Tarhana Çorbası Tarifi

İlk olarak tarhanayı bir kabın içine alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tarhanayı 20-30 dakika bekletin; böylece taneler suyu çekip yumuşar ve çorbaya eklendiğinde topaklanmaz. Ilık su kullanırsanız bekleme süresi kısalır.

Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip orta ateşte 3-4 dakika, pembeleşip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından ince doğranmış yeşil biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

Kavrulan malzemelerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika, salçanın ham kokusu geçene ve yağ kırmızımsı bir renk alana kadar karıştırarak kavurun. Bu adım çorbanın rengini ve lezzet derinliğini belirgin şekilde artırır.

Salçanın üzerine pul biber ve karabiberi ekleyip birkaç saniye kavurun; baharatları yağda açmak aromalarını güçlendirir. Ardından 6 su bardağı sıcak su ile 1,5 çay kaşığı tuzu ilave edip çorbanın kaynamasını bekleyin. Kuru naneyi bu aşamada eklemeyin; en aromatik tadını sona bırakınca verir.

Suda beklettiğiniz tarhanayı, ıslatma suyuyla birlikte kaynayan çorbaya azar azar ekleyin. Bu sırada bir çırpma teli ya da kaşıkla sürekli karıştırın; tarhanayı yavaş yavaş ve karıştırarak eklemek, topaklanmayı önlemenin en garantili yoludur.

Çorbayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kaşığın arkasını hafifçe kaplayan, akışkan ama dolgun bir kıvama gelince hazırdır. Fazla koyulaşırsa bir miktar sıcak su ekleyip ayarlayın; tarhana dinlendikçe kıvamı daha da artar.

Ocağı kapatmadan hemen önce yarım çay kaşığı kuru naneyi ekleyip bir taşım kaynatın; naneyi sona bırakmak aromasını korur. Çorbayı sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!