Humus, ana malzemesi nohut olan ve Ortadoğu’nun Arap ülkelerinde sıklıkla yapılan bir meze çeşididir. Nohutun sağladığı protein ve tahinin lezzeti ile birleşen bu meze, hem tek başına hem de et ve kızarmış tavuğun yanında tüketilebilir. Humus, Arapça “nohut” anlamına gelen “hummus” kelimesinden türetilmiştir. Ülkemizde özellikle Hatay yöresinde yaygın olarak yapılmaktadır. Humus sade tüketilebildiği gibi üzerine farklı malzemeler ekleyerek de lezzetlendirilebilir; bunlar arasında en lezzetlisi belki de pastırmalı olanıdır.

Pastırmalı humus, geleneksel humus tarifine yeni bir boyut kazandırarak, pastırmanın yoğun ve aromatik tadıyla zenginleştirilir. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir meze seçeneği sunar. Özellikle davetlerde ve özel yemeklerde farklı ve lezzetli bir sunum yapmak isteyenler için idealdir. Şimdi, pastırmalı humus tarifini adım adım nasıl hazırlayacağınızı görelim.

Pastırmalı humus, nohutun besleyici değerleri ile pastırmanın lezzetini bir araya getirir. Haşlanmış nohut, tahin, zeytinyağı ve limon suyu ile yapılan humus, üzerine kavrulmuş pastırma ve dolmalık fıstık eklenerek servis edilir. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Pastırmalı humus, lezzetli bir başlangıç veya yan yemek olarak sofralarınıza renk katacaktır.

Humusun tarihi oldukça eskilere dayanır ve Ortadoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Nohut, tahin ve sarımsağın birleşimi ile hazırlanan humus, pastırma ile daha da zenginleştirilerek farklı bir lezzet sunar. Bu tarifte, humusu hazırlamak ve üzerine pastırma eklemek sadece 30 dakika sürer. Şimdi, pastırmalı humus tarifine başlayalım!

Pastırmalı Humus Malzemeleri

• 600 gram haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 limonun suyu
• 4 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı su
• 1.5 çay bardağı tahin
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• 100 gram çemensiz pastırma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Pastırmalı Humus Yapılışı

1. Haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutları, su ve sarımsakları blenderda püre haline getirin.
2. Ardından zeytinyağı, tahin, tuz, kimyon ve limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderda çekin. Humusunuz hazır.
3. Humusu servis yapacağınız kaba alın. Bir tavada tereyağını eritin ve dolmalık fıstığı ekleyip renk alana kadar kavurun. Daha sonra iri doğradığınız pastırmaları ekleyin ve 1-2 dakika kavurduktan sonra tavanın altını kapatın.
4. Kavrulmuş pastırma ve dolmalık fıstığı humusun üzerine ilave edin. Maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Nohutları haşlamadan önce bir gece suda bekletmek, daha kolay pişmelerini sağlar.
• Humusu hazırlarken nohutların kabuklarını soymanız, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Tahini ekledikten sonra humusu iyice karıştırarak tahinin humusa tamamen karışmasını sağlayın.

Özellikleri ve Faydaları

• Humus, yüksek protein ve lif içeriği ile besleyici bir mezeyedir.
• Pastırma, humusa ekstra bir lezzet ve aroma katar.
• Tahin, sağlıklı yağlar ve kalsiyum kaynağıdır.
• Limon suyu, humusun ferahlatıcı ve hafif ekşi tadını dengeleyerek lezzetini artırır.

Pastırmalı Humus Besin Değerleri

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin