Limon Soslu Tart Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Limon soslu tart kek, limonlu kekin pişip soğuduktan sonra limon şerbetiyle ıslatılıp üzerine muhallebi kıvamında bir kremayla doldurulduğu, ferah ve şık bir pasta-tatlıdır. Sırrı keki limon sosuyla iyice ıslatmak (kuru kalmaz, ferahlar) ve kremayı tamamen soğuyunca sürmek. Ben üzerine taze meyvelerle bitiriyorum. Limonun ferahlığını kremanın yumuşaklığıyla buluşturan, davetlik bir lezzet.
- Zorluk Orta
- Mutfak Pastane Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 75 mlsüt
- 85 mlsıvı yağ
- Yarım limonun kabuğu rendesi
- Yarım limonun suyu
- 1 çimdiktuz
- 210 grun (elenmiş)
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- Yarım limonun suyu
- ½ su bardağısu
- ½ su bardağıtoz şeker
- 2 su bardağısüt
- 2 adetyumurta sarısı
- 2 yemek kaşığınişasta
- 1 yemek kaşığıun
- ½ su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısıvı krema
- 1 paketvanilya
- Taze meyve, nane yaprağı
👨🍳 Limon Soslu Tart Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Limon soslu tart keki kremasıyla birlikte buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin. Üzerine taze meyve ve nane yaprağıyla; yanında çayla sunabilirsiniz.
🍽️ Limon Soslu Tart Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 3,2 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~0,5 g bulunur.
Limon soslu tart kekte üç aşama var: kek, limon sosu ve krema. Keki fazla çırpmadan, dokusu hafif kalacak şekilde pişiriyorum. Soğuyunca limon sosuyla (limon-su-şeker) iyice ıslatıyorum; bu, keke ferahlık ve nem veriyor. Kremayı muhallebi gibi pişirip soğuk sıvı kremayla çırpıyorum, parlak ve pürüzsüz oluyor. Tamamen soğuyunca kekin çukur kısmına döküyorum; sıcak krema akar.
Halil Şımır'nın NotuŞerbetli/soslu kekler, kuru kek dokusunu meyve ya da şurup soslarıyla ıslatıp nemlendirme fikrine dayanan, dünya pastacılığında sevilen tatlılardır. Limon soslu versiyon, narenciyenin ferah mayhoşluğunu kekin tatlılığı ve kremanın yumuşaklığıyla dengeler. Tart kalıbında, kremalı ve meyveli sunumuyla; davet ve özel gün sofralarının şık bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Limon soslu tart kek kaç kalori?
Kek kısmının yüz gramı yaklaşık 273 kaloridir; üzerindeki krema ve meyve porsiyona göre bu değere eklenir. Kremayı ince bir tabaka halinde kullanıp bol taze meyveyle tamamlarsanız hem hafif hem ferah bir tatlı olur.
Kremayı döktüm ama akıp yayıldı, tutmadı?
Krema büyük olasılıkla yeterince soğumadan dökülmüştür; sıcak krema akışkandır ve kekin çukurunda durmaz. Muhallebi kıvamındaki kremayı sıvı kremayla çırptıktan sonra tamamen soğutun, ancak öyle kekin üzerine dökün.
Kek limon sosunu çekmedi, kuru kaldı?
Sosun keke işlemesi için hem kekin hem sosun tamamen soğuk olması gerekir. Soğumuş sosu fırça ya da kaşıkla, özellikle kekin çukur kısmına eşit sürün ve çekmesi için birkaç dakika dinlendirin; gerekirse sostan biraz daha ekleyin.
Kremam topaklandı ya da muhallebi kıvamına gelmedi?
Kremayı ocakta sürekli ve dibini kazıyarak karıştırmazsanız hem topaklanır hem tutmaz. Süt, yumurta sarısı, nişasta ve unu ocağa koymadan önce çırpıcıyla iyice pürüzsüzleştirin, sonra orta ateşte koyulaşana kadar hiç durmadan karıştırın.
Kek kısmı neden sert ya da basık oldu?
Bu tarifte kekin dokusunun hafif kalması için yumurta-şekeri çok uzun çırpmamak ve unu alttan üste nazikçe katmak gerekir. Fazla çırpılan hamur gluteni çalıştırır ve tart kekin o ince, yumuşak dokusunu kaybettirir.
Hangi kalıpta yapılır, kaç kişilik olur?
Ortası çukur kalan, kenarları kabarık tart kalıbı bu tarif için idealdir çünkü krema o çukura doldurulur; tarif yaklaşık 8-10 dilim verir. Klasik düz kek kalıbında yaparsanız üzerini oyamayacağınız için krema kekle aynı hizada kalır.
Üzerine hangi meyveleri koyabilirim?
Çilek, yaban mersini, ahududu, kivi ya da mevsim meyvelerinin hepsi çok yakışır; limonun ferahlığıyla kırmızı meyveler özellikle güzel durur. Birkaç nane yaprağı hem renk hem hoş bir koku katar.
Limon soslu tart keki nasıl saklarım, dondurabilir miyim?
Kreması ve taze meyvesi olduğu için buzdolabında, üzeri kapalı şekilde saklanır ve birkaç gün içinde tüketilmesi en iyisidir. Sade kek tabanını kremasız olarak 2 aya kadar dondurabilirsiniz; kremalı haliyle dondurmak dokusunu bozar.
Soğuk mu yoksa oda sıcaklığında mı servis edilir?
Kremalı bir tatlı olduğu için buzdolabında dinlendirip soğuk servis etmek en lezzetlisidir. Üzerine taze meyve ve nane yaprağı ekleyip yanında demli çayla sunabilirsiniz.
