Pratik Brownie Tarifi: Yoğun Çikolata
Pratik brownie, benmari usulü eritilen bitter çikolata ve çikolatalı fındık kremasıyla yapılan, az malzemeli ve ıslak içli bir tatlıdır. Bu tarifte çikolatayı eritip yumurta ve unla buluşturuyor, kısa sürede fırınlıyorum. Yoğun çikolatası ve fazla pişirilmeden bırakılan ıslak içiyle, hızlı hazırlanan iddialı bir tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 100 gramşeker ilavesiz bitter çikolata
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığıçikolatalı fındık kreması
- 2 adetyumurta
- 60 gramtoz şeker
- 2 yemek kaşığıun
- 1 paketvanilin
- Bir çimdik tuz
👨🍳 Pratik Brownie Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pratik brownie'yi soğuyup kıvamı oturduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; bir gece dinlendirmek lezzetini daha da yoğunlaştırıyor. Yanına bir top dondurma, çikolata sosu veya taze meyve eklemek çok yakışıyor. Yoğun çikolatalı ıslak içiyle davet ve özel gün sofralarının sevilen bir tatlısı oluyor.
- Brownie'nin ıslak içli dokusu az pişirmekten gelir; ortası hafif nemli kalacak şekilde fırından alındığında yoğun, fındıksı doku oluşur. Sıcak çikolatanın yumurtaya azar azar (tempering) eklenmesi de yumurtanın pişip topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir karışım sağlar.
Pratik brownie'de brownie'yi az pişirip ortasını nemli bırakmaya özellikle dikkat ediyorum; brownie'nin sırrı tam pişmiş kek değil, ıslak içli yoğun dokudur. Bir de çikolatayı yumurtaya temperleyerek, azar azar ekliyorum, sıcak çikolata yumurtayı pişirmesin diye.
Halil Şımır'nın NotuBrownie, kökeni Amerikan mutfağına dayanan, yoğun çikolatalı ve ıslak içli kesme bir tatlıdır. Az malzemeyle hazırlanan pratik versiyonları, eritilmiş çikolata ve çikolatalı fındık kremasıyla zenginleştirilebilir. Yoğun çikolatası ve ıslak içiyle pratik brownie, hızlı hazırlanan, kafelerin ve ev sofralarının sevilen bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Brownie neden kuru/kek gibi oldu?
Fazla pişirilmiş olabilir. Ortası hafif nemli kalacak şekilde az pişirin; soğuyunca oturur.
Çikolata neden topaklandı?
Su kaçmış veya yumurtaya çok hızlı eklenmiş olabilir. Benmaride su değdirmeyin, çikolatayı azar azar ekleyin.
Şekersiz çikolata şart mı?
Hayır, sütlü veya yarı tatlı çikolata da kullanılabilir; o zaman ilave şekeri azaltın.
Daha yoğun nasıl olur?
Bir gece buzdolabında dinlendirmek brownie'nin yoğunluğunu artırır.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
