Tereyağlı Menemen Tarifi
Menemen, sivri biber ve domatesin tereyağında pişirilip yumurtayla karıştırıldığı, Türk kahvaltı sofralarının vazgeçilmez klasiğidir. Sırrı domatesi suyunu salıp çektirene kadar pişirmek ve yumurtayı en sona ekleyip az karıştırarak, fazla pişirmeden ocaktan almak. Ben biberi önce tereyağında soteliyor, sonra domatesi ekliyorum. Sıcak ekmekle, beyaz peynir ve çay eşliğinde tam bir kahvaltı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetdomates (küçük doğranmış)
- 200 grsivri biber (küçük doğranmış)
- 4 adetyumurta
- 2-3 yemek kaşığıtereyağı (ya da zeytinyağı)
- Tuz ve karabiber
👨🍳 Menemen Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Menemeni sıcak, tavasıyla servis edin. Yanında taze ekmek, beyaz peynir, zeytin ve demli çayla klasik bir Türk kahvaltısı kurabilirsiniz.
🍽️ Menemen ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 9,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 41,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 2,2 mg bulunur.
Menemende yumurtanın kıvamı her şey; fazla pişen menemen kurur. Önce biberi tereyağında soteliyor, sonra domatesi ekleyip suyunu çektirene kadar pişiriyorum. Yumurtayı en sona ekleyip az karıştırıyor, hâlâ nemliyken ocaktan alıyorum; tabakta pişmeye devam ediyor. Soğanlı-soğansız tartışması olsa da ben klasik soğansız yapıyorum; domates ve biber öne çıksın.
Halil Şımır'nın NotuMenemen, domates, biber ve yumurtanın bir arada pişirildiği, kökeni Ege bölgesine dayanan klasik bir Türk kahvaltı yemeğidir; adını İzmir'in Menemen ilçesinden aldığı söylenir. Soğanlı mı soğansız mı yapılacağı Türkiye'nin en sevilen mutfak tartışmalarından biridir. Pratik hazırlanışı ve doyuruculuğuyla, hafta sonu kahvaltılarının ve hızlı öğünlerin vazgeçilmezidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Menemen neden sulu oluyor?
Domates suyunu salıp çekmeden yumurta eklenmiştir. Bu tarifte domatesler önce tuzlanıp 15 dakika bekletiliyor; böylece suyunu erken salar ve tavada daha çabuk çeker.
Menemene soğan konur mu?
Klasik menemende konmaz. Soğan hem su salar hem domatesin tadını bastırır. İsteyen ekleyebilir ama o zaman soğanı önce iyice kavurmak gerekir.
Yumurta ne zaman eklenmeli?
Domates suyunu çektikten sonra ve ocak kısıkken. Bu tarifte çırpılarak ekleniyor; kırarak eklerseniz sarısı bütün kalır, ikisi de doğrudur ama pişirme süresi değişir.
Yumurta neden lastik gibi oluyor?
Fazla pişmiştir. Yumurta tam katılaşmadan ocaktan alın; tavanın kalan ısısıyla pişmeye devam eder.
Tereyağı yerine zeytinyağı olur mu?
Olur, tarif ikisini de kabul ediyor. Tereyağı daha dolgun bir tat verir, zeytinyağı daha hafif kalır ve yüksek ısıya daha dayanıklıdır.
