Malzemeler
21 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımGeniş bir çırpma kabına yumurta ve şekeri alın. Mikserin düşük ayarında, sadece şeker eriyip karışım homojen bir hale gelene kadar kısa bir süre çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Bu aşamada çok uzun çırpmamak kekin dokusu için önemlidir.
Karışıma yarım limonun rendelenmiş kabuğunu, taze sıkılmış suyunu ve bir çimdik tuzu ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta elediğiniz un, kabartma tozu ve vanilyayı bu sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Spatula yardımıyla, un kaybolana kadar alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Tart kalıbını tereyağı ile yağlayıp hafifçe unlayın. Kek harcını kalıba döküp yayın. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkan keki tamamen soğuması için kenara alın.
Kek soğurken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresine yarım limonun suyu, su ve şekeri alın. Kısık ateşte, şeker eriyip sos hafifçe kıvam alana kadar karıştırarak kaynatın. Sosu da tamamen soğuması için kenara alın.
Tamamen soğumuş olan keki servis tabağına ters çevirin. Yine tamamen soğumuş olan limon sosunu bir fırça yardımıyla veya kaşıkla kekin her yerine, özellikle çukur kısmına eşit bir şekilde sürerek ıslatın ve dinlenmeye bırakın.
Tencereye sıvı krema ve vanilya hariç tüm krema malzemelerini (süt, yumurta sarısı, nişasta, un, şeker) alın. Pürüzsüz olana kadar çırpıcıyla karıştırın. Ocağa alıp, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvam alınca ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Pişen kremanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5-10 dakika sonra) içine soğuk sıvı kremayı ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırparak pürüzsüz ve parlak bir kıvam almasını sağlayın. Kremayı da tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı, sosu çekmiş olan tart kekin çukur kısmına dökün ve yayın. Üzerini dilediğiniz gibi meyvelerle, nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Limon soslu tart keki kremasıyla birlikte buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin. Üzerine taze meyve ve nane yaprağıyla; yanında çayla sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Keki fazla çırpmayın; dokusu hafif ve yumuşak kalır.
Limon sosunu kek tamamen soğuyunca, bolca sürün; keke ferahlık ve nem verir.
Kremayı muhallebi kıvamına gelene kadar, dibini tutmadan pişirin.
Sıvı kremayı krema ılınınca ekleyip çırpın; parlak ve pürüzsüz olur.
Kremayı kek soğuyunca dökün; üzerini taze meyveyle süsleyin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Limon soslu tart kek kaç kalori?
Kek, limon sosu ve kremayla birlikte 8 dilime bölündüğünde bir dilimi yaklaşık 513 kaloridir; taze meyve bu değere eklenir. Kremayı ince bir tabaka halinde kullanıp bol taze meyveyle tamamlarsanız hem hafif hem ferah bir tatlı olur.
Kremayı döktüm ama akıp yayıldı, tutmadı?
Krema büyük olasılıkla yeterince soğumadan dökülmüştür; sıcak krema akışkandır ve kekin çukurunda durmaz. Muhallebi kıvamındaki kremayı sıvı kremayla çırptıktan sonra tamamen soğutun, ancak öyle kekin üzerine dökün.
Kek limon sosunu çekmedi, kuru kaldı?
Sosun keke işlemesi için hem kekin hem sosun tamamen soğuk olması gerekir. Soğumuş sosu fırça ya da kaşıkla, özellikle kekin çukur kısmına eşit sürün ve çekmesi için birkaç dakika dinlendirin; gerekirse sostan biraz daha ekleyin.
Kremam topaklandı ya da muhallebi kıvamına gelmedi?
Kremayı ocakta sürekli ve dibini kazıyarak karıştırmazsanız hem topaklanır hem tutmaz. Süt, yumurta sarısı, nişasta ve unu ocağa koymadan önce çırpıcıyla iyice pürüzsüzleştirin, sonra orta ateşte koyulaşana kadar hiç durmadan karıştırın.
Kek kısmı neden sert ya da basık oldu?
Bu tarifte kekin dokusunun hafif kalması için yumurta-şekeri çok uzun çırpmamak ve unu alttan üste nazikçe katmak gerekir. Fazla çırpılan hamur gluteni çalıştırır ve tart kekin o ince, yumuşak dokusunu kaybettirir.
Hangi kalıpta yapılır, kaç kişilik olur?
Ortası çukur kalan, kenarları kabarık tart kalıbı bu tarif için idealdir çünkü krema o çukura doldurulur; tarif yaklaşık 8-10 dilim verir. Klasik düz kek kalıbında yaparsanız üzerini oyamayacağınız için krema kekle aynı hizada kalır.
Üzerine hangi meyveleri koyabilirim?
Çilek, yaban mersini, ahududu, kivi ya da mevsim meyvelerinin hepsi çok yakışır; limonun ferahlığıyla kırmızı meyveler özellikle güzel durur. Birkaç nane yaprağı hem renk hem hoş bir koku katar.
Limon soslu tart keki nasıl saklarım, dondurabilir miyim?
Kreması ve taze meyvesi olduğu için buzdolabında, üzeri kapalı şekilde saklanır ve birkaç gün içinde tüketilmesi en iyisidir. Sade kek tabanını kremasız olarak 2 aya kadar dondurabilirsiniz; kremalı haliyle dondurmak dokusunu bozar.
Soğuk mu yoksa oda sıcaklığında mı servis edilir?
Kremalı bir tatlı olduğu için buzdolabında dinlendirip soğuk servis etmek en lezzetlisidir. Üzerine taze meyve ve nane yaprağı ekleyip yanında demli çayla sunabilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Şerbetli/soslu kekler, kuru kek dokusunu meyve ya da şurup soslarıyla ıslatıp nemlendirme fikrine dayanan, dünya pastacılığında sevilen tatlılardır. Limon soslu versiyon, narenciyenin ferah mayhoşluğunu kekin tatlılığı ve kremanın yumuşaklığıyla dengeler. Tart kalıbında, kremalı ve meyveli sunumuyla; davet ve özel gün sofralarının şık bir tatlısıdır.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 7,8 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 0,9 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 8 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.