Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımYumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Karışım beyazlaşıp kabarınca sıvı malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Kakao hariç diğer kuru malzemeleri eleyerek karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunun yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün.
Kalan hamura kakaoyu ekleyip iyice karıştırın ve kalıptaki diğer karışımın üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35 dakika boyunca kontrollü şekilde pişirin.
Kekin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Anne kekini tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; soğuyunca daha kolay ve düzgün dilimleniyor. Yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle çay saatlerinin, kahvaltıların ve okul beslenmelerinin nostaljik bir keki oluyor.
Püf noktaları
Yumurta-şekeri beyazlaşıp kabarana kadar çırpın; yumuşaklığın sırrı budur.
Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin; topaklanmayı önler, keki havalandırır.
Kakaolu ve sade hamuru üst üste dökün; mermer görünüm için çatalla hafif karıştırın.
Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin; temiz çıkınca fırından alın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Anne keki neden sertleşti, lastik gibi oldu?
Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmak gluteni geliştirip keki sertleştirir. Unu eleyip nazikçe karıştırın, harcı gereğinden uzun çırpmayın.
Anne keki neden kabarmadı?
Yumurta yeterince çırpılmamış ya da kabartma tozu eski olabilir. Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar çırpın ve taze kabartma tozu kullanın; kabarmanın sırrı bol çırpmaktır.
Anne kekinde mermer deseni nasıl elde ederim?
Sade hamurun yarısını kalıba dökün, kalanına kakao ekleyip üzerine boşaltın ve bir çatalla hafifçe dolaştırın. Çok karıştırırsanız iki renk tamamen birleşir ve mermer deseni kaybolur.
Anne keki kaç kalori?
Bir dilim anne keki yaklaşık 357 kaloridir. Her evde bulunan sade malzemelerle yapıldığı için çay saatinde ya da okul beslenmesinde rahatça tüketebileceğiniz bir kektir.
Anne kekini sütsüz yapabilir miyim?
Evet, süt yerine su ya da bitkisel süt de kullanabilirsiniz; dokusu birazcık değişir ama yine yumuşacık olur. Ölçüyü aynı tutmanız yeterlidir.
Anne keki kaç kişilik, hangi kalıpta pişer?
Bu ölçü 8-10 dilim çıkarır; klasik kek ya da baton kalıbı yağlayıp kullanın. Kalıbın boyutuna göre dilim kalınlığı değişebilir.
Anne keki nasıl saklanır, dondurulur mu?
Yarım su bardağı sıvı yağla yapıldığı için oda sıcaklığında kapalı bir kapta yumuşaklığını korur; buzdolabında tutarsanız yağ katılaşıp dilimler sertleşir, servisten önce ılıtmanız gerekir. Dondurmak isterseniz kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyip tek tek sarın, böylece kakaolu ve sade katmanlar birbirine yapışmadan çözülür.
Anne keki yanına ne gider?
Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin; soğuyunca daha düzgün kesilir. Yanında bir bardak demli çay, süt ya da Türk kahvesi, o nostaljik çay saati tadını tamamlar.
Bu tarifin hikâyesi
Mermer kek, vanilyalı ve kakaolu hamurun iç içe geçirilmesiyle yapılan, kesildiğinde mermer desenini andıran klasik bir kektir. Türkiye'de çoğu zaman 'anne keki' olarak anılan bu kek, az malzemeli ve her evde yapılabilen nostaljik bir tariftir. Yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle anne keki, çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmez bir keki olmuştur.
- Yumurta ve şekerin beyazlaşıp kabarana kadar çırpılması, keke yumuşak ve hafif bir doku verir. Kuru malzemelerin elenerek eklenmesi topaklanmayı önler ve keki havalandırır; hamurun ikiye ayrılıp birinin kakaolu yapılması da o klasik mermer (anne keki) görünümünü oluşturur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.