Fındık Ezmeli Kadayıf Tarifi
Fındık ezmeli kadayıf, tereyağıyla harmanlanan tel kadayıfın arasına dövülmüş fındık serpilip fırınlandığı ve üzerine fındık ezmeli sıcak sütlü şerbet gezdirilerek ıslatıldığı, fındık aromalı farklı bir tatlıdır. Bu tarifte kadayıfı fırınlayıp fındıklı şerbetle ıslatıyorum. Klasik şerbetli kadayıfa fındık ezmesinin yoğun aromasını katan, sevilen bir tatlı oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 250 gramtel kadayıf
- 100 gramtereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağıdövülmüş fındık
- 2,5 su bardağısüt
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağıfındık ezmesi
👨🍳 Fındık Ezmeli Kadayıf Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fındık ezmeli kadayıfı şerbetini çekip dinlendikten sonra, soğuk veya oda sıcaklığında dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine ekstra dövülmüş fındık veya bir top dondurma eklemek çok yakışıyor. Çıtır kadayıf ve fındık ezmeli şerbetin yoğun aromasıyla, klasik kadayıfa farklı bir alternatif olan sevilen bir tatlı oluyor.
- Kadayıfın tereyağıyla iyice ovalanması, her telin yağla kaplanıp fırında çıtır çıtır kızarmasını sağlar. Şerbetin sıcak kadayıfa gezdirilmesi de kadayıfın şerbeti dengeli çekmesini sağlar; fındık ezmesi ise hem şerbete hem tatlıya yoğun bir fındık aroması katar.
Fındık ezmeli kadayıfta kadayıfı tereyağıyla iyice ovalamaya özellikle dikkat ediyorum; her teli yağla buluşan kadayıf fırında çıtır çıtır olur. Bir de şerbeti sıcak kadayıfa gezdiriyorum; kadayıf sıcak, şerbet de sıcakken buluşunca kadayıf şerbeti güzelce çeker.
Halil Şımır'nın NotuKadayıf, ince tel hamurun şerbetle tatlandırıldığı, Osmanlı ve Orta Doğu mutfaklarının köklü tatlılarındandır. Fındık ezmeli kadayıf, klasik kadayıfa fındık ezmeli sütlü bir şerbet eklenerek yoğun fındık aromasının katıldığı modern bir yorumdur. Çıtır kadayıf ve fındığın uyumuyla, özellikle fındık sevenlerin beğeneceği farklı ve sevilen bir tatlıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kadayıf neden çıtır olmadı?
Tereyağı az veya pişirme kısa olabilir. Kadayıfı yağla iyice ovalayıp üzeri altın rengi olana kadar fırınlayın.
Kadayıf neden hamur gibi oldu?
Şerbet fazla veya yanlış sıcaklıkta olabilir. Sıcak kadayıfa sıcak şerbeti ölçülü gezdirin.
Fındık ezmesi yerine ne kullanılır?
Fıstık ezmesi veya tahin de kullanılabilir; tat ona göre değişir.
Şerbet mi süt mü kullanılıyor?
Bu tarifte fındık ezmeli sütlü bir şerbet kullanılır; bu hem ıslatır hem aroma katar.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
