Tereyağlı Güveçte Karides Tarifi

Fırınınızı 180 dereceye ısıtın ve güveç kabını da fırının içine koyup fırınla birlikte ısınmaya bırakın; karidesleri sıcak güvece aktarmak aromayı kilitler. Bu sırada karidesleri bol suyla yıkayıp temizleyin, isterseniz kabuklarını soyun. Kâğıt havluyla iyice kurulayın; ıslak karides tavada yağ sıçratır ve güzel kızarmaz. Ardından karidesleri bir kaba alın, üzerine ezilmiş sarımsağı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip iyice yedirin.

Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı köpürmeye başlayınca karidesleri tek sıra halinde ekleyin ve arada çevirerek yaklaşık 4-5 dakika, renkleri pembeleşmeye başlayana kadar kavurun. Bu aşamada karidesleri tam pişirmeyin; asıl pişme fırında tamamlanacak. Renk dönmeye başlayınca kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Baharatları en sonda eklemek, aromalarının yanmadan karideslere işlemesini sağlar.

Kavurduğunuz karidesleri tereyağlı sosuyla birlikte, fırında ısınan sıcak güveç kabına aktarın. 180 derecedeki fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Karidesler pembemsi-turuncu rengini alıp 'C' harfi gibi kıvrıldığında hazırdır; sımsıkı 'O' şekline büzüşürlerse fazla pişmiş olurlar, bu yüzden 10 dakikayı aşmayın.

Güveci fırından aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze maydanozu serpin ve yanında limon dilimleriyle hemen servis edin. Servisten hemen önce limonu karideslerin üzerine sıkmak, tereyağının zenginliğini dengeleyip lezzeti tazeler. Karidesleri sıcakken yemek en doğru tercihtir; beklettikçe sertleşir.