Butternut Bal Kabağı Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu

Kabak az yumuşamış veya az blendlenmiş olabilir. İyice kavurup pürüzsüz olana kadar blendleyin.

Sebze suyu oranını ayarlayın; koyuysa su ekleyin, açıksa biraz kaynatın.

Evet, tereyağını çıkarıp zeytinyağı kullanarak vegan yapabilirsiniz.

Bal kabağı veya tatlı kabak çeşitleri de aynı şekilde kullanılabilir.

Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

Kabağın doğal şekeri ve eklenen pekmez tadı fazla öne çıkarmış olabilir. Bir dahaki sefere pekmezi azaltın ya da tamamen çıkarın. Elinizdeki çorbayı dengelemek için birkaç damla limon suyu, bir tutam tuz veya taze çekilmiş karabiber ekleyin; bu ekşi ve baharatlı notalar tatlılığı hoş biçimde kırar.

Porsiyon başına yaklaşık 150 kalori civarındadır; kullandığınız kabağın boyutuna ve çorbayı kaç kişiye böldüğünüze göre değişir. Kremayla koyulaştırılan çorbalara kıyasla yine de hafif kalır. Bal kabağı A vitamini, beta-karoten ve potasyum açısından zengindir; az yağla hazırlandığında hem doyurucu hem besleyicidir. Daha da hafifletmek isterseniz tereyağını çıkarıp zeytinyağını bir kaşığa düşürebilirsiniz.

Bu tarif kabağın kendi dokusuyla zaten ipeksi bir kıvam alır. Daha kremalı istiyorsanız blenderdan geçirirken bir miktar krema, süt ya da vegan için hindistan cevizi sütü ekleyin. Kavrulmuş bir patatesi de katmak kıvamı doğal yoldan yoğunlaştırır. Kremayı sıcak çorbaya en sonda ekleyip fazla kaynatmamaya dikkat edin.

Bal kabağının tatlımsı tadıyla sıcak baharatlar çok uyumludur. Tarifteki muskatın yanına bir tutam tarçın, taze veya toz zencefil ya da az köri ekleyerek aromayı derinleştirebilirsiniz. Acı sevenler pul biber veya bir tutam acı toz biber katabilir. Baharatları az koyup tada bakarak artırmak en dengeli sonucu verir.

Tamamen soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar rahatça saklanır. Servis etmeden önce kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın; koyulaşmışsa biraz sıcak su veya sebze suyu ekleyerek kıvamını açın.

Evet, bu çorba dondurmaya çok uygundur çünkü tabanında krema yoktur. Soğuttuktan sonra porsiyonlu kaplara ya da kilitli poşetlere koyup 2-3 aya kadar dondurabilirsiniz; en iyi lezzet için ilk 2 ayda tüketmeye çalışın. Çözdürmek için gece buzdolabına alın, sonra kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Süt ya da kremayı dondurmadan değil, ısıtırken en sonda eklemek dokuyu korur.

Evet, misafir günleri için idealdir. Kabağı bir gün önceden fırında kavurup buzdolabında saklayabilir, servise yakın soğan ve sarımsakla pişirip blenderdan geçirebilirsiniz. Çorbanın tamamını önceden yapıp ısıtarak da sunabilirsiniz; bekledikçe aromaları oturur.

Sıcak, kıtır bir ekmek ya da kızarmış bruschetta en klasik eşlikçisidir. Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği, kruton, bir kaşık krema veya birkaç damla zeytinyağı çok yakışır. Yanında peynirli bir tost ya da yeşil salatayla hafif bir öğün olur.

El blenderınız yoksa iyice yumuşamış kabağı patates ezici ya da çatalla ezip tel çırpıcıyla karıştırabilirsiniz; kıvam biraz daha az pürüzsüz olur ama lezzet aynı kalır. Normal sürahi blender kullanıyorsanız çorbayı az az, kapağı hafif aralık tutarak çekin.