Ege Usulü Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak çiçeği dolması, taze kabak çiçeklerinin soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan zeytinyağlı iç pilavla doldurulup kısık ateşte pişirildiği, narin bir Ege/Akdeniz yemeğidir. Bu tarifte çiçekleri özenle doldurup zeytinyağında pişiriyorum. Çiçeklerin narin dokusu ve baharatlı iç pilavıyla; özellikle yaz aylarının ve misafir sofralarının zarif bir lezzeti oluyor.
Kabak çiçeği dolmasında çiçekleri yıkarken dikkatli olmaya ve iç pilavı az doldurmaya özellikle dikkat ediyorum; çiçekler çok narin olduğu için nazik davranmak yırtılmalarını önlüyor, harcı az koymak da pirinç pişip şişerken çiçeğin patlamamasını sağlıyor. Üzerine limon ve portakal suyu gezdirmek de o ferah aromayı veriyor.
Halil Şımır'nın Notu- Zorluk Orta
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 20 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
- 1 çay bardağızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 3 yemek kaşığıçam fıstığı
- 1,5 su bardağıkırık pirinç
- 1 yemek kaşığıkuş üzümü
- 1 çay kaşığıyenibahar
- 1 tatlı kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıtoz tarçın
- 1 su bardağısıcak su
- 7 daldereotu
- 23- 24 adetkabak çiçeği
- 4 yemek kaşığızeytin yağı
- 1 su bardağısu
- 3-4 daltaze nane
- 1,5 adetlimon suyu
- ½ adetportakal suyu
👨🍳 Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak çiçeği dolmasını zeytinyağlı olduğu için ılık veya soğuk servis ediyorum. Üzerine limon dilimi koyup sade haliyle ikram ediyorum. Çiçeklerin narin dokusu ve baharatlı iç pilavıyla, özellikle yaz sofralarının ve misafir ikramlarının zarif bir zeytinyağlısı oluyor.
Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz mutfağının yaz aylarına özgü, en zarif zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Taze kabak çiçeklerinin çam fıstığı ve kuş üzümlü iç pilavla doldurulması, Osmanlı saray mutfağından gelen zeytinyağlı dolma geleneğinin narin bir yorumudur. Mevsimlik ve emek isteyen yapısıyla kabak çiçeği dolması, yaz sofralarının ve özel davetlerin değer verilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çiçekler dağıldı/patladı, neden?
Fazla harç konmuş olabilir. İç pilavı az koyun, çiçekleri sıkışık dizip ters tabakla bastırın.
Kabak çiçeği nereden bulunur?
Yaz aylarında pazarlarda taze bulunur; sabah toplanmış taze çiçek en iyisidir.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı olduğu için ılık veya soğuk servis edilir; soğuk olarak da çok lezzetlidir.
İç pilava ne eklenebilir?
Klasik tarif çam fıstığı-kuş üzümü içerir; isteğe göre nane, dereotu, tarçın oranını ayarlayabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
