Balık Sosu
Balık Sosu, genellikle hamsi gibi küçük balıkların tuzla fermente edilmesiyle elde edilen, yoğun aromalı ve tuzlu bir sıvı sostur. Tayland, Vietnam, Kamboçya ve Filipinler gibi Güneydoğu Asya ülkelerinin mutfaklarında sıkça kullanılır. Umami tadı yüksek olan bu sos, yemeklere derinlik ve karakter kazandırır.
Nam Pla (Tayland), Nuoc Mam (Vietnam), Patis (Filipinler) gibi isimlerle de anılır. Su, balık ve tuzun uzun süre fermente edilmesiyle oluşan bu sos; dip sos, pişirme sosu veya salata bazlarında kullanılır.
Diğer Adları: Nam Pla (Tayland), Nuoc Mam (Vietnam), Patis (Filipinler), Shottsuru (Japonya), Garum (antik Roma), Fish Sauce (İngilizce)
Kullanım İpucu: Balık sosu çok tuzludur, bu yüzden az miktarda kullanılması önerilir. Limon suyu veya sirkeyle dengelenerek tat profili yumuşatılabilir.
Besin Değerleri (1 yemek kaşığı – yaklaşık 15 ml)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 10 kcal |
| Karbonhidrat | 0.5 g |
| Protein | 1.5 g |
| Yağ | 0 g |
| Sodyum | 1,300 mg |
| Kalsiyum | 15 mg |
| Demir | 0.2 mg |
Nasıl Kullanılır?
- Dip sos olarak: Limon suyu, sarımsak ve acı biberle karıştırılarak servis edilebilir.
- Marinasyon: Et, tavuk ve deniz ürünlerini marine etmek için harika bir aromatik katkıdır.
- Çorba ve noodle: Pho gibi Asya çorbalarında lezzet artırıcı olarak kullanılır.
- Salata sosu: Tay usulü salatalarda limon suyu ve şekerle birlikte karıştırılır.
- Wok yemeklerinde: Sebze ve et sotelerinde soya sosuyla birlikte tercih edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Balık sosu ne işe yarar? Yemeklere umami katmak ve derin aromalar sağlamak için kullanılır.
- Balık sosu yerine ne kullanılır? Soya sosu + ançüez ezmesi veya mantar sosları alternatif olabilir.
- Balık sosu helal mi? Balığın türüne ve üretim sürecine göre değişir; sertifikalı ürünler tercih edilmelidir.
- Balık sosu bozulur mu? Uzun ömürlüdür, buzdolabında saklanırsa yıllarca kullanılabilir.
- Balık sosu kokar mı? Şişede yoğun kokabilir ama yemeğe katıldığında aroma dengelenir.
Bizi Takip Edin!
