Üzümlü Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Üzümlü kek tarifi 180 derecede 35-40 dakikada pişer; 3 yumurta, 2 su bardağı un ve 1 su bardağı kuru üzümle tek kâsede hazırlanır. Üzümlerin dibe çökmemesi için tek yapmanız gereken, hamura katmadan önce onları bir tatlı kaşığı unla harmanlamak. Kuru üzüm ve cevizle zenginleşen bu ev keki, birkaç temel malzeme ve fırın dışında bir şey istemiyor. İkinci püf nokta malzemeleri fazla çırpmamak: hamur birleşince karıştırmayı bırakın, aşırı çırpılan kek sıkı ve lastiğimsi olur. Çay saatinin, kahvaltının ya da ansızın gelen misafirin hep hazır, sevilen bir klasiği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 2 su bardağıun
- 1 su bardağıkuru üzüm
- 1 su bardağıkırık ceviz
- ½ su bardağısıvı yağ
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısüt
- 1 paketvanilya
- 1 paketkabartma tozu
👨🍳 Üzümlü Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Üzümlü keki oda sıcaklığında, dilimleyerek servis edin. Yanında bir bardak çay ya da sütle çok iyi gider; üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.
🍽️ Üzümlü Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Üzümlü kekte iki küçük numara çok işe yarıyor. Birincisi unu eleyip hamuru fazla karıştırmamak; aşırı karıştırılan kek sıkı ve lastiğimsi olur. İkincisi kuru üzümleri keke katmadan önce bir kaşık unla harmanlamak; bu, üzümlerin hamurda asılı kalmasını, dibe çökmemesini sağlıyor. Cevizi hafifçe kavurursam aroması daha da belirginleşiyor.
Halil Şımır'nın NotuKek, kabartma tozu ve yumurtayla hacim kazanan, kökeni Avrupa pastacılığına dayanan bir hamur işidir; kuru meyveli ve kuruyemişli versiyonları yüzyıllardır sevilir. Üzümlü kek, kuru üzümün doğal tatlılığı sayesinde az şekerle bile lezzetli olabilen, pratik bir ev keki olarak Türk mutfağında çay sofralarının klasiğidir. Cevizle birlikte hem doku hem lezzet kazanır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Üzümlü kek kaç kalori?
Bir dilimi yaklaşık 396 kaloridir; kuru üzüm ve cevizin doğal yoğunluğu bu değere katkı sağlar. Kuru üzümün doğal tatlılığı sayesinde şekeri bir miktar azaltarak kaloriyi düşürebilirsiniz.
Kuru üzümler neden kekin dibine çöküyor?
Kuru üzümleri hamura olduğu gibi katarsanız ağırlıklarıyla dibe inerler. Hamura eklemeden önce bir kaşık unla harmanlayın; ince un tabakası üzümlerin hamura tutunup her dilime eşit dağılmasını sağlar.
Taze (yaş) üzümle üzümlü kek olur mu?
Olur ama iki değişiklik gerekir. Taze üzüm pişerken su bıraktığı için taneleri ikiye bölüp çekirdeklerini ayıklayın, kâğıt havluyla iyice kurulayın ve yine 1 tatlı kaşığı unla bulayın. Ayrıca sütü 1 su bardağından yarım su bardağına düşürün; yoksa hamur sulanır ve kekin ortası çiğ kalır. Su bırakan meyve nedeniyle pişme süresi 5-10 dakika uzayabilir, kürdan kontrolünü 45. dakikada yapın.
Üzümlü kek neden kabarmadı ya da sert oldu?
Unu eleyip havalandırmamak, hamuru fazla karıştırmak ve bayat kabartma tozu en yaygın sebeplerdir. Unu eleyerek ekleyin ve malzemeler birleşince karıştırmayı bırakın; aşırı çırpılan kek sıkı ve lastiğimsi olur.
Kekin ortası çiğ kaldı, üstü koyulaştı; neden?
Fırın 180 derecenin üzerine ayarlanmış ya da kalıp dar ve derin olabilir. Kalıbı fırının orta katına koyun: alt katta taban yanar, üst katta yüzey erken kararır. Üstü hızlı koyulaşıyorsa 25. dakikadan sonra kekin üzerine gevşekçe folyo örtüp pişirmeye devam edin. Dar kalıpta hamur kalın kaldığı için süre 45-50 dakikaya çıkabilir; tek güvenilir ölçü kürdanın nemli kırıntısız çıkmasıdır.
Kuru üzümler kekte sert kaldı, ne yapmalıyım?
Çok kurumuş üzümler kullanıyorsanız hamura katmadan önce 10 dakika ılık suda bekletip süzebilirsiniz; böylece yumuşayıp tane tane kalırlar. Islattıktan sonra iyice kuruladığınızdan ve yine unla buladığınızdan emin olun.
Cevizsiz yapabilir miyim, yerine ne koyabilirim?
Ceviz isteğe bağlıdır, alerjisi olanlar rahatça çıkarabilir. Yerine fındık, badem ya da bir avuç daha kuru üzüm ekleyebilirsiniz; cevizi hafifçe kavurmak ise aromasını belirginleştirir.
Üzümlü kek hangi kalıpta, kaç kişilik olur?
Bu ölçü 22-24 santim çapında yuvarlak kalıba ya da standart bir baton kek kalıbına uygundur ve yaklaşık 8-10 dilim verir. Daha geniş kalıpta kek incelir, pişirme süresini 5 dakika kadar kısaltın; dar ve derin kalıpta ise kek kalınlaşır, süreyi 5-10 dakika uzatın.
Kek neden kuru oldu?
Genellikle fazla pişirmekten ya da un oranının yüksek olmasından kaynaklanır. 180 derecede 35-40 dakika yeterlidir; kürdan nemli kırıntısız çıktığı anda keki fırından alın.
Üzümlü keki nasıl saklarım, dondurabilir miyim?
Kuru üzüm hamurun nemini tuttuğu için bu kek çabuk kurumaz; ağzı kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklamanız yeterli. Buzdolabının kuru soğuğunda kek sıkılaşıp cevizler tazeliğini kaybettiğinden, uzun süre saklayacaksanız dilimleri tek tek sarıp dondurun ve 150 derecede birkaç dakika ısıtarak tazeleyin.
Yanında ne ile servis etmek iyi olur?
Üzerine pudra şekeri eleyip bir bardak çay ya da sütle ikram etmek en klasik yoludur. Sabah kahvaltısında ya da ara öğünde tek başına da doyurucu bir seçenektir.
