Malzemeler
3 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımFırınınızı 180 dereceye (alt-üst) ayarlayıp önceden ısıtmaya bırakın. Bu minik kek çabuk piştiğinden fırının sıcaklığa ulaşmış olması önemlidir.
Çok olgun muzları soyup 5-6 parçaya bölün ve mutfak robotu ya da el blenderi haznesine alın. Muzlar ne kadar olgunsa (kabuğu benekli, kararmaya başlamış) kek o kadar tatlı ve nemli olur.
Üzerine 2 yumurta ile 4 yemek kaşığı keçiboynuzu ununu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde pürüzsüzce çekin. Harç, kaşıktan ağır ağır akan kaymak kıvamında olmalı.
Harç çok sulu kaldıysa 1 yemek kaşığı daha keçiboynuzu unu, çok koyulaştıysa yarım muz daha ekleyip tekrar karıştırarak kıvamı ayarlayın.
Harcı; yağlayıp yağlı kağıt serdiğiniz küçük bir kek kalıbına (yaklaşık 20 cm çapında veya 20x10 cm baton) ya da 6'lı muffin kalıbına dökün. Geniş kalıp kullanırsanız kek ince kalacağından pişme süresi 2-3 dakika kısalabilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Üst yüzey hafif kızarınca ortasına bir kürdan batırın; kürdan nemli ama hamursuz çıkıyorsa kek hazırdır. Keçiboynuzu unu koyu renkli olduğundan renge değil, kürdan testine güvenin.
Keki kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika dinlendirin; sıcakken kesmeye çalışırsanız nemli yapısı dağılır. Ilık ya da oda sıcaklığında dilimleyerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Üç malzemeli fit keki birkaç dakika ılıyınca dilimleyerek servis ediyorum. Yanına taze meyve dilimleri, bir kaşık sade yoğurt veya fındık ezmesi koymak çok yakışıyor. Şekersiz ve glutensiz yapısıyla diyet yapanların ve kahvaltıların pratik bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Muzların iyice olgun (kabuğu benekli, kara çizgili) olmasına dikkat edin; doğal tatlılık ve bağlayıcılık buradan gelir. Yeşilimsi muzla kek ne yeterince tatlı ne de nemli olur.
Harcı el blenderiyle pürüzsüz hale getirin; keçiboynuzu unu topaklanmaya meyillidir ve topaklı harç kekin dokusunu bozar.
Karışım çok sıvıysa biraz daha keçiboynuzu unu, çok koyuysa yarım muz daha ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Bu tarifte kabartma tozu yoktur; kek bu nedenle pandispanya gibi kabarmaz, yoğun ve nemli bir doku verir. Bunu "pişmedi" sanıp fırında fazla bekletmeyin, yoksa kek kurur.
12. dakikadan itibaren kürdan testi yapın; kürdan nemli ama hamursuz çıkıyorsa kek hazırdır. Bu minik kek birkaç dakikada fazla pişebilir.
Keçiboynuzu unu yerine yaklaşık aynı ölçüde yulaf unu da kullanabilirsiniz; kıvama göre ayarlayın, muzun tatlılığı biraz daha öne çıkar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
3 malzemeli fit kek kaç kalori ve neden fit?
Tarifin besin değerleri tablosunda dilim başına 75 kcal veriliyor; kek 6 dilim çıkıyor. Un, rafine şeker ve ilave yağ içermediği, tatlılığını olgun muzdan aldığı için klasik keklere göre hafif kalır.
Kek neden kabarmadı?
Bu tarifte kabartma tozu yok, o yüzden dokusu doğal olarak yoğun ve nemli olur. Daha kabarık isterseniz 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Muffin kalıbında kaç dakika pişer?
6'lı muffin kalıbında harç ince kaldığı için süre kısalır; 180 derecede 10-12 dakikada pişer. Renge bakmayın, keçiboynuzu unu keki baştan koyu gösterir; kürdanı ortasına batırıp nemli ama hamursuz çıkmasını bekleyin.
Şeker eklemeden yeterince tatlı olur mu?
İyice olgunlaşmış, kabuğu kara çizgili muzlar kullanırsanız ekstra tatlandırıcıya gerek kalmaz. Daha tatlı isterseniz bir tatlı kaşığı bal ya da hurma ezmesi ekleyebilirsiniz.
Muz yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Muz bu tarifte hem tatlandırıcı hem bağlayıcı olduğu için birebir karşılığı yok. Yine de aynı ağırlıkta elma püresi ya da haşlanmış tatlı kabak püresiyle denenebilir; kek daha az tatlı olur, bu durumda bir tatlı kaşığı bal ekleyin.
Karışım çok sıvı oldu, ne yapmalıyım?
Muzların suyuna göre kıvam değişebilir; harç akışkansa biraz daha keçiboynuzu unu ekleyerek koyulaştırın. Kıvam kaşıktan ağır ağır akacak yoğunlukta olmalı.
Keçiboynuzu unu yerine ne kullanabilirim?
Yulaf unu ya da badem unu kullanabilirsiniz; tat ve renk biraz değişir ama kek yine glutensiz kalır. Badem unu daha nemli, yulaf unu daha nötr bir sonuç verir.
Kek kaç dilim, hangi kalıpta pişirilir?
Küçük bir kalıpta yaklaşık 6 dilim verir; 18-20 cm çapında ya da mini baton kalıp idealdir. İki katı malzemeyle daha büyük bir kek de yapabilirsiniz.
Nasıl saklanır, dondurulur mu?
Nemini muzdan alan, unsuz ve yağsız bir kek olduğu için açıkta bırakılınca yüzeyi çabuk kurur; tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında tutun. Dondurmak isterseniz dilimleri tek tek sarın, böylece çözülürken birbirine yapışıp dağılmaz.
Neyle servis edilir?
Birkaç dakika ılıyınca dilimleyin; yanına taze meyve dilimleri, bir kaşık sade yoğurt ya da fındık ezmesi çok yakışır. Kahvaltıda ve ara öğünde pratik bir seçenek.
Bu tarifin hikâyesi
Az malzemeli pratik kekler, sağlıklı ve hızlı tatlı arayışının modern bir yansımasıdır. Muz, yumurta ve keçiboynuzu unu gibi birkaç doğal malzemeyle hazırlanan bu kek, hem glutensiz hem de rafine şeker içermeyen bir seçenek sunar. Olgun muzun doğal tatlılığından yararlanan bu yaklaşım, hem pratikliği hem de besleyiciliğiyle fit beslenenlerin sevdiği bir tariftir.
- Olgun muz, kek harcına hem doğal tatlılık hem de yumurtayla birlikte bağlayıcılık katar; böylece un, şeker ve kabartma tozu olmadan da yumuşacık, nemli bir kek elde edilir. Keçiboynuzu unu ise glutensiz ve lif açısından zengin bir alternatiftir.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.