Malzemeler
5 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımDoğranmış domateslere tuz ve karabiber ekleyip 15 dakika bekletin.
Bir tavada tereyağını eritip, doğranmış sivri biberleri hafifçe soteleyin.
Sotelenmiş biberlerin üzerine domatesleri ekleyin ve eriyene kadar pişirin.
Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve hafifçe karıştırarak ocağın altını kapatın.
Menemeni 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Nasıl servis edilir
Menemeni sıcak, tavasıyla servis edin. Yanında taze ekmek, beyaz peynir, zeytin ve demli çayla klasik bir Türk kahvaltısı kurabilirsiniz.
Püf noktaları
Domatesi suyunu salıp çektirene kadar pişirin; sulu menemen olmaz.
Biberi önce tereyağında soteleyin; aroması açığa çıkar.
Yumurtayı en sona ekleyip az karıştırın; fazla karıştırmak menemeni dağıtır.
Menemeni hâlâ nemliyken ocaktan alın; tabakta pişmeye devam eder.
Sıcak ekmek, beyaz peynir ve çayla servis edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Menemen neden sulu oluyor?
Domates suyunu salıp çekmeden yumurta eklenmiştir. Bu tarifte domatesler önce tuzlanıp 15 dakika bekletiliyor; böylece suyunu erken salar ve tavada daha çabuk çeker.
Menemene soğan konur mu?
Klasik menemende konmaz. Soğan hem su salar hem domatesin tadını bastırır. İsteyen ekleyebilir ama o zaman soğanı önce iyice kavurmak gerekir.
Yumurta ne zaman eklenmeli?
Domates suyunu çektikten sonra ve ocak kısıkken. Bu tarifte çırpılarak ekleniyor; kırarak eklerseniz sarısı bütün kalır, ikisi de doğrudur ama pişirme süresi değişir.
Yumurta neden lastik gibi oluyor?
Fazla pişmiştir. Yumurta tam katılaşmadan ocaktan alın; tavanın kalan ısısıyla pişmeye devam eder.
Tereyağı yerine zeytinyağı olur mu?
Olur, tarif ikisini de kabul ediyor. Tereyağı daha dolgun bir tat verir, zeytinyağı daha hafif kalır ve yüksek ısıya daha dayanıklıdır.
Bu tarifin hikâyesi
Menemen, domates, biber ve yumurtanın bir arada pişirildiği, kökeni Ege bölgesine dayanan klasik bir Türk kahvaltı yemeğidir; adını İzmir'in Menemen ilçesinden aldığı söylenir. Soğanlı mı soğansız mı yapılacağı Türkiye'nin en sevilen mutfak tartışmalarından biridir. Pratik hazırlanışı ve doyuruculuğuyla, hafta sonu kahvaltılarının ve hızlı öğünlerin vazgeçilmezidir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 8,2 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 1,9 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 4 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.