Portakal Soslu Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Portakal soslu kek, portakal kabuğu rendesi ve cevizle hazırlanan yumuşacık kekin üzerine, taze portakal suyuyla yapılan sosun dökülüp emdirilmesiyle ortaya çıkan, narenciye aromalı nemli bir kektir. İşin kritik noktası sosta: kek için portakal sosunu nişastayla hafifçe kıvama getiriyorum, böylece hem kekin üzerinde parlak bir tabaka bırakıyor hem de içine işleyip onu ıslatıyor. Bu tarifte keki pişirip iyice soğutuyor, sonra soğuk sosu üzerine döküyorum; buzdolabında dinlendikçe ıslak, mis gibi portakal kokan bir kek oluyor. Sade bir kekten çok daha iddialı, çayın ve kahvenin yanına yakışan bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Kış
- Puan
- 1 su bardağıtoz şeker
- 4 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağısıvı yağ
- 2,5 su bardağıun
- 1 paketvanilya
- 1 paketkabartma tozu
- 2 adetportakal kabuğu rendesi
- 1 çay bardağıkırık ceviz
- Yarım adet limonun suyu
- 2 su bardağıtaze sıkılmış portakal suyu
- Yarım su bardağı esmer şeker
- Yarım adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığınişasta
- 1 paketvanilya
👨🍳 Portakal Soslu Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Portakal soslu keki sosu çekip buzdolabında dinlendikten sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine portakal dilimleri veya ceviz serpmek hem görünüm hem lezzet katıyor. Yumuşacık, nemli ve mis gibi portakal kokan yapısıyla kış aylarının ve çay saatlerinin sevilen bir keki oluyor.
🍽️ Portakal Soslu Kek ile Ne İyi Gider?
- Sosun soğuk keke dökülmesi, sosun yüzeyde tutunup içine dengeli işlemesini sağlar; iki tarafın da soğuk olması akmayı önler. Nişastayla kıvam verilen portakal sosu hem parlak bir tabaka oluşturur hem de kekin içine işleyerek nemli, narenciye aromalı bir doku verir.
Portakal soslu kekte sosu soğuk kekin üzerine soğukken dökmeye özellikle dikkat ediyorum; sıcak-sıcak buluşunca sos kekte oturmaz, akar. Bir de sosu nişastayla kıvama getiriyorum, böylece kekin üzerinde parlak bir tabaka oluşuyor ve içine güzelce işliyor.
Halil Şımır'nın NotuŞerbetli ve soslu kekler, pişmiş kekin üzerine şurup veya meyve sosu dökülerek nemlendirildiği, dünya mutfaklarında sevilen tatlılardır. Portakal soslu kek, portakallı kekin taze portakal sosuyla buluştuğu, narenciye aromalı nemli bir versiyondur. Yumuşacık dokusu ve mis gibi portakal kokusuyla portakal soslu kek, özellikle kış aylarının ve çay saatlerinin sevilen bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Portakallı kek kaç kalori?
Sosuyla birlikte bir dilimi yaklaşık 550 kaloridir; portakal sosu ve ceviz bu değeri biraz yükseltir. Sosu daha ince bir tabaka halinde sürerseniz ya da cevizi azaltırsanız kaloriyi düşürebilirsiniz.
Portakal sosu kekin üzerinde durmadı, akıp gitti?
Bunun tek sebebi genellikle sosun ya da kekin sıcak olmasıdır; ikisi de tamamen soğuk olmalı. Sosu nişastayla hafifçe kıvama getirin ve soğuk kekin üzerine soğukken dökün, böylece yüzeyde tutunup içine dengeli işler.
Kek yeterince ıslanmadı, sos içine geçmedi?
Sos fazla koyulaşmış olabilir ya da kekin yüzeyi delinmemiştir. Sosu biraz akışkan bırakın ve dökmeden önce kekin üstünü çatalla delin; ardından buzdolabında dinlendirin ki sosu güzelce çeksin.
Portakal sosu topaklandı, ne yaptım yanlış?
Nişasta doğrudan sıcak sıvıya atıldığında topaklanır. Nişastayı önce bir miktar soğuk portakal suyunda eritip öyle ekleyin ve pişerken sürekli karıştırın; pürüzsüz, parlak bir sos elde edersiniz.
Taze portakal suyu şart mı, hazır meyve suyuyla olur mu?
En iyi sonuç ve gerçek narenciye aroması için taze sıkılmış portakal suyu önerilir. Hazır meyve suları çok tatlı ve aromasız olabildiğinden hem sosun tadı hem de kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.
Cevizsiz yapabilir miyim?
Elbette, ceviz tamamen isteğe bağlıdır; alerjisi olanlar ya da sevmeyenler rahatça çıkarabilir. Dilerseniz yerine badem veya fındık kullanabilir ya da hiç koymadan da yapabilirsiniz.
Hangi kalıpta yapılır, kaç kişilik?
Kenarları olan borcam ya da tepsi tipi bir kalıp bu kek için idealdir, çünkü sosu tutması gerekir; tarif yaklaşık 8-10 dilim verir. Yüksek kenarlı kalıp sosun taşmadan çekilmesini sağlar.
Portakal soslu keki nasıl saklarım, dondurulur mu?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 4-5 gün taze kalır ve zaten soğuk servis edilen bir kektir. Sos içerdiği için dondurmak önerilmez; çözülünce sos kekten ayrılıp sulanır ve doku bozulur.
Nasıl servis etmek en güzeli?
Buzdolabında dinlenip sosu çektikten sonra soğuk olarak dilimleyin; üzerine ince portakal dilimleri veya birkaç ceviz serpin. Özellikle kış aylarında bir fincan çayın yanında ferah bir tatlı oluyor.
