Sütsüz Yoğurtsuz Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Sütsüz yoğurtsuz kek, adı üstünde içine ne süt ne yoğurt giren, ikisinin yerine suyla yumuşacık bir kıvam yakaladığım pratik bir kek. Süt alerjisi olan misafirlerime yıllardır bu tarifi yapıyorum; kimse kekin sütsüz olduğunu fark etmiyor. İçinde yumurta, toz şeker, un, sıvı yağ, su, kabartma tozu ve vanilya var; harcın yarısına kakao ekleyip çubukla gezdirince o klasik mermer desen ortaya çıkıyor. Bu sütsüz ve yoğurtsuz kek tarifinin tek bir sırrı var: yumurtayla şekeri krema kıvamına gelene kadar uzun uzun çırpıp harca bol hava katmak, unu da havasını söndürmeden katlayarak eklemek. Kakaoyu hiç eklemeden, sütsüz sade kek tarifi olarak da aynı yöntemle yapabilirsiniz. Hem ekonomik hem de dolapta sütünüz yoğurdunuz yokken canınız tatlı çektiğinde imdadınıza yetişen bir kek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- ½ su bardağısıvı yağ (ayçiçek gibi nötr)
- ½ su bardağısu (oda sıcaklığında)
- 2,5 su bardağıun (yaklaşık 300 g)
- 1 paketvanilya (5 g)
- 1 paketkabartma tozu (10 g)
- 4 yemek kaşığıkakao (koyu renkli)
👨🍳 Sütsüz Yoğurtsuz Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sütsüz yoğurtsuz keki ılındıktan sonra dilimleyip servis edin. Üzerine pudra şekeri serperek, yanında çayla; kahvaltıda ya da çay saatinde sunabilirsiniz.
🍽️ Sütsüz Yoğurtsuz Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda ~5,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~1,3 g bulunur.
Sütsüz yoğurtsuz kekte çırpma ve su dengesi önemli. Yumurta ve şekeri 5-6 dakika, beyazlayıp krema kıvamı alana kadar çırpıyorum; bu adım kabarmanın anahtarı. Su ve sıvı yağı düşük devirde katıyorum. Unu eleyip katlama tekniğiyle, havasını söndürmeden ekliyorum. Yarısını sade, yarısını kakaolu yapıp mermer desen veriyorum. İlk 25 dakika fırın kapağını açmıyorum; kek söner.
Halil Şımır'nın NotuSütsüz kekler, süt ve süt ürünleri alerjisi/intoleransı olanlar ya da bu malzemeler evde bulunmadığında, suyun süt yerine kullanılmasıyla geliştirilen pratik tariflerdir. Yumurta ve şekerin bolca çırpılmasıyla kabaran bu kek, sütlü versiyonlardan aşağı kalmayan yumuşak bir doku sunar. Ekonomik ve erişilebilir malzemeleriyle; sütsüz beslenenlerin sofralarında sevilen bir tatlıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sütsüz yoğurtsuz kek kaç kalori?
Sitedeki değerlere göre 100 gramı yaklaşık 396 kaloridir. Şekeri bir miktar azaltarak kaloriyi biraz düşürebilirsiniz.
Süt ve yoğurt yerine ne kullanılıyor?
Bu tarifte süt ve yoğurt yerine sadece su kullanılıyor; bu yüzden süt alerjisi ya da laktoz hassasiyeti olanlar için uygun. Su, yumurtanın bolca çırpılmasıyla kazanılan havayı bozmadan keke nem verir.
Sütsüz kek neden kabarmıyor ya da yoğun oluyor?
Kabarmanın sırrı yumurta ve şekeri 5-6 dakika, krema kıvamına gelene kadar çırpmakta. Unu eleyip alttan üste katlayarak ekleyin; fazla karıştırmak havayı söndürür ve kek yoğun kalır.
Kek pişerken neden çöküyor ya da ortası iniyor?
En sık sebep ilk dakikalarda fırın kapağının açılmasıdır. İlk 25 dakika kapağı kesinlikle açmayın; ısı dengesi bozulunca kek ortadan söner.
Kakaoyu koymadan sade yapabilir miyim?
Elbette, kakaoyu hiç eklemeden tamamını sade vanilyalı kek olarak da yapabilirsiniz. Mermer desen için harcın yarısına kakao ekleyip iki harcı kalıpta çubukla S çizerek karıştırın.
Hangi kalıp uygun, kaç dilim çıkar?
Bu ölçü 10-12 dilimdir; 24-26 cm çapında yuvarlak ya da baton kek kalıbı idealdir. Kalıp büyükse kek incelir, pişme süresini kısaltın.
Nasıl saklanır, dondurulabilir mi?
Oda sıcaklığında hava almayan kapta 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, buzdolabında çözebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Ilındıktan sonra dilimleyip üzerine pudra şekeri serpin. Yanında demli çayla kahvaltıda ya da çay saatinde çok iyi gider.
