Tavuk Pirzola Tarifi
Tavuk pirzola, tavuk pirzolaların biber salçası, yoğurt, kekik ve baharatlardan oluşan bir sosla marine edilip ızgarada veya tavada pişirildiği, mangal tadında pratik bir et yemeğidir. Bu tarifte tavuğu marine edip kızartıyorum. Marine sayesinde içine işleyen baharatlar ve sulu kalan etiyle; pilav, salata veya ayran yanında sevilen bir ana yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 kgtavuk pirzola
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 1 yemek kaşığıyoğurt
- 1 tatlı kaşığıkırmızı toz biber
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- ½ tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Tavuk Pirzola Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tavuk pirzolaları ızgaradan/tavadan alıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında soğuk ayran, mevsim salatası, pilav veya patates püresi çok yakışıyor. Marine sayesinde sulu ve baharatlı kalan etiyle, evde mangal keyfi yaşatan pratik bir yemek oluyor.
- Salçalı-yoğurtlu marinenin ete uzun süre işlemesi, baharatların derinlemesine nüfuz etmesini ve etin yumuşamasını sağlar. Izgaranın/tavanın iyi ısıtılması güzel bir kabuk verirken, kısa süre pişirmek tavuğun sulu kalmasını sağlar; fazla pişirme tavuk pirzolayı kurutur.
Tavuk pirzolada eti uzun süre marine etmeye ve fazla pişirmemeye özellikle dikkat ediyorum; salçalı-yoğurtlu marine etin içine işleyip yumuşatırken, kısa pişirme tavuğun kurumamasını sağlıyor. Bir de ızgarayı/tavayı iyi ısıtıyorum, böylece güzel bir kabuk oluşuyor.
Halil Şımır'nın NotuTavuk pirzola, tavuğun göğüs veya but kısmından kemikli/kemiksiz kesilen, marine edilip ızgara veya tavada pişirilen pratik bir et yemeğidir. Kırmızı et pirzolaya göre daha hafif ve ekonomik bir alternatif sunar. Salçalı-yoğurtlu marine ile sulu ve baharatlı kalan tavuk pirzola, hem yaz mangallarının hem de dört mevsim ev sofralarının sevilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tavuk pirzola kuru oldu, neden?
Fazla pişmiş veya az marine edilmiş olabilir. 3-4 saat marine edin, kısa süre pişirin.
Mangal tadı nasıl gelir?
Izgarayı iyice ısıtın; kızarmış yüzeyler ve hafif is o tadı verir.
Tavada olur mu?
Evet, tavada arkalı önlü kızartarak da pişirebilirsiniz.
Marine ne kadar bekletilir?
En az 3-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
