Malzemeler
13 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
11 adımBir karıştırma kabının içerisine sıvı yağı, ardından ılık süt ve suyu ekleyin.
Üzerine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın ve 15 dk bekletin. Bu süre boyunca mayanın aktive olmasını sağlayın.
Daha sonra içerisine unu ekleyip yoğurun. Hamur kıvam almaya başlayınca tuzu da ilave edip yoğurmaya devam edin.
Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp ele hafifçe yapışan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Böylece daha yumuşak poğaçalar elde edersiniz.
Ardından hamuru bir kabın içerisine alın ve oda sıcaklığında hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamuru hafifçe yoğurarak tezgaha alın ve bezelere ayırın. Yaptığınız bezeleri elinizde hafifçe açın.
İçerisine bir tatlı kaşığı kadar rende kaşar peyniri ilavesi edip hamurun uçlarını ellerinizle kapatın ve elinizde yuvarlayın.
Hazırladığınız kaşarlı poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 15 dk daha oda sıcaklığında mayalandırın.
Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı güzelce karıştırın. Hazırladığınız poğaçaların üzerine yavaşça sürün.
Daha sonra üzerlerini susam ve çörek otu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dk üzerleri kızarana kadar pişirin.
Ardından servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Kaşarlı poğaçaları fırından çıkıp hafif ılındıktan sonra servis ediyorum; sıcakken içindeki kaşar akışkan ve lezzetli oluyor. Yanında demli çay ile klasik bir kahvaltı veya ara öğün oluyor. Yumuşacık dokusu ve eriyen kaşarıyla hem evde hem okul-iş beslenmelerinde sevilen bir hamur işi oluyor.
Püf noktaları
Hamuru iyice mayalandırın (iki katına); yumuşacık poğaçanın sırrı budur.
Hamuru ele hafif yapışan yumuşak kıvamda tutun; sert hamur sert poğaça verir.
Üzerine yumurta sarısı sürün; parlak, iştah açıcı renk verir.
Şekil verdikten sonra 15 dakika daha dinlendirin; daha kabarık olur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Poğaçalar sert oldu, neden?
Hamur az mayalanmış veya fazla unlu/sert olabilir. İyice mayalandırın, ele hafif yapışan yumuşak kıvamda tutun.
İçi kuru kaldı?
Kaşar az olabilir veya fazla pişmiştir. Yeterli kaşar koyun, üzeri kızarınca alın.
Poğaçalar kabarmadı?
Maya eski veya ortam soğuk olabilir. Taze maya kullanın, ılık ortamda mayalandırın.
Farklı iç olur mu?
Evet, beyaz peynir, patates veya zeytin ezmesiyle de doldurabilirsiniz.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 15 adettir.
Bu tarifin hikâyesi
Poğaça, mayalı veya mayasız hamurun çeşitli iç harçlarla doldurulup fırınlandığı, Türk kahvaltı ve fırın kültürünün vazgeçilmez hamur işlerindendir. Kaşarlı poğaça, yumuşacık mayalı hamurun eriyen kaşar peyniriyle buluştuğu en sevilen çeşitlerindendir. Yumuşacık dokusu ve doyuruculuğuyla kaşarlı poğaça, kahvaltıların, çay saatlerinin ve beslenme çantalarının klasik bir lezzetidir.
- Hamurun iyice mayalandırılması ve ele hafif yapışan yumuşak kıvamda tutulması, poğaçaların kabarık ve günlerce yumuşacık kalmasını sağlar. Üzerine sürülen yumurta sarısı parlak, iştah açıcı bir renk verirken susam ve çörek otu hem görünüm hem aroma katar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.