Vietnam Usulü Pho Soup Tarifi (Pho Çorbası)

Pho Çorbası Nedir? 

Vietnam Usulü Pho Soup Tarifine geçmeden önce sizlerle biraz bilgi paylaşmak istiyoruz. Genellikle et suyu ile yapılan ve içerisinde pirinç eriştesi, otlar bulunan bir vietnam çorbasıdır. Bazen de tavuk kullanılabilir. Pho Vietnam’da çok popüler bir sokak yemeğidir. Dünyadaki özellikle Vietnam mutfağı içeren bir çok restoranda servis edilmektedir. 

Pho tarihinden bahsedersek eğer kuzey Vietnamda 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkmış ve Vietnam Savaşı’ndan sonra mülteciler tarafından tüm dünyada yaygınlaştırılmıştır. Hanoi (kuzey) ve Saygon (güney) yapılan pho şekilleri mesela erişte genişliği ve et suyunun tatlığı ile içerisindeki ot seçimleri farklılık göstermektdir.

Malzemelerini kolaylıkla tedarik edebileceğiniz bir tarif bu! Vietnam Usulü Pho Soup Tarifi Sizlerle. 

@asyagurme @gurmenet.com.tr @ekolfood tan temin edebilirsiniz.

Vietnam Usulü Pho Soup Malzemeleri

• 500 gr yağlı dana eti
• 1 adet tarçın çubuğu
• 1 orta boy zencefil
• 2 adet yıldız anason
•  yarım baş sarımsak
•  1 adet soğan
•  1 adet lime
• Kırmızı chilli bibe( meksika biberi)
• 3 adet karanfil
•  1 tatlı kaşığı fish sauce
•  1 tatlı kaşığı hoisin

Hoisin nedir? 

Asya’ya özgü bir barbekü sostur. Geleneksel Hoisin sos soya fasulyesi ezmesinden yapılır. Pekin stili hoisin sos; patates, buğday veya pirinç, su soya fasulyesi, şeker,beyaz saf sirke, susam, tuz sarımsak ve kırmızı bıber içerir.

Vietnam Usulü Pho Soup Yapılışı

• Öncelikle zencefil, soğan, çubuk tarçın, sarımsak islenene kadar ocakta közlenir. ( közlenen kavrulan herşeyin aroması daha yoğun hissedilir.)
• Büyük bir tencereye su ve dana eti alınıp közlenen malzemeler ilave edilir. En az 40 dk kaynatılır.Et soğuk suda yıkanıp dilimlenir.
• Kaynayan suya önce fish sauce sonra hoisin eklenir.
• Ayrı bir tencerede rica noodle kaynatılır.
• Büyük bir kaseye önce makarna, sonra süzgeçten geçirilmiş beef broth ardından en üstüne dilim et, soğan ve arzuya göre kişniş konulur. Ve servis

Not: Duruşu ve izlediği yolunu takdir, kazandığı ödüllerden dolayı gurur duyduğum ve başarılı mutfak hayatını takip ettiğim şef arkadaşım Burcu ile birlikte deneyimlediğimiz uçuş yıllarımızdan kalan bu tarifi  sizlerle paylaştı.

Görseli için kullanılan Shitake mantarıdır.

Vietnam Usulü Pho Soup Besin Değerleri