Pancar Kavurması Tarifi: 30 Dakikada Hazır
Yemek Tarifleri
✓ Vegan✓ Vejetaryen
Pancar kavurması, kırmızı pancarın haşlanıp zeytinyağında soğan ve sarımsakla birlikte kavurulmasıyla yapılan, hem görsel hem lezzet olarak sofraya renk katan bir yan yemek. Pancara genellikle salata veya turşu olarak alışkınız; bu tarif o alışkanlığı kırıyor. Kavurma işlemi pancarın doğal tatlılığını öne çıkarırken zeytinyağı ve soğan lezzeti derinleştiriyor. 30 dakikada hazır, 4 kişilik bu tarif hem sağlıklı beslenenlerin hem de yeni tatlar arayanların favorisi.
Ben pancar kavurması yaparken pancarı küçük değil, 1.5-2 cm küpler halinde doğruyorum. Küçük doğranan pancar kavururken dağılıyor; iri parçalar hem daha güzel görünüyor hem içi kremsi kalıyor. Soğanı pembelesene kadar kavurmak kritik; aceleci olmak pancarın o derin tadını engeller.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
30 dk
TOPLAM SÜRE
15 dk
HAZIRLIK
15 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
~120 kcal
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
22kcal
3.7g
Lif
0.0mg
Kolesterol
117mg
Kalsiyum
2.6mg
Demir
762mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Pancar 100 gramda yaklaşık 22 kcal, 3.7 g lif ve 2.2 g protein içerir.
- Kırmızı pancar, betalain pigmenti içeren nadir sebzelerden biridir; bu pigment antioksidan özelliği taşır.
- Pancar, folat (B9 vitamini) açısından zengindir; 100 gramı günlük ihtiyacın yaklaşık %20'sini karşılar.
- Soğanla birlikte tüketmek, pancarın demir emilimini artırır; soğan C vitamini içerir.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
▸ Ana Malzemeler
- 3 adetkırmızı pancar
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıtuz
▸ SERVIS İÇİN (isteğe bağlı)
- İnce kıyılmış taze maydanoz
- Yoğurtlu sarımsaklı sos
👨🍳 Pancar Kavurması Nasıl Yapılır?
1
Pancarları haşlayın. Pancarları yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte pancarlar yumuşayana kadar pişirin; boyuta göre 25-35 dakika sürer, bıçak kolayca giriyorsa hazırdır.
2
Doğrayın. Pancarlar piştikten sonra suyunu süzün. Ilık hale gelince (plastik eldiven takarak) kabuklarını soyun. 1.5-2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Soğanı da aynı boyutta küçük küpler, sarımsağı ince kıyın.
3
Soğan ve sarımsağı kavurun. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın, orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin; soğanlar pembeleşip yumuşayana kadar 5-6 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın, yanmasına izin vermeyin.
4
Pancarı ekleyin. Doğranmış pancarları tavaya ekleyin, tuzlayın. Tüm malzemeleri birlikte orta-yüksek ateşte 5-6 dakika kavurun. Ara sıra karıştırarak pancarın hafifçe karamelleşmesini sağlayın.
5
Dinlendirin ve servis edin. Ateşten alıp 2-3 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında yoğurtlu sarımsaklı sosla servis edin.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Pancarı küçük değil, 1.5-2 cm küpler halinde doğrayın; küçük parçalar kavururken dağılır.
Soğanı pembelesene kadar kavurmadan pancarı eklemeyin; bu adım lezzet derinliği için kritik.
Pancar suyu el ve giysilere leke yapar; soymak için plastik eldiven kullanın, plastik tahta tercih edin.
Soğukta da çok lezzetlidir; ertesi gün buzdolabından çıkarıp meze olarak da sunabilirsiniz.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak veya oda sıcaklığında
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada, birkaç damla su ekleyerek
Bozulma Belirtisi
Ekşi koku, renk değişimi, su salma
Saklama Yöntemi
Hava almayan cam kapta buzdolabında
Dondurmadan Çözme
Buzdolabında bir gece veya oda sıcaklığında 2 saat
Servis Önerileri
Pancar kavurması hem sıcak hem soğuk servis edilebilir; her iki şekilde de lezzetlidir. Üzerine bol ince kıyılmış taze maydanoz serpin. Yanında sarımsaklı yoğurt sosu, tahin sosu veya çökelek peyniri ikram edebilirsiniz. Ana yemek yanında meze ya da öğle yemeğinde hafif bir tabak olarak sunmak için idealdir.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Zeytinyağlı sebze yemekleri Anadolu mutfağının en köklü geleneklerinden biridir. Pancar ise Akdeniz havzasında binlerce yıldır yetiştirilmekte; başta yaprakları tüketilirken zamanla kökü de mutfaklarda yer almıştır. Pancar kavurması, Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde geleneksel bir yöntemdir; sağlıklı beslenme akımıyla birlikte son yıllarda yeniden popülerlik kazanmıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pancarları haşlarken ne kadar kaynatmalıyım?
Boyutuna göre 25-35 dakika. Bıçak ucuyla test edin; kolayca giriyorsa hazır. Aşırı yumuşak olmak zorunda değil, çünkü tavada da pişecek.
Pancarın lekesi ellerden nasıl çıkar?
Limon suyu veya sirkeyle ovmak etkilidir. Önlem olarak plastik eldiven takın.
Zeytinyağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak zeytinyağı hem sağlık hem tat açısından bu tarife en uygunu.
Pancar kavurması kaç gün dayanır?
Buzdolabında hava almayan kapta 3 gün. Dondurucuda 2 aya kadar muhafaza edilebilir.
Pancar yapraklarını da kullanabilir miyim?
Evet. Taze pancar yapraklarını yıkayıp doğrayarak kavurmanın son 2 dakikasında ekleyebilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.