Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımOrta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soyulmuş ve doğranmış havuçları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra defne yaprağını ekleyin.
Tavuk suyunu ve portakal püresini ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz, karabiber ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin. Defne yaprağını çıkarın ve çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Çorbanız pürüzsüz hale geldikten sonra servis edebilirsiniz. Üzerini taze nane yaprakları veya ince doğranmış portakal kabuğu rendesi ile süsleyebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Portakallı havuç çorbasını sıcacık, üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze nane veya portakal kabuğu rendesi gezdirerek servis ediyorum. Yanında kıtır ekmek veya kruton çok yakışıyor. Renkli görünümü ve ferah tadıyla özellikle kış sofralarının zarif bir başlangıç çorbası oluyor.
Püf noktaları
Havuçları portakal suyu eklemeden önce soğanla iyice kavurun; bu tatlılığını öne çıkarır.
Taze portakal suyunu en sona ekleyin; erken eklenirse acımsı tat verebilir.
Çorbayı blenderdan geçirin; kremsi, pürüzsüz dokusunun sırrı budur.
Vejetaryen için tavuk suyu yerine sebze suyu veya sıcak su kullanın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Portakallı havuç çorbası diyette içilir mi?
Evet, bu çorba porsiyon başına yaklaşık 200 kaloriyle hafif bir seçenektir ve diyet listelerine rahatça girer. Kremasız, blenderdan geçmiş yapısıyla tok tutar. Zeytinyağı miktarını azaltıp tavuk suyu yerine sebze suyu kullanırsanız kalorisini biraz daha düşürebilir, akşam öğünlerinde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Çorba neden acımsı oldu?
Portakal suyu çok erken eklenip uzun kaynamış olabilir. Taze portakal suyunu pişirmenin en sonunda ekleyin.
Kıvamı nasıl ayarlarım?
Koyu olursa biraz sıcak su veya suyu ekleyin; ince olursa biraz daha kaynatarak suyunu uçurun.
Vegan yapılır mı?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak kolayca vegan bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Hangi portakal kullanılır?
Tatlı ve sulu portakallar idealdir; çok ekşi portakal çorbayı baskın ekşi yapabilir.
Çorba kaç kişilik?
4 havuç ve 1 litre tavuk suyuyla hazırlanan bu ölçü 4-6 kişiye yeter. Miktarı büyütürken havuç ile sıvıyı birlikte artırın; portakal suyunu ise en sonda tadına bakarak ekleyin, çünkü fazlası çorbanın ekşiliğini baskın hale getirir.
Havuç çorbası dondurulabilir mi?
Evet, portakallı havuç çorbası dondurmaya oldukça uygundur. Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta yaklaşık iki ay saklayabilirsiniz. Servis edeceğiniz gün buzdolabında çözdürüp orta ateşte karıştırarak ısıtın. Isıtırken gerekirse biraz sebze suyu ekleyip kıvamını açın, taze portakal suyunu ise ısıtma sonrası eklemek aromasını korur.
Çorbaya krema eklenir mi?
İsterseniz ekleyebilirsiniz. Blenderdan geçirdikten sonra bir iki kaşık krema veya süt eklemek çorbayı daha kadifemsi yapar. Ancak bu tarif kremasız da doğal olarak kremsi bir doku verir, çünkü havuç ve portakal püresi çorbayı yeterince yoğunlaştırır. Kalori kaygınız varsa kremayı atlayıp üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Blenderım yoksa çorbayı nasıl pürüzsüz yaparım?
Blender yoksa havuçları iyice yumuşayana kadar pişirin, sonra patates ezici veya çatal arkasıyla ezebilirsiniz. Süzgeçten geçirmek de dokuyu inceltir. Havuçları daha küçük doğramak ve biraz uzun pişirmek ezmeyi kolaylaştırır. El blenderi en pratik çözümdür, ancak yoksa bu yöntemlerle de tatmin edici bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Sebze püresi çorbaları, sebzelerin pişirilip blenderdan geçirilmesiyle hazırlanan, dünya mutfaklarında yaygın bir çorba türüdür. Havuç ve portakalın bir araya gelmesi, tatlı ve ekşinin dengelendiği modern bir lezzet kombinasyonudur. Renkli görünümü, ferah aroması ve hafifliğiyle portakallı havuç çorbası, özellikle kış aylarının ve şık sofraların sevilen bir başlangıç çorbasıdır.
- Havuçları önce yağda kavurmak, içlerindeki şekerleri açığa çıkarıp tatlılığını artırır; taze portakal suyu ise pişirmenin sonunda eklenince C vitamini ve ferah aromasını korur. Çorbanın blenderdan geçirilmesi de ona kremsi, pürüzsüz bir doku verir.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.