Tarhana Çorbası Tarifi

Herkese merhabalar,

Yörelere göre değişen tarhana genellikle şu şekilde yapılır. Yoğurt kurutulmuş nane buğday unu, kurutulmuş kırmızı biber, yeşil biber, istenirse soğan iyice kıyılıp parçalanarak karıştırılır. Ovularak hamur hâline getirilen harç, bir kap içinde üstü bir bezle örtülerek mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya alınan tarhana ise tatlı tarhana olur. Mayalanan harç, parçalar hâlinde bir Yörük dokuması ya da bez üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek, bazı yörelerde ise daha büyük parçalar ya da simit hâlinde kurutularak saklanır ve daha sonra kullanmak üzere mutfaklarda yerini alır.

Tarhana Çorbası Malzemeleri

• 3 yemek kaşığı tarhana
• 1 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/8 çay kaşığı Karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kuru nane
• 1,5 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Pul biber
• 6 su bardağı sıcak su

Tarhana Çorbası Yapılışı

• İlk olarak bir kabın içerisine tarhanayı ve suyu ekleyip karıştırın ve bu şekilde yarım saat bekletin.
• Ardından bir tencerenin içerisine yağı ve ince ince doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun.
• Ardından içerisine yine ince ince doğranmış yeşil biberleri, sarımsakları ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Baharatlarını ve suyunu da ilave ettikten sonra suda bekletilmiş olan tarhanayı da içerisine ekleyip kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın.
• Bu sırada tarhananızın kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.
• Pişen tarhanayı ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası Besin Değerleri

Tarhana Çorbası Yapılış Videosu