Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımŞeker ve suyu tencereye koyun ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 4-5 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Ardından yoğurt, irmik, un, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip güzelce karıştırın.
Yağlanmış bir fırın kabına karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Fırından çıkan keki 2-3 dakika bekletin, ardından soğumuş şerbeti kekin üzerine dökün. Revaniyi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Revaniyi şerbetini çektikten sonra dilimleyip, üzerine hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı serperek servis ediyorum. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak çok güzel oluyor. Hafif, ferah ve şerbetli yapısıyla çay saatlerinin ve bayram-davet sofralarının klasik bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Fırından çıkan ılık keke soğuk şerbet dökün; sıcaklık farkı hamurlaşmayı önler.
İrmiği un ile dengeli kullanın; revaninin tane tane dokusunu irmik verir.
Keki pişirip 2-3 dakika bekledikten sonra şerbetleyin.
Limon kabuğu rendesi ekleyin; şerbetli tatlıya ferahlık katar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Revani şerbeti çekmedi?
Kek ve şerbet aynı sıcaklıkta buluşmuş olabilir. Ilık keke soğuk şerbet dökün.
Revani hamur gibi oldu?
Şerbet fazla veya kek az pişmiş olabilir. Şerbeti ölçülü dökün, keki iyice pişirin.
Revani kuru kaldı?
Şerbet az olabilir. Şerbeti azar azar dökerek kekin çekişini kontrol edin.
İrmiksiz olur mu?
İrmik revaninin karakteridir; yoksa daha az tane tane bir kek olur.
Kaç kişilik?
4 yumurta, 1 su bardağı irmik ve 1 su bardağı unla hazırlanan hamur orta boy bir tepsiye yayıldığında 4-6 dilim verir. Geniş tepside kek inceleceği için 3 su bardağı şeker ile 3,5 su bardağı sudan kaynattığınız şerbetin tamamını çekemez, tabanda şerbet göllenir; tepsiyi hamurun parmak kalınlığında yayılacağı boyutta seçin.
Bu tarifin hikâyesi
Revani, irmik esaslı kekin şerbetle ıslatıldığı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan köklü bir Türk tatlısıdır; Balkanlar ve Orta Doğu'da da benzer versiyonları bulunur. İrmiğin verdiği tane tane doku ve şerbetin tatlılığıyla revani, hafif ve ferah bir tatlıdır. Çay saatlerinin ve bayram sofralarının vazgeçilmezi olan revani, pratik yapımıyla da sevilir.
- Fırından çıkan ılık keke soğuk şerbet dökülmesi, sıcaklık farkı sayesinde şerbetin keke iyice işlemesini ve revaninin hamurlaşmamasını sağlar. İrmik, revaniye karakteristik tane tane dokusunu verir; yoğurt ise hamuru yumuşatıp hafif bir tat katar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.