Mandalinalı Kek Tarifi: Kışın En Nefis Tatlısı
Kış geldiğinde evimizin her köşesine yayılan mandalina kokusu, beni her zaman bu tarife yönlendirdi. Mandalinalı kek, sıradan bir kek değil; kışın ruhunu hamura katan, misafirlerinizi ilk lokmada büyüleyen bir lezzet. Yıllardır bu tarifi yaparım ve her seferinde aynı heyecanı yaşarım. Mandalina kabuğunun rendesi hamurun içinde gezinirken, mandalina suyu keke öyle bir nem katıyor ki, günlerce tazeliğini koruyor. Bir bardak çay eşliğinde, evinizin sıcaklığında bu keki denediğinizde ne demek istediğimi anlayacaksınız. Hem pratik hem de çok lezzetli. Sadece 45 dakikada, mutfağınız pastane kokacak.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Kış
- Puan
- ½ su bardağıtoz şeker
- 3 adetyumurta
- 3 su bardağıun
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 1 adetmandalina kabuğu rendesi
- 1 çay bardağımandalina suyu
- 1 çay bardağısıvı yağ
- 3 adetküp doğranmış mandalina
- 1 yemek kaşığıun
👨🍳 Mandalinalı Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mandalinalı keki oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edin. Üzerine pudra şekeri serperek veya yanında krema şanti ile sunabilirsiniz. Çay saatlerinde bir bardak sıcak çay eşliğinde servis etmek, kekin tazelik hissini ön plana çıkarır.
- Mandalina, C vitamini açısından portakaldan daha zengindir.
- Mandalina kabuğu rendesi, keke doğal aroma verirken yapay katkı ihtiyacını ortadan kaldırır.
- Türkiye'nin Akdeniz ve Ege bölgeleri dünyanın en kaliteli mandalinalarını üretir.
- Mandalinalı kek, özellikle kış aylarında taze mandalina bulunduğunda en lezzetli halini alır.
- Mandalina dilimlerinin kekin üzerine yerleştirilmesi hem görsel hem de tat açısından zenginlik katar.
Ben bu kekte kesinlikle oda sıcaklığındaki malzeme kullanırım. Soğuk yumurta ile çalışmak hamuru sıklaştırır, hava kabarcıklarını azaltır. Çoğu kişi mandalinaları doğrudan hamura atar ama ben mutlaka unla karıştırırım, böylece dibe çökmezler. Bir de şunu söyleyeyim: Fırını önceden ısıtmadan kek yapmaya kalkmayın, hamur yarı pişmiş kalır. 175 derece tam kıvam, daha sıcak fırın kekin çatlamasına neden olur.
Halil Şımır'nın NotuMandalina, Antik Çağlardan beri Asya ve Avrupa'da yetiştirilen bir meyvedir. Mandalinalı kek gibi tatlılar ise modern bir icattır, çünkü un, şeker ve yumurtanın kullanılması ve fırında pişirilmesi gerekir. Bu nedenle mandalinalı kek, 19. Yüzyılda batıda modern fırıncılığın yaygınlaşmasıyla birlikte ortaya çıkmış olabilir. Mandalina, özellikle Akdeniz bölgelerinde ve Türkiye, İspanya, İtalya gibi ülkelerde popülerdir, dolayısıyla tarifin bu bölgelerden birinde doğmuş olması muhtemeldir. Türk mutfak kültüründe mandalinalı kek, kış aylarında taze mandalina bulunabilmesi sebebiyle özel bir yer edinmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mandalinalı kek neden çökük çıkar?
Fırın sıcaklığı çok düşükse veya hamur fazla karıştırılmışsa kek çökük çıkabilir. Ayrıca fırını önceden ısıtmamak da bu soruna yol açar. 175 derece ideal sıcaklıktır.
Mandalinalı kekte mandalina parçaları neden dibe çöker?
Mandalina parçalarını hamura eklemeden önce 1 yemek kaşığı unla karıştırmazsanız dibe çökerler. Un, mandalinaların hamurda asılı kalmasını sağlar.
Mandalinalı kek ne kadar süre saklanır?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 2 ay kadar taze kalır.
Mandalinalı kek yerine portakal kullanabilir miyim?
Evet, portakal da kullanabilirsiniz. Ancak mandalina daha yoğun aromalıdır ve keke özgün bir tat verir. Portakal biraz daha ekşi olabilir.
Mandalinalı kek dışı neden sert oluyor?
Fırın sıcaklığı çok yüksekse veya pişirme süresi fazlaysa kekin dışı sertleşebilir. 175 dereceyi geçmeyin ve 35 dakikayı aşmamaya dikkat edin.
Mandalinalı kek kaç kaloridir?
100 gramında yaklaşık 396 kalori bulunur. Porsiyon başına ortalama 300-350 kalori arasında değişir.
