Pratik Bal Kabağı Çorbası Tarifi: Kremsi

Genişçe bir tencereyi ocağa alın ve içine zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca, küp küp doğradığınız kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından, yine küp küp doğradığınız havuç, patates, kereviz sapı ve bal kabağı dilimlerini de tencereye ilave edin. Tüm sebzeler hafifçe renk alıp diriliğini kaybedene kadar, kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurun. Bu adım, çorbanızın lezzetinin temelini oluşturacak, sebzelerin tatlarını ortaya çıkaracaktır, sakın atlamayın!

Kavrulan sebzelerin üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Unun rengi hafif dönmeye başlayınca, kokusu da mis gibi yayılır mutfağa. Ardından yavaş yavaş et suyunu ve sıcak suyu tencereye ekleyin. Bu aşamada bir yandan çırpıcı ile sürekli karıştırarak unun topaklanmasını engelleyin. Tüm sıvıyı ekledikten sonra ocağın altını açın ve çorbanızı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin piştiğini çatalla kontrol edebilirsiniz, kolayca dağılıyor olmalılar.

Sebzeler iyice yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. El blenderı yardımıyla tüm çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Bu aşamada isterseniz daha yoğun bırakabilir, isterseniz biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Unutmayın, istediğiniz kıvam tamamen sizin elinizde! Ardından zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Çorbayı tekrar ocağa alıp bir taşım daha kaynatın ki baharatlar iyice özleşsin ve lezzeti çorbaya yayılsın. Bu son kaynatma, çorbanızın tadını mühürleyecektir.

Çorbanızın son kontrolünü yapın ve ocaktan alın. Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra, damak zevkinize göre üzerine bir miktar krema gezdirerek servis yapın. Krema, çorbanıza ipeksi bir doku ve zengin bir tat katacaktır. İsterseniz üzerine taze çekilmiş karabiber veya birkaç dal dereotu ile de süsleyebilirsiniz. Her kaşıkta bu lezzetli ve sağlıklı çorbanın keyfini çıkarın. Afiyetler olsun!