Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımTereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin.
Yumurta, tuz ve şekeri bir kaba alıp iyice çırpın. Şekerler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Eriyen çikolatayı temperleme yöntemi ile yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Un ve vanilini ekleyip karıştırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizde karışımı fırın kabınıza dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Brownie'yi fazla pişirmemeye özen gösterin; içi hafif nemli kalmalıdır.
Brownie'yi fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekleyin. Yoğun çikolata lezzeti için bir gece dinlendirin veya en az 1 saat bekletin.
Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Pratik brownie'yi soğuyup kıvamı oturduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; bir gece dinlendirmek lezzetini daha da yoğunlaştırıyor. Yanına bir top dondurma, çikolata sosu veya taze meyve eklemek çok yakışıyor. Yoğun çikolatalı ıslak içiyle davet ve özel gün sofralarının sevilen bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Brownie'yi az pişirin; ortası hafif nemli kalmalı, sırrı budur.
Çikolatayı yumurtaya azar azar, temperleyerek ekleyin; yoksa yumurta pişer.
Çikolatayı benmaride su kaçırmadan eritin; su kaçan çikolata topaklanır.
Pişince bir süre dinlendirin; brownie soğuyunca kıvamı oturur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Brownie neden kuru/kek gibi oldu?
Fazla pişirilmiş olabilir. Ortası hafif nemli kalacak şekilde az pişirin; soğuyunca oturur.
Çikolata neden topaklandı?
Su kaçmış veya yumurtaya çok hızlı eklenmiş olabilir. Benmaride su değdirmeyin, çikolatayı azar azar ekleyin.
Şekersiz çikolata şart mı?
Hayır, sütlü veya yarı tatlı çikolata da kullanılabilir; o zaman ilave şekeri azaltın.
Daha yoğun nasıl olur?
Bir gece buzdolabında dinlendirmek brownie'nin yoğunluğunu artırır.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Brownie, kökeni Amerikan mutfağına dayanan, yoğun çikolatalı ve ıslak içli kesme bir tatlıdır. Az malzemeyle hazırlanan pratik versiyonları, eritilmiş çikolata ve çikolatalı fındık kremasıyla zenginleştirilebilir. Yoğun çikolatası ve ıslak içiyle pratik brownie, hızlı hazırlanan, kafelerin ve ev sofralarının sevilen bir tatlısıdır.
- Brownie'nin ıslak içli dokusu az pişirmekten gelir; ortası hafif nemli kalacak şekilde fırından alındığında yoğun, fındıksı doku oluşur. Sıcak çikolatanın yumurtaya azar azar (tempering) eklenmesi de yumurtanın pişip topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir karışım sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.