Malzemeler
5 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımHavuçları soyup ince rende ile rendeleyin. Sarımsağı ezin veya rendeleyip bir kenara alın; sarımsağı tavaya değil, sonradan yoğurda ekleyeceğiz.
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş havuçları ekleyip ara ara karıştırarak 6-8 dakika kavurun. Havuçların diriliği tamamen gidip rengi koyulaşana ve yağı çekene kadar pişirin; bu aşamada havucun kendi tatlılığı ortaya çıkar.
Kavrulan havuçları geniş bir tabağa yayıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Havuç sıcakken yoğurda eklenirse yoğurt kesilir; bu yüzden en az ılıyana kadar bekleyin.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın; ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğuyan havuçları ekleyip iyice karıştırın.
Salatayı servis tabağına alın. İsterseniz üzerine bir tutam pul biber veya kuru nane serpip birkaç damla zeytinyağı gezdirin ve soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Yoğurtlu havuç salatasını soğuk, üzerine biraz zeytinyağı veya nane gezdirerek servis ediyorum. Et ızgaraların, kebapların yanında ve meze tabağında çok güzel oluyor. Havucun tatlımsı tadı ve yoğurdun serinliğiyle, sofraların sevilen klasik bir mezesi oluyor.
Püf noktaları
Havucu zeytinyağında iyice kavurun; tatlılığı ortaya çıkar.
Havucu soğutmadan yoğurda eklemeyin; sıcak havuç yoğurdu keser.
Süzme yoğurt kullanın; salata sulanmaz, kremsi olur.
Sarımsağı yoğurda ekleyin; klasik tat buradan gelir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Yoğurt kesildi/sulandı?
Havuç sıcakken eklenmiş olabilir. Havucu mutlaka soğutun, süzme yoğurt kullanın.
Havuç çiğ kalır mı?
Bu tarifte havuç tavada kavrulur; çiğ rendelenmiş havuçla da yapılabilir ama kavurma daha lezzetlidir.
Kaç gün dayanır?
Yoğurtlu olduğu için buzdolabında 1-2 gün; dondurulması önerilmez.
Ceviz eklenir mi?
Evet, üzerine kavrulmuş ceviz veya nane ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Kaç kişilik?
3 rendelenmiş havuç ve 300 gram süzme yoğurtla 4 kişilik bir meze tabağı olur. Havuç tavada 6-8 dakika kavrulup büzüştüğü için rendeliyken gözünüze çok görünmesi normaldir.
Bu tarifin hikâyesi
Yoğurtlu havuç salatası, kavrulmuş havucun sarımsaklı yoğurtla buluştuğu, Türk meze kültürünün klasik bir lezzetidir. Havucun kavrulunca artan doğal tatlılığı, yoğurdun serinliği ve sarımsağın keskinliğiyle dengelenir. Kolay yapımı ve uyumlu tadıyla yoğurtlu havuç salatası, et yemeklerinin yanında ve meze tabaklarında sıkça yer alan sevilen bir salatadır.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 7,2 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 1,3 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 4 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.