Patatesli Brokoli Çorbası Tarifi: Kremsi
Brokoli çorbası, brokoli ve patatesin soğanla yumuşatılıp blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getirildiği, hafif ve besleyici bir çorbadır. Bu tarifte sebzeleri pişirip blenderdan geçiriyorum. Kremasız, sade ve hafif yapısıyla; brokolinin vitaminini koruyan, hem diyet dostu hem doyurucu vegan bir çorba oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 adetkuru soğan (iri küp doğranmış)
- 10 dalbrokoli
- 1 adetpatates (küp doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- Üzerini geçecek kadar sıcak su (veya sebze suyu)
👨🍳 Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Brokoli çorbasını sıcacık, üzerine zeytinyağı, kavrulmuş çekirdek veya kızarmış ekmek küpleri (kruton) serperek servis ediyorum. İsteğe göre bir kaşık yoğurt veya krema da eklenebilir. Hafif, vegan ve besleyici yapısıyla diyet sofralarının ve hafif öğünlerin sevilen bir çorbası oluyor.
🍽️ Brokoli Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Brokolinin fazla haşlanmaması, hem canlı yeşil rengini hem de C vitamini gibi besinlerini korumasını sağlar. Patatesin nişastası, krema kullanmadan da çorbaya kremsi bir kıvam verir; blenderdan geçirmek ise pürüzsüz bir doku sağlar.
Brokoli çorbasında brokoliyi fazla haşlamamaya özellikle dikkat ediyorum; uzun pişen brokoli hem rengini hem vitaminini kaybeder. Bir de patates ekliyorum, kremasız da olsa patatesin nişastası çorbaya kremsi bir kıvam veriyor.
Halil Şımır'nın NotuBrokoli, C vitamini ve lif açısından zengin, son yıllarda sofralarda giderek daha çok yer alan bir sebzedir. Brokoli çorbası, brokolinin patates ve soğanla pişirilip blenderdan geçirildiği, kremasız ve hafif bir çorbadır. Besleyici, vegan ve diyet dostu yapısıyla brokoli çorbası, hafif öğünlerin ve sağlıklı sofraların sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Brokoli ve patates tam yumuşamadan blenderdan geçirilmiştir. Küp doğranmış patates çatalla kolayca ezilebilecek kıvama gelmeli; sert kalan parçalar blenderda un ufak olmaz, ağızda kum gibi hissedilir.
Çorbanın yeşili neden donuklaştı?
Brokoli uzun kaynadıkça klorofilini kaybeder ve haki bir renge döner. Patatesi biraz önce tencereye alıp brokoliyi sonra ekleyin, yumuşar yumuşamaz ocağı kapatıp hemen blenderdan geçirin.
Kremasız nasıl kremsi bir kıvam oluyor?
Kıvamı 1 adet patatesin nişastası veriyor; blenderda parçalanınca nişasta suya karışıp çorbayı bağlıyor. Patatesi çıkarırsanız çorba sulu kalır, o zaman kıvam için bir miktar bitkisel süt eklemeniz gerekir.
Çorba acımsı bir tat bıraktı, neden?
Brokolinin kalın sapları çiçeklerine göre daha acıdır ve uzun pişince bu tat öne çıkar. 10 dalın ağırlıklı olarak çiçek kısmını kullanın; sapları kullanacaksanız dış kabuğunu soyup ince kesin.
Ne kadar su eklemeliyim?
Sebzelerin üzerini geçecek kadar. Başta fazla su koymak çorbayı sulandırır ve geri alamazsınız; blenderdan geçirdikten sonra koyu geldiyse azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Soğanı neden iri küp doğruyoruz?
Çorba nasılsa blenderdan geçeceği için ince doğramaya gerek yok. İri küpler kısık ateşte yanmadan, daha uzun süre kavrulur; bu kavurma adımı çorbanın arka plandaki tatlı gövdesini oluşturur.
