Sütsüz Yoğurtsuz Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Sütsüz yoğurtsuz kekte sütün ve yoğurdun yerini 1/2 su bardağı su alır; 4 yumurtayla 1,5 su bardağı şekerin 5-6 dakika çırpılması kekin kabarmasını tek başına sağlar. 185 derecede 30-35 dakika pişer, 10-12 dilim çıkar ve ilk 25 dakika fırın kapağı açılmazsa ortası çökmez. Süt alerjisi olan misafirlerime yıllardır bu tarifi yapıyorum; kimse kekin sütsüz olduğunu fark etmiyor. Harcın yarısına 4 yemek kaşığı kakao ekleyip çubukla gezdirince klasik mermer desen ortaya çıkıyor; kakaoyu hiç koymadan sade vanilyalı kek olarak da aynı yöntemle yapabilirsiniz. Unu eleyip katlayarak eklemek, çırpmayla kazanılan havayı korumanın tek yolu.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- ½ su bardağısıvı yağ (ayçiçek gibi nötr)
- ½ su bardağısu (oda sıcaklığında)
- 2,5 su bardağıun (yaklaşık 300 g)
- 1 paketvanilya (5 g)
- 1 paketkabartma tozu (10 g)
- 4 yemek kaşığıkakao (koyu renkli)
👨🍳 Sütsüz Yoğurtsuz Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sütsüz yoğurtsuz keki ılındıktan sonra dilimleyip servis edin. Üzerine pudra şekeri serperek, yanında çayla; kahvaltıda ya da çay saatinde sunabilirsiniz.
🍽️ Sütsüz Yoğurtsuz Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda ~5,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~1,3 g bulunur.
Sütsüz yoğurtsuz kekte çırpma ve su dengesi önemli. Yumurta ve şekeri 5-6 dakika, beyazlayıp krema kıvamı alana kadar çırpıyorum; bu adım kabarmanın anahtarı. Su ve sıvı yağı düşük devirde katıyorum. Unu eleyip katlama tekniğiyle, havasını söndürmeden ekliyorum. Yarısını sade, yarısını kakaolu yapıp mermer desen veriyorum. İlk 25 dakika fırın kapağını açmıyorum; kek söner. Sütsüz ama meyveli bir kek istediğimde mandalinalı kek yapıyorum; orada nemi su yerine mandalina suyu veriyor.
Halil Şımır'nın NotuSütsüz kekler, süt ve süt ürünleri alerjisi/intoleransı olanlar ya da bu malzemeler evde bulunmadığında, suyun süt yerine kullanılmasıyla geliştirilen pratik tariflerdir. Yumurta ve şekerin bolca çırpılmasıyla kabaran bu kek, sütlü versiyonlardan aşağı kalmayan yumuşak bir doku sunar. Ekonomik ve erişilebilir malzemeleriyle; sütsüz beslenenlerin sofralarında sevilen bir tatlıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sütsüz yoğurtsuz kek kaç kalori?
Sitedeki değerlere göre 100 gramı yaklaşık 396 kaloridir. Şekeri bir miktar azaltarak kaloriyi biraz düşürebilirsiniz.
Süt ve yoğurt yerine ne kullanılıyor?
Bu tarifte süt ve yoğurt yerine sadece su kullanılıyor; bu yüzden süt alerjisi ya da laktoz hassasiyeti olanlar için uygun. Su, yumurtanın bolca çırpılmasıyla kazanılan havayı bozmadan keke nem verir.
Yumurtasız da yapılabilir mi, vegan mı?
Bu tarif vegan değil, yalnızca sütsüz. Kabarma tamamen 4 yumurtanın şekerle çırpılmasından geliyor; yumurtayı çıkarırsanız harcı taşıyacak hava kalmaz ve kek yassı çıkar. Yumurtasız bir sonuç istiyorsanız kabarmayı yoğurt-sirke ya da meyve püresi üzerine kuran ayrı bir tarife geçmek gerekir.
Sütsüz kek neden kabarmıyor ya da yoğun oluyor?
Kabarmanın sırrı yumurta ve şekeri 5-6 dakika, krema kıvamına gelene kadar çırpmakta. Unu eleyip alttan üste katlayarak ekleyin; fazla karıştırmak havayı söndürür ve kek yoğun kalır.
Kek pişerken neden çöküyor ya da ortası iniyor?
En sık sebep ilk dakikalarda fırın kapağının açılmasıdır. İlk 25 dakika kapağı kesinlikle açmayın; ısı dengesi bozulunca kek ortadan söner.
Kek neden kuru çıktı?
İki sebebi var: unu su bardağına bastırarak ölçmek ve süreyi uzatmak. Un 2,5 su bardağı, yani yaklaşık 300 g olmalı; bardağa kaşıkla doldurup üstünü sıyırın. 35. dakikada kürdan temiz çıkıyorsa fırından hemen alın, kekte süt olmadığı için fazla dakikaları affetmez.
Fanlı (turbo) fırında kaç derecede pişirmeli?
Alt-üst ayardaki 185 dereceyi fanlı fırında 165 dereceye çekin ve orta rafı kullanın. Fan sıcak havayı dolaştırdığı için kekin üstü daha erken renk alır; kapağı yine ilk 25 dakika açmayın, kontrolü 30. dakikada yapın.
Kakaoyu koymadan sade yapabilir miyim?
Elbette, kakaoyu hiç eklemeden tamamını sade vanilyalı kek olarak da yapabilirsiniz. Mermer desen için harcın yarısına kakao ekleyip iki harcı kalıpta çubukla S çizerek karıştırın.
Hangi kalıp uygun, kaç dilim çıkar?
Bu ölçü 10-12 dilimdir; 24-26 cm çapında yuvarlak ya da baton kek kalıbı idealdir. Kalıp büyükse kek incelir, pişme süresini kısaltın.
Nasıl saklanır, dondurulabilir mi?
İçinde süt ve yoğurt olmadığı için kek çabuk ekşimez; ağzı kapalı bir kapta oda sıcaklığında rahatça durur. Nemini yalnızca sudan aldığından üstü açık bırakılırsa çabuk kurur, kesilen yüzeyi mutlaka kapatın. Uzun süre saklayacaksanız dilimleri tek tek sarıp dondurun ve buzdolabında çözün.
Neyle servis edilir?
Ilındıktan sonra dilimleyip üzerine pudra şekeri serpin. Yanında demli çayla kahvaltıda ya da çay saatinde çok iyi gider.
