Tarhana Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu

Name: Tarhana Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 yemek kaşığı tarhana; 1 su bardağı su; 5 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet kuru soğan (ince doğranmış); 2 adet yeşil biber (ince doğranmış); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 yemek kaşığı domates salçası; Yarım çay kaşığı karabiber; Yarım çay kaşığı kuru nane; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; 6 su bardağı sıcak su

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt

Tarhana çorbası, fermente tarhananın suda ıslatılıp soğan, biber ve salçalı sosla pişirildiği, ekşimsi ve doyurucu geleneksel bir Türk çorbasıdır. Bu tarifte tarhanayı önce ıslatıp sonra topaklanmadan çorbaya ekliyorum. Tarhananın kendine has mayhoş tadı ve doyuruculuğuyla, özellikle kış sofralarının vazgeçilmez bir çorbası oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Kış
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Orta boy tencereDoğrama tahtası ve bıçak

3 yemek kaşığıtarhana
1 su bardağısu
5 yemek kaşığısıvı yağ
1 adetkuru soğan (ince doğranmış)
2 adetyeşil biber (ince doğranmış)
2 dişsarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığıdomates salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıpul biber
6 su bardağısıcak su

👨‍🍳 Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak tarhanayı bir kabın içine alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Bu şekilde tarhanayı 20-30 dakika bekletin, böylece yumuşayacaktır.

Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Ardından ince doğranmış yeşil biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.

Kavrulan malzemelerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun. Salça çorbanın rengini ve lezzetini artıracaktır.

Kavrulmuş malzemelerin üzerine kuru nane, pul biber ve karabiberi ekleyin. Ardından sıcak suyu ekleyin ve çorbanın kaynamasını bekleyin.

Suda beklettiğiniz tarhanayı yavaş yavaş tencereye ekleyin. Bu sırada çorbayı sürekli karıştırın, böylece tarhananın topaklanmasını önlemiş olursunuz.

Çorbanızı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Çorbanızın kıvamına göre daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Pişen tarhanayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane serpip lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tarhanayı önceden suda ıslatın; ıslatılmamış tarhana topaklanır.

💡

Tarhanayı çorbaya azar azar, karıştırarak ekleyin; topaklanmayı önler.

💡

Salçayı yağda kavurun; çorbaya renk ve derinlik verir.

💡

Kuru naneyi sona ekleyin; aroması korunur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Orta ateşte karıştırarak

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Tarhana çorbasını sıcacık, üzerine kuru nane serperek servis ediyorum. İsteğe göre kızarmış ekmek küpleri (kruton) veya bir miktar tereyağı-pul biber sosu çok yakışıyor. Ekşimsi tadı ve doyuruculuğuyla özellikle kış aylarının ve hastalıklı günlerin şifalı, sevilen bir çorbası oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

60kcal

Karbonhidrat

5 g

Protein

2,3 g

Yağ

3,3 g

0,6g

Lif

10,8mg

Kolesterol

78,4mg

Kalsiyum

0,5mg

Demir

142,1mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Tarhananın önceden suda ıslatılıp çorbaya azar azar, karıştırarak eklenmesi topaklanmayı önler. Salçanın yağda kavrulması çorbaya renk ve tat derinliği katar; tarhananın fermente yapısı ise karakteristik ekşimsi tadı ve sindirim dostu özelliği sağlar.

Tarhana çorbasında tarhanayı önceden suda ıslatmaya ve çorbaya azar azar, karıştırarak eklemeye özellikle dikkat ediyorum; ıslatılmamış veya toptan eklenen tarhana topaklanır. Bir de salçayı yağda kavuruyorum, çorbaya hem renk hem derinlik veriyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Tarhana, un, yoğurt ve sebzelerin fermente edilip kurutulmasıyla hazırlanan, Anadolu'nun asırlık kış erzağıdır; tarhana çorbası da bu erzaktan yapılan geleneksel bir çorbadır. Fermente yapısı sayesinde hem sindirim dostu hem de besleyicidir. Ekşimsi tadı ve doyuruculuğuyla tarhana çorbası, özellikle kış aylarının ve hastalıklı günlerin sevilen, şifalı bir çorbasıdır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Çorba topaklandı, neden?+

Tarhana ıslatılmadan veya toptan eklenmiş olabilir. Önce suda ıslatın, çorbaya azar azar karıştırarak ekleyin.

Çorba çok ekşi oldu?+

Tarhananın ekşiliği değişkendir. Daha az tarhana kullanın veya su oranını artırın.

Çorba çok koyu/açık oldu?+

Tarhana ve su oranını ayarlayın; koyuysa sıcak su ekleyin.

Etli olur mu?+

Evet, kıyma veya kuşbaşı et kavurarak etli tarhana çorbası yapılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.