Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımİdeal Başlangıç - Fırın ve Kalıp Hazırlığı: Fırınınızı 180 dereceye, alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın. Kekin fırına girdiği an ısının tam olması çok önemli. Kek kalıbınızı tereyağı ile güzelce yağlayıp hafifçe unlayın, bu işlem kekinizin kalıptan bir dansçı gibi süzülerek çıkmasını sağlayacak!
Kremanın Sırrı - Yumurta ve Şekeri Çırpma: Geniş bir kapta yumurtaları ve şekeri mikserin yüksek devriyle çırpmaya başlayın. Acele etmeyin! Karışım beyaza yakın bir renk alıp, mikseri kaldırdığınızda kurdele gibi akacak bir kıvama gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Kekinizin hacmi bu adıma bağlı, sabrınızın karşılığını alacaksınız.
Sıvıların Dansı - Süt ve Yağı Ekleme: Krema kıvamındaki karışıma oda sıcaklığındaki sütü ve sıvı yağı ekleyin. Bu aşamada mikseri en düşük devirde, sadece malzemeler karışana kadar, yaklaşık 15-20 saniye kadar çalıştırın. Fazla çırpmak, önceki adımda kazandığımız havayı söndürebilir.
Kuru Malzemelerin Buluşması - Unlu Karışım: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı bir tel çırpıcıyla harmanlayın. Bu kuru karışımı bir elek yardımıyla sıvı karışımın üzerine eleyin. Bu eleme işlemi, topaklanmayı önler ve kekinize ipeksi bir doku kazandırır. Mikserin düşük devriyle veya bir spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın, sadece un kaybolana kadar.
Lezzetin Kalbi - Muzları Ekleme: Olgun muzları bir çatal yardımıyla püre haline getirin. İçinde minik parçalar kalabilir, bu kekinize hoş bir doku katacaktır. Ezilmiş muzları harca ekleyip bir spatula ile "fold" tekniği kullanarak, yani alttan üste katlayarak nazikçe karıştırın.
Çikolata - Son Dokunuş: Bitter çikolataları kesme tahtasında bıçakla irili ufaklı parçalara ayırın. Bu, her lokmada farklı bir çikolata deneyimi sunar. Harcınızın yarısını kalıba dökün, çikolataların bir kısmını serpin, sonra kalan harcı döküp üzerine tekrar çikolata parçaları yerleştirin. Bir çatal veya bıçak ucuyla hafifçe karıştırarak çikolataların harcın içine girmesini sağlayın ki pişerken dibe çökmesinler.
Sabrın Sonu Selamet - Pişirme Aşaması: Hazırladığınız keki önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta rafına yerleştirin. Yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırının kapağını ilk 30 dakika kesinlikle açmayın! Sürenin sonunda kekin ortasına temiz bir kürdan batırın; eğer kürdan temiz çıkıyorsa, o kekiniz pişmiş demektir.
Dinlenme ve Servis: Fırından çıkan keki kalıbında 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu ilk sıcağının çıkması için önemli. Ardından bir tel ızgara üzerine ters çevirerek çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sabırsızlandığınızı biliyorum ama soğumadan dilimlerseniz dağılabilir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Çikolatalı muzlu keki tamamen soğuyunca dilimleyip, isteğe göre üzerine pudra şekeri serperek servis ediyorum. Çay, süt veya kahve yanında; yanına bir top vanilyalı dondurmayla da çok güzel oluyor. Muzun nemi ve eriyik çikolata parçalarıyla, çay saatlerinin sevilen kolay bir keki oluyor.
Püf noktaları
Muzlar çok olgun (benekli) olsun; doğal tatlılık ve nem verir.
Çikolata parçalarını una bulayın; pişerken dibe çökmez.
Yumurta-şekeri 4-5 dakika çırpın; kek puf puf kabarır.
Unu eleyip alttan üste katlayın; fazla karıştırmak keki sertleştirir.
Keki tamamen soğutmadan dilimlemeyin; sıcakken dağılır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Çikolatalar dibe çöktü, neden?
Çikolata parçaları una bulanmadan eklendiğinde ağırlıklarıyla dibe iner. Parçaları 1 tatlı kaşığı una bulayıp öyle katın; ayrıca harcın bir kısmını döküp çikolatayı serpip kalan harçla kapatmak da dağılımı düzeltir.
Kekin ortası çiğ kaldı?
180 derecede 40-45 dakika pişirip kürdan testiyle kontrol edin. İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın; erken açılan kapak ısıyı düşürüp ortanın çiğ kalmasına yol açar. Üzeri erken kızarıyorsa üstünü yağlı kağıtla örtebilirsiniz.
Muz yerine başka bir şey koyabilir miyim?
Muz bu kekin ana tadı ve nem kaynağı, o yüzden tamamen çıkarmak önerilmez. Az muz kullanırsanız hem tatlılık hem nem azalır; en iyi sonucu benekli, iyice olgun muzlarla alırsınız.
Hangi çikolatayı kullanmalıyım?
En az yüzde 60 kakaolu bitter çikolata, muzun tatlılığını güzel dengeler. Sütlü çikolata da kullanılabilir ama kek daha tatlı olur, o yüzden şekeri biraz azaltmak isteyebilirsiniz.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif bol malzemeli olduğu için yaklaşık 10-12 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre dilim sayısı biraz değişebilir.
Bol çikolatalı muzlu kek kaç kalori?
10 dilime bölündüğünde bir dilimi yaklaşık 497 kaloridir; kalorinin büyük kısmı sıvı yağ, un ve çikolatadan gelir. Çikolata miktarını biraz azaltıp şekeri kısarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz.
Nasıl saklanır, dondurulur mu?
Muzun verdiği nem sayesinde hava almayan kapta birkaç gün yumuşacık kalır; buzdolabında 4-5 gün durur. Dilimleyip hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilir, oda sıcaklığında çözebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilimlemek pratik bir sunum. Yanında bir bardak süt, çay ya da bir top vanilyalı dondurma çok yakışıyor.
Bu tarifin hikâyesi
Muzlu kek, olgun muzun keke doğal tatlılık ve nem kattığı, dünya genelinde sevilen bir kektir; çikolatalı versiyonu bitter çikolatanın yoğun tadıyla zenginleşir. Muz ve çikolata, pastacılıkta birbirini tamamlayan klasik bir ikilidir. Yumuşak, nemli dokusu ve kolay yapımıyla çikolatalı muzlu kek, kahvaltı ve çay saatlerinin sevilen bir klasiğidir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 7,1 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 2,9 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 10 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.