Anne Keki Tarifi: Yumuşacık Nefis
Anne keki, vanilyalı sade kek hamurunun bir kısmının kakaolu yapılıp kalıpta üst üste dökülerek fırınlandığı, yumuşacık ve pratik bir mermer kektir. Bu tarifte tek hamuru ikiye ayırıp birini kakaolu yapıyor, kalıpta birleştiriyorum. Az malzemeli, her evde bulunan şeylerle yapılan, çay saatlerinin klasik ve nostaljik bir keki oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağıtoz şeker
- ½ su bardağısıvı yağ
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 7 yemek kaşığıdolusu un
- 2,5 yemek kaşığıkakao
👨🍳 Anne Keki Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Anne kekini tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; soğuyunca daha kolay ve düzgün dilimleniyor. Yanında bir bardak çay, süt veya Türk kahvesi çok yakışıyor. Yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle çay saatlerinin, kahvaltıların ve okul beslenmelerinin nostaljik bir keki oluyor.
- Yumurta ve şekerin beyazlaşıp kabarana kadar çırpılması, keke yumuşak ve hafif bir doku verir. Kuru malzemelerin elenerek eklenmesi topaklanmayı önler ve keki havalandırır; hamurun ikiye ayrılıp birinin kakaolu yapılması da o klasik mermer (anne keki) görünümünü oluşturur.
Anne kekinde yumurta ve şekeri iyice, beyazlaşıp kabarana kadar çırpmaya özellikle dikkat ediyorum; kekin yumuşacık ve hafif olmasının sırrı bu. Bir de kuru malzemeleri eleyerek ekliyorum, eleme hem topaklanmayı önlüyor hem keki havalandırıyor.
Halil Şımır'nın NotuMermer kek, vanilyalı ve kakaolu hamurun iç içe geçirilmesiyle yapılan, kesildiğinde mermer desenini andıran klasik bir kektir. Türkiye'de çoğu zaman 'anne keki' olarak anılan bu kek, az malzemeli ve her evde yapılabilen nostaljik bir tariftir. Yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle anne keki, çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmez bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kek neden kabarmadı?
Yumurta az çırpılmış veya kabartma tozu eski olabilir. Yumurta-şekeri köpürene kadar çırpın, taze kabartıcı kullanın.
Kek neden sertleşti/lastik gibi oldu?
Hamur fazla karıştırılmış olabilir. Kuru malzemeleri ekledikten sonra fazla çırpmayın.
Mermer görünüm nasıl olur?
Kakaolu ve sade hamuru üst üste döküp çatalla hafifçe karıştırın; fazla karıştırmayın.
Sütsüz olur mu?
Evet, süt yerine su veya bitkisel süt de kullanılabilir; doku biraz değişir.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
