Karamelli Elmalı Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Sert kabuklu yemiş (ceviz)

Karamelli elmalı kek, sotelenmiş elma dilimleri, ballı karamel sosu ve kıtır streusel kaplamayla zenginleştirilen, yumuşacık ve aromatik bir kektir. Sırrı elmaları önce tereyağında soteleyip lezzetini yoğunlaştırmak (kekin içinde kaybolmaz) ve üzerine ballı karamel ile çıtır streusel ekleyerek doku zenginliği yaratmak. Ben Granny Smith elmasının ekşiliğiyle karamelin tatlılığını dengeliyorum. Çay saatlerinin ve özel günlerin gösterişli, doyurucu keki.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

80 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

40 dk

HAZIRLIK

🔥

40 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

380

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Dünya Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

10 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakMikserFırınFırın tepsisiYağlı kağıt

▸ ELMALAR İÇİN

2 adetGranny Smith elma (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığıtereyağı

▸ KEK HARCI İÇİN

150 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
2 su bardağıtoz şeker
3 adetyumurta
2,5 su bardağıun
½ su bardağıkıyılmış ceviz
3 yemek kaşığıkahverengi şeker
1 çay kaşığıtarçın
1 paketkabartma tozu
1 çimdiktuz
½ su bardağısüt
1 paketvanilya

▸ KARAMEL SOSU İÇİN

1 su bardağıkahverengi şeker
3 yemek kaşığıtereyağı
2 yemek kaşığıbal
½ su bardağıkrema

▸ STREUSEL İÇİN

½ su bardağıun
3 yemek kaşığıkıyılmış ceviz
3 yemek kaşığıkahverengi şeker
2 yemek kaşığıtoz şeker
1 çay kaşığıtarçın
1 çimdiktuz
3 yemek kaşığıerimiş tereyağı

👨‍🍳 Karamelli Elmalı Kek Nasıl Yapılır?

Elmaları Lezzetlendirme: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İncecik dilimlediğiniz elmaları tavaya ekleyin ve orta ateşte, yaklaşık 5 dakika kadar, elmalar diriliğini hafifçe kaybedip yumuşayana dek soteleyin. Bu işlem, elmaların kekin içinde eriyip kaybolmasını önler ve lezzetini yoğunlaştırır. Sotelenen elmaları bir tabağa alıp tamamen soğuması için kenara koyun.

Kıtır Streusel: Ayrı bir kapta streusel için olan tüm kuru malzemeleri (un, kıyılmış ceviz, kahverengi şeker, toz şeker, tarçın ve tuz) bir araya getirin. Üzerine erimiş tereyağını gezdirin ve bir çatal yardımıyla veya parmak uçlarınızla karıştırarak kumlu, ıslak bir doku elde edin. Fazla karıştırmayın, topak topak kalması makbuldür. Bu kıtır kaplamayı da kenara alın.

Akışkan Ballı Karamelin Sırrı: Küçük bir sos tenceresinde kahverengi şekeri orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak tamamen eritin. Şeker eriyince içine tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından balı ekleyip karıştırın. Son olarak kremayı yavaşça eklerken bir yandan da çırpıcıyla hızlıca karıştırın. Fokurdamaya başlayınca 2 dakika daha sürekli karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın. Bu sosun bir kısmını kekin üzerine gezdirmek için ayırmayı unutmayın!

Kek Harcını Hazırlama: Geniş bir çırpma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını ve 1 su bardağı toz şekeri, mikserle yüksek devirde, rengi açılıp krema gibi bir kıvam alana dek yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu aşama, kekinizin havalı olmasını sağlar. Oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker, her birini ekledikten sonra karışıma iyice yedirerek ekleyin.

Kuru ve Islak Malzemeleri Buluşturma: Ayrı bir kapta un, kıyılmış ceviz, kahverengi şeker, kalan 1 su bardağı toz şeker, tarçın, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın. Çırptığınız tereyağlı karışıma süt ve vanilyayı ekleyip kısa bir süre karıştırın. Şimdi, kuru karışımı üç seferde ıslak karışıma ekleyin. Her eklemede sadece malzemeler birbirine karışana dek, düşük devirde veya bir spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Fazla çırpmak keki sertleştirir, aman dikkat!

Keki Kalıba Dökme ve Katları Oluşturma: Altına yağlı kağıt serdiğiniz ve kenarlarını yağlayıp unladığınız 26 cm'lik kelepçeli kalıbınıza kek harcını dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Soğumuş olan elma dilimlerini harcın üzerine nazikçe dizin. Hazırladığınız karamel sosun yarısını elmaların üzerine gezdirin. Son olarak, kenarda bekleyen streusel karışımını elmaların ve karamelin üzerini tamamen kaplayacak şekilde serpiştirin.

Pişirme ve Son Dokunuş: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 40 dakika kadar veya kekin ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana dek pişirin. Fırından çıkan keki kalıbında 15-20 dakika dinlendirdikten sonra kelepçeyi dikkatlice açın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın. Kek tamamen soğuduğunda, ayırdığınız kalan karamel sosu üzerine bolca gezdirerek servis edin. İşte o an geldi, afiyetle yeme zamanı!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Elmaları önce tereyağında soteleyin; kekin içinde erimez, lezzeti yoğunlaşır.

💡

Granny Smith gibi ekşi elma kullanın; karamelin tatlılığını dengeler.

💡

Karamel sosunun bir kısmını servis için ayırın; üzerine gezdirince şıklık katar.

💡

Streuseli fazla karıştırmayın; topak topak kalması çıtırlık verir.

💡

Kek harcını fazla çırpmayın; fazla çırpma keki sertleştirir.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

4-5 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 gün

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında

♨️

Yeniden Isıtma

150 derecede 5 dakika

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Karamelli elmalı keki oda sıcaklığında servis edin. Üzerine ayırdığınız karamel sosu gezdirip, yanında bir top dondurma ya da çayla sunabilirsiniz.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

380kcal

Karbonhidrat

41,8 g

Protein

5,7 g

1,3g

Lif

~150 mg

Sodyum

~25 g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 5,7 g bulunur.
Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.

Karamelli elmalı kekte elma ve katmanlar önemli. Granny Smith elmasını ince dilimleyip tereyağında soteliyorum; ekşiliği karameli dengeliyor, sotelenince kekte erimeden kalıyor. Kahverengi şeker, tereyağı, bal ve kremayla akışkan bir karamel pişiriyorum. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına çırpıp yumurta ve kuru malzemeleri katarak havalı bir kek harcı yapıyorum. Kalıba harç, elma, karamel ve çıtır streusel katmanları diziyorum. 180 derecede kürdan temiz çıkana kadar fırınlıyorum.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Elma ve karamel, dünya pastacılığının en sevilen ikililerinden biridir; özellikle Amerikan ve Avrupa mutfaklarında elmalı tatlıların vazgeçilmez kombinasyonudur. Karamelli elmalı kek, bu klasik uyumu sotelenmiş elma, ballı karamel ve çıtır streusel katmanlarıyla zenginleştiren modern bir kektir. Doku ve lezzet çeşitliliğiyle; sonbahar sofralarının ve davetlerin gösterişli bir tatlısıdır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Pratik Karamelli Elmalı Kek buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Pratik Karamelli Elmalı Kek yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Pratik Karamelli Elmalı Kek kaç kişilik?+

Bu tarif 10-12 kişilik (26 cm kalıp için) olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Pratik Karamelli Elmalı Kek dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.

Pratik Karamelli Elmalı Kek malzemeleri değiştirilebilir mi?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.