Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımİlk adım olarak, bir karıştırma kabında 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi iyice karıştırın. Bu karışım, tavuk pirzolaların her tarafına iyice yedirilecektir.
Hazırlanan sosu, 1 kg tavuk pirzolanın her tarafına eşit şekilde sürün. Tavuk pirzolaların tamamen sosla kaplandığından emin olun. Streç film ile üzerini kapatın ve buzdolabında 3-4 saat marinasyon için bekletin. Bu süre, etin sosun lezzetini iyice çekmesini sağlar.
Marinasyon süresi dolduktan sonra, tavuk pirzolaları çıkarın. İsteğe bağlı olarak, tavuk pirzolaları mangalda veya tavada arkalı önlü kızartın. Mangalda pişiriyorsanız, etlerin her iki yüzünü de eşit şekilde pişirin. Tavada pişiriyorsanız, orta ateşte her iki tarafını da güzelce kızartın.
Sıcak servis tabaklarına alınan pirzolaları, yanında soğuk bir ayran veya mevsim salatalarıyla servis edin. Yanında pilav veya patates püresi de sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Tavuk pirzolaları ızgaradan/tavadan alıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında soğuk ayran, mevsim salatası, pilav veya patates püresi çok yakışıyor. Marine sayesinde sulu ve baharatlı kalan etiyle, evde mangal keyfi yaşatan pratik bir yemek oluyor.
Püf noktaları
Eti en az 3-4 saat marine edin; baharatlar işler, et yumuşar.
Izgarayı/tavayı iyice ısıtın; güzel bir kabuk için şart.
Fazla pişirmeyin; tavuk pirzola çabuk kurur, sulu kalsın.
Yoğurt marineyi yumuşatır; atlamayın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Tavuk pirzola kuru oldu, neden?
Fazla pişmiş veya az marine edilmiş olabilir. 3-4 saat marine edin, kısa süre pişirin.
Mangal tadı nasıl gelir?
Izgarayı iyice ısıtın; kızarmış yüzeyler ve hafif is o tadı verir.
Tavada olur mu?
Evet, tavada arkalı önlü kızartarak da pişirebilirsiniz.
Marine ne kadar bekletilir?
En az 3-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Marinasyondaki yoğurt ne işe yarıyor?
Yoğurdun asidi tavuğun liflerini gevşeterek eti yumuşatır. Kıvamı sayesinde biber salçası, kimyon ve kekik ete tutunup yüzeyden akmaz, pişerken de o kırmızı rengi verir.
Bu tarifin hikâyesi
Tavuk pirzola, tavuğun göğüs veya but kısmından kemikli/kemiksiz kesilen, marine edilip ızgara veya tavada pişirilen pratik bir et yemeğidir. Kırmızı et pirzolaya göre daha hafif ve ekonomik bir alternatif sunar. Salçalı-yoğurtlu marine ile sulu ve baharatlı kalan tavuk pirzola, hem yaz mangallarının hem de dört mevsim ev sofralarının sevilen bir lezzetidir.
- Salçalı-yoğurtlu marinenin ete uzun süre işlemesi, baharatların derinlemesine nüfuz etmesini ve etin yumuşamasını sağlar. Izgaranın/tavanın iyi ısıtılması güzel bir kabuk verirken, kısa süre pişirmek tavuğun sulu kalmasını sağlar; fazla pişirme tavuk pirzolayı kurutur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.