Tarçınlı Muzlu Kek Tarifi
Muzlu kek, olgun muzların püre haline getirilip esmer şeker, tereyağı ve tarçınla hazırlanan hamura katılıp fırınlandığı, nemli ve yumuşacık bir kektir. Bu tarifte muzları ezip hamura katıyor, fırınlıyorum. Olgun muzun doğal tatlılığı ve nemiyle, mis gibi kokan, kuru kalmayan pratik bir kek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 200 grun
- 1 tatlı kaşığıkarbonat
- ½ çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıtoz tarçın
- 1 paketvanilya
- 150 gresmer şeker
- 110 grtereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adetyumurta
- 3olgun muz
👨🍳 Muzlu Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Muzlu keki soğuttuktan sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri, eritilmiş çikolata veya ceviz serpebilirsiniz. Nemli, yumuşacık ve mis gibi muz kokan yapısıyla kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen bir keki oluyor.
🍽️ Muzlu Kek ile Ne İyi Gider?
- Olgun (kabuğu benekli) muzların kullanılması, hem doğal tatlılığı artırır hem de keke nem vererek kuru kalmamasını sağlar. Esmer şekerin melası da keke karamelimsi bir tat ve ekstra nem katar; bu yüzden muzlu kek diğer keklere göre daha nemli olur.
Muzlu kekte mümkün olduğunca olgun (kabuğu benekli) muz kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; olgun muz hem daha tatlı hem de keke nem veriyor. Bir de esmer şeker kullanıyorum, melası keke karamelimsi bir tat ve nem katıyor.
Halil Şımır'nın NotuMuzlu kek (banana bread), olgun muzları değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri olarak dünya genelinde sevilen, nemli bir kektir; kökeni Amerikan ev mutfağına dayanır. Olgun muzun doğal tatlılığı ve nemiyle yapılan bu kek, kuru kalmayan yapısıyla öne çıkar. Pratik yapımı ve yumuşacık dokusuyla muzlu kek, kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tarçınlı muzlu kek kaç kalori?
Bir dilimi ortalama 392 kalori civarındadır; esmer şeker ve tereyağı içerdiği için klasik sade keklere göre biraz daha dolgundur. Dilimi incelterek ya da porsiyonu küçülterek bu değeri kolayca düşürebilirsiniz.
Tarçınlı muzlu kek neden ortadan çöküyor?
En sık sebep karbonatın fazla olması ya da hamurun çok olgun muz yüzünden fazla nemli kalmasıdır. Ölçüyü tutturun ve keki fırından erken almayın; ortası tam pişmeden çıkarılan muzlu kekler soğurken göbekten çöker.
Kek neden kuru ya da sert oldu?
Un fazla konmuş ya da kuru ve ıslak malzemeler gereğinden çok karıştırılmış olabilir. Malzemeler birleşir birleşmez durun; tarçınlı muzlu kekte fazla çırpmak gluteni çalıştırıp keki lastikleştirir.
Esmer şeker yerine normal toz şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama esmer şekerin melası bu keke karamelimsi bir tat ve ekstra nem katar, o yüzden mümkünse esmer şekeri tercih edin. Sadece beyaz şeker kullanırsanız kek biraz daha açık renkli ve daha az nemli olur.
Tarçının kokusu çok baskın olur mu?
Tarifteki yarım çay kaşığı tarçın, muzun tatlılığıyla dengeli bir sıcaklık verir, baskın olmaz. Tarçın aromasını daha çok seviyorsanız miktarı çeyrek çay kaşığı kadar artırabilir, dilerseniz bir tutam da hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Bu tarif hangi kalıpta, kaç kişilik olur?
Baton kek kalıbı bu kek için en uygunudur ve yaklaşık 8-10 dilim verir. Baton kalıpta iç kısım geç piştiği için 175 derecede 45-50 dakikalık süreyi kürdan testiyle takip edin.
Cevizli ya da çikolatalı yapabilir miyim?
Elbette, hamura bir avuç kıyılmış ceviz veya damla çikolata ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Kuru malzemeleri az bir unla harmanlayıp katarsanız dibe çökmeden dağılırlar.
Muzlu keki nasıl saklarım, dondurulur mu?
Ağzı kapalı kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün rahatça durur. Dilimlenmiş halde 2 aya kadar dondurabilir, çözdükten sonra 150 derecede birkaç dakika ısıtıp tazeliğini geri kazandırabilirsiniz.
Muzlar pişince koyulaştı, sorun mu?
Hayır, olgun muz fırında doğal olarak koyulaşır ve bu tadı hiç etkilemez, hatta aromasını yoğunlaştırır. Önemli olan muzların baştan olgun ve benekli olması; yeşilimsi muz ne tat ne de nem verir.
