Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımOlgun muzları bir çatal yardımıyla iyice ezin ve püre haline getirin.
Bir kapta un, karbonat, tuz, tarçın ve vanilyayı karıştırın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve esmer şekeri mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
Muz püresini de bu karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırın. Ardından kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyip, hamuru iyice karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına hamuru dökün. Keki 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak piştiğini kontrol edin.
Fırından çıkarıp soğumasını bekledikten sonra dilimleyip servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Muzlu keki soğuttuktan sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri, eritilmiş çikolata veya ceviz serpebilirsiniz. Nemli, yumuşacık ve mis gibi muz kokan yapısıyla kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen bir keki oluyor.
Püf noktaları
Olgun (benekli) muz kullanın; daha tatlı ve nemli kek verir.
Esmer şeker tercih edin; karamelimsi tat ve nem katar.
Muzları iyice ezin; küçük topaklar pişince çiğ kalabilir.
Kuru ve ıslak malzemeleri fazla karıştırmayın; sert kek olmasın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Tarçınlı muzlu kek neden ortadan çöküyor?
En sık sebep karbonatın fazla olması ya da hamurun çok olgun muz yüzünden fazla nemli kalmasıdır. Ölçüyü tutturun ve keki fırından erken almayın; ortası tam pişmeden çıkarılan muzlu kekler soğurken göbekten çöker.
Tarçınlı muzlu kek kaç kalori?
Bir dilimi ortalama 392 kalori civarındadır; esmer şeker ve tereyağı içerdiği için klasik sade keklere göre biraz daha dolgundur. Dilimi incelterek ya da porsiyonu küçülterek bu değeri kolayca düşürebilirsiniz.
Kek neden kuru ya da sert oldu?
Un fazla konmuş ya da kuru ve ıslak malzemeler gereğinden çok karıştırılmış olabilir. Malzemeler birleşir birleşmez durun; tarçınlı muzlu kekte fazla çırpmak gluteni çalıştırıp keki lastikleştirir.
Esmer şeker yerine normal toz şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama esmer şekerin melası bu keke karamelimsi bir tat ve ekstra nem katar, o yüzden mümkünse esmer şekeri tercih edin. Sadece beyaz şeker kullanırsanız kek biraz daha açık renkli ve daha az nemli olur.
Tarçının kokusu çok baskın olur mu?
Tarifteki yarım çay kaşığı tarçın, muzun tatlılığıyla dengeli bir sıcaklık verir, baskın olmaz. Tarçın aromasını daha çok seviyorsanız miktarı çeyrek çay kaşığı kadar artırabilir, dilerseniz bir tutam da hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Bu tarif hangi kalıpta, kaç kişilik olur?
Baton kek kalıbı bu kek için en uygunudur ve yaklaşık 8-10 dilim verir. Baton kalıpta iç kısım geç piştiği için 175 derecede 45-50 dakikalık süreyi kürdan testiyle takip edin.
Cevizli ya da çikolatalı yapabilir miyim?
Elbette, hamura bir avuç kıyılmış ceviz veya damla çikolata ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Kuru malzemeleri az bir unla harmanlayıp katarsanız dibe çökmeden dağılırlar.
Muzlu keki nasıl saklarım, dondurulur mu?
Muzlu kek tezgâhta kapalı kapta 2 gün, buzdolabında 4-5 gün dayanır. Dilimlenmiş halde 2 aya kadar dondurabilir, çözdükten sonra 150 derecede birkaç dakika ısıtıp tazeliğini geri kazandırabilirsiniz.
Muzlar pişince koyulaştı, sorun mu?
Hayır, olgun muz fırında doğal olarak koyulaşır ve bu tadı hiç etkilemez, hatta aromasını yoğunlaştırır. Önemli olan muzların baştan olgun ve benekli olması; yeşilimsi muz ne tat ne de nem verir.
Bu tarifin hikâyesi
Muzlu kek (banana bread), olgun muzları değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri olarak dünya genelinde sevilen, nemli bir kektir; kökeni Amerikan ev mutfağına dayanır. Olgun muzun doğal tatlılığı ve nemiyle yapılan bu kek, kuru kalmayan yapısıyla öne çıkar. Pratik yapımı ve yumuşacık dokusuyla muzlu kek, kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen bir keki olmuştur.
- Olgun (kabuğu benekli) muzların kullanılması, hem doğal tatlılığı artırır hem de keke nem vererek kuru kalmamasını sağlar. Esmer şekerin melası da keke karamelimsi bir tat ve ekstra nem katar; bu yüzden muzlu kek diğer keklere göre daha nemli olur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.