Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımKök kerevizleri, havucu ve patatesi soyun. Kerevizi, havucu, patatesi ve kırmızı biberleri yaklaşık 1,5 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın; küplerin aynı boyda olması hepsinin aynı anda pişmesini sağlar. Kereviz havayla temas edince çabuk kararır, bu yüzden doğrar doğramaz pişirmeye geçin (dilerseniz doğranmış küpleri limonlu suda bekletebilirsiniz).
Geniş bir tavaya veya tencereye zeytinyağını alıp orta ateşte kızdırın. Küp doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika, renk almadan yumuşayana kadar kavurun.
Havuç, patates ve kök kerevizi ekleyin. Bu sert kök sebzeler geç piştiği için ara ara karıştırarak orta-kısık ateşte 10-12 dakika soteleyin; ardından kırmızı biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Amaç sebzeleri tamamen pişirmek değil, dışları hafif yumuşayıp kenarları renk alana kadar yarı pişirmektir.
Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kaşar tuzlu olduğu için tuzu ölçülü kullanın.
Sebze karışımını fırın kabına eşit şekilde yayın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, kaşar eriyip üzeri altın sarısı olana ve kereviz çatalla kolayca ezilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kereviz hâlâ diriyse birkaç dakika daha fırında tutun; kerevizin yumuşamış olması bu yemeğin püf noktasıdır.
Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Fırında kerevizi, üzeri kızarıp kaşarı eridikten sonra sıcacık servis ediyorum. Tek başına hafif bir ana yemek veya et-tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak çok yakışıyor. Sebzeli ve peynirli yapısıyla kerevizi sevmeyenlere bile sevdiren, doyurucu bir yemek oluyor.
Püf noktaları
Kök kerevizi soyduktan sonra beklemeden pişirin; havayla temas eden kereviz çabuk kararır. İsterseniz doğranmış küpleri kullanana kadar limonlu suda bekletebilirsiniz.
Kerevizi, havucu ve patatesi aynı boyda (yaklaşık 1,5 cm) küpler halinde doğrayın; eşit küpler hepsinin aynı anda yumuşamasını sağlar.
Sert kök sebzeleri fırından önce tavada 10-12 dakika soteleyip yarı pişirin; böylece fırında kısa sürede ve eşit pişerler.
Üzerine bolca rendelenmiş kaşar serpin; eriyen peynir hem lezzet katar hem de altın sarısı bir kabuk oluşturur. Kaşar tuzlu olduğu için yemeğin tuzunu ölçülü ayarlayın.
Servisten önce bir küp kerevizi çatalla yoklayın; çatal kolayca giriyorsa yemek hazırdır, direnç varsa birkaç dakika daha fırınlayın. Kerevizin iyice yumuşaması bu yemeğin en önemli püf noktasıdır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Sebzeler çiğ kaldı, neden?
Soteleme veya fırın süresi kısa olabilir. Sebzeleri önce hafifçe soteleyip yeterince fırınlayın.
Kerevizin kokusunu sevmeyenler için ne yapılır?
Havuç ve patates oranını artırıp az kereviz kullanarak tadı yumuşatabilirsiniz.
Hangi peynir kullanılır?
Kaşar idealdir; mozzarella veya az miktarda parmesan da eklenebilir.
Vegan olur mu?
Evet, kaşarı bitkisel peynirle değiştirir veya hiç eklemezseniz vegan olur.
Kaç kişilik?
Toplam 500-700 gram kök kereviz, bir patates, bir havuç ve iki kapya biberle hazırlanan bu ölçü 4 kişilik bir ana yemektir. Küpler 25-30 dakikalık fırında su verip büzüştüğü için kaba dizerken az görünmesine aldanmayın.
Bu tarifin hikâyesi
Kereviz, kışın bol bulunan, kendine has aromalı bir kök sebzedir; genelde zeytinyağlı pişirilse de fırında peynirli yapımı da sevilir. Fırında kereviz, sebzelerin sotelenip peynirle fırınlandığı, Batı mutfağının graten mantığını andıran bir yorumdur. Hafif ve peynirli yapısıyla fırında kereviz, kerevizi sevdiren, doyurucu bir ana yemek veya garnitürdür.
- Sebzelerin fırına vermeden önce hafifçe sotelenmesi, fırında daha eşit ve kısa sürede pişmelerini sağlar. Kerevizin patates ve havuçla pişirilmesi tadını dengeler; üzerindeki kaşar da eriyip altın rengi, lezzetli bir tabaka oluşturur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.