Pastırmalı Humus Tarifi
Pastırmalı humus, haşlanmış nohutun tahin, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla pürüzsüz bir krema haline getirilip üzerine tereyağında kavrulmuş pastırma ve dolmalık fıstık eklenen, zengin bir mezedir. Sırrı nohudu kabuğundan ayıklayıp iyice blendırlamak (pürüzsüz, kadifemsi humus böyle olur) ve pastırmayı servise yakın kavurup sıcak gezdirmek. Ben üzerine kavrulmuş fıstıkla çıtırlık katıyorum. Klasik humusu pastırmayla zenginleştiren, Antep usulü bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 600 gramhaşlanmış nohut
- ½ su bardağızeytinyağı
- 1,5limonun suyu
- 4 dişsarımsak
- ½ su bardağısu
- 1,5 çay bardağıtahin
- 1 tatlı kaşığıkimyon
- Tuz
- 100 gramçemensiz pastırma
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıdolmalık fıstık
👨🍳 Pastırmalı Humus Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pastırmalı humusu, üzerine sıcak kavrulmuş pastırma ve dolmalık fıstık gezdirip servis edin. Lavaş, pita ya da çıtır ekmekle; meze tabağının zengin bir parçası olarak sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 13,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 8,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 3 mg bulunur.
Pastırmalı humusta pürüzsüzlük ve sıcak topping önemli. Nohutları kabuğundan ayıklıyorum; kabuk humusu pürüzlü yapar. Tahin, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla iyice blendırlıyorum, gerekirse buz gibi su ekleyip kremalaştırıyorum. Pastırmayı ve dolmalık fıstığı tereyağında, servise yakın kavurup humusun üzerine sıcak gezdiriyorum; sıcak-soğuk kontrastı lezzeti katlıyor.
Halil Şımır'nın NotuHumus, nohut ve tahinin birleşiminden oluşan, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının en yaygın mezelerinden biridir; binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Türkiye'de özellikle Güneydoğu mutfağında sevilir ve sıcak servis edilen versiyonları yaygındır. Pastırmalı humus, klasik humusu Antep'in bir başka lezzeti olan pastırmayla buluşturan, üzerine kavrulmuş fıstık eklenen zengin bir yorumdur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pastırmalı Humus buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Pastırmalı Humus yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Pastırmalı Humus kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Pastırmalı Humus dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Pastırmalı Humus malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
