpılması, magnoliaya hafif ve kremsi dokusunu verir; sıcak muhallebi kremayı eritir. Muhallebi soğurken karıştırmak da üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek pürüzsüz bir kıvam sağlar; bisküvi katları ise tatlıya doku katar.
Magnoliada muhallebiyi tamamen soğutmadan kremayı eklememeye özellikle dikkat ediyorum; sıcak muhallebi kremayı eritir, kıvam tutmaz. Bir de muhallebiyi soğurken ara ara karıştırıyorum, böylece üzeri kabuk bağlamıyor ve pürüzsüz kalıyor.
Halil Şımır'nın NotuMagnolia, adını New York'taki ünlü bir pastaneden alan, muhallebi (puding) tabanlı, bisküvi ve meyveyle katlanan kremsi bir kup tatlısıdır. Türkiye'de özellikle çilekli versiyonuyla popülerleşmiş, kafelerin ve ev sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Kremsi muhallebisi, bisküvi katları ve taze meyvesiyle magnolia, pratik yapımı ve şıklığıyla sevilen bir davet tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Muhallebinin üstü kabuk bağladı, nasıl önlerim?
Ocaktan indikten sonra yüzey hava aldıkça kurur; tarifte soğutma sırasında arada karıştırmanız istenmesinin sebebi budur. Streç filmi doğrudan muhallebinin yüzeyine değecek şekilde kapatırsanız hiç kabuk oluşmaz.
Kremayı sıcak muhallebiye ekleyebilir miyim?
Hayır. Muhallebi tamamen soğumadan eklenen krema erir ve karışım incelir. Soğuyan muhallebiyi bir paket kremayla mikserde pürüzsüz olana kadar çırpın; kıvam bu adımda hafifleyip kaşığa gelen bir yapıya döner.
Meyveleri neden kupların yanlarına diziyoruz?
Kenara dizilen dilimler camdan göründüğü için tatlıya katmanlı bir görüntü verir. Ayrıca meyve muhallebinin içine gömülmediğinden suyunu doğrudan katmanlara bırakmaz, dilimler daha uzun süre diri kalır.
Bebe bisküvisini ne kadar ince ufalamalıyım?
Mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin. İri parçalar muhallebinin nemini eşit çekmez, bazı yerler kuru kalır ve kaşık batırıldığında katmanlar birbirinden ayrılır.
1 litre süt için 2 kaşık un ve 2 kaşık nişasta yeterli mi?
Yeterli, ancak koyulaşma pişirme süresine bağlı. Karışımı sürekli karıştırarak kaşığın arkasında iz bırakacak kıvama gelene kadar pişirin; erken indirilen muhallebi soğuyunca da toparlanmaz, katmanlar kayar.
Çilek yerine hangi meyveler kullanılabilir?
Muz, yaban mersini, böğürtlen ve şeftali de uygundur. Muz kullanacaksanız dilimlere birkaç damla limon sıkın; kenara dizilen muz camdan göründüğü için kararması hemen fark edilir.
