Tarhana Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu

Tarhana çorbası, fermente tarhananın suda ıslatılıp soğan, biber ve salçalı sosla pişirildiği, ekşimsi ve doyurucu geleneksel bir Türk çorbasıdır. Tarhananın içinde yoğurt ve un olduğundan pişerken kendiliğinden kıvam alır; bu yüzden hiç krema katmadan bile kremsi, kadifemsi bir doku yakalarsınız. Daha zengin, kremalı bir tarhana çorbası isteyenler ise servisten önce bir kaşık krema ya da bir miktar süt ekleyebilir. Ben bu tarifte tarhanayı önce ıslatıp sonra çorbaya azar azar ekliyorum; böylece topaklanma olmuyor, kıvam pürüzsüz çıkıyor. Tarhananın kendine has mayhoş tadıyla bu çorba, özellikle kış sofralarının vazgeçilmezlerinden.