Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımTencereye sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Bu adım çorbanıza lezzet katacaktır.
Brokoli ve patatesi tencereye ekleyin. Sebzeleri bir süre karıştırdıktan sonra üzerine sıcak suyu ilave edin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su eklemek yeterli olacaktır.
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Çorbanın lezzetini dengelemek için baharatları kontrollü şekilde kullanabilirsiniz.
Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sebzeler iyice yumuşadığında çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Kıvamına göre sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Çorbanız kıvam aldıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine biraz karabiber serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Brokoli çorbasını sıcacık, üzerine zeytinyağı, kavrulmuş çekirdek veya kızarmış ekmek küpleri (kruton) serperek servis ediyorum. İsteğe göre bir kaşık yoğurt veya krema da eklenebilir. Hafif, vegan ve besleyici yapısıyla diyet sofralarının ve hafif öğünlerin sevilen bir çorbası oluyor.
Püf noktaları
Brokoliyi fazla haşlamayın; uzun pişme rengini ve vitaminini kaybettirir.
Patates ekleyin; kremasız da kremsi kıvam verir.
Daha canlı yeşil için brokolinin bir kısmını sonradan ekleyin.
Kıvamı sıcak su veya sebze suyuyla istediğiniz gibi ayarlayın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Çorba acımsı bir tat bıraktı, neden?
Brokolinin kalın sapları çiçeklerine göre daha acıdır ve uzun pişince bu tat öne çıkar. 10 dalın ağırlıklı olarak çiçek kısmını kullanın; sapları kullanacaksanız dış kabuğunu soyup ince kesin.
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Brokoli ve patates tam yumuşamadan blenderdan geçirilmiştir. Küp doğranmış patates çatalla kolayca ezilebilecek kıvama gelmeli; sert kalan parçalar blenderda un ufak olmaz, ağızda kum gibi hissedilir.
Çorbanın yeşili neden donuklaştı?
Brokoli uzun kaynadıkça klorofilini kaybeder ve haki bir renge döner. Patatesi biraz önce tencereye alıp brokoliyi sonra ekleyin, yumuşar yumuşamaz ocağı kapatıp hemen blenderdan geçirin.
Kremasız nasıl kremsi bir kıvam oluyor?
Kıvamı 1 adet patatesin nişastası veriyor; blenderda parçalanınca nişasta suya karışıp çorbayı bağlıyor. Patatesi çıkarırsanız çorba sulu kalır, o zaman kıvam için bir miktar bitkisel süt eklemeniz gerekir.
Ne kadar su eklemeliyim?
Sebzelerin üzerini geçecek kadar. Başta fazla su koymak çorbayı sulandırır ve geri alamazsınız; blenderdan geçirdikten sonra koyu geldiyse azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Soğanı neden iri küp doğruyoruz?
Çorba nasılsa blenderdan geçeceği için ince doğramaya gerek yok. İri küpler kısık ateşte yanmadan, daha uzun süre kavrulur; bu kavurma adımı çorbanın arka plandaki tatlı gövdesini oluşturur.
Bu tarifin hikâyesi
Brokoli, C vitamini ve lif açısından zengin, son yıllarda sofralarda giderek daha çok yer alan bir sebzedir. Brokoli çorbası, brokolinin patates ve soğanla pişirilip blenderdan geçirildiği, kremasız ve hafif bir çorbadır. Besleyici, vegan ve diyet dostu yapısıyla brokoli çorbası, hafif öğünlerin ve sağlıklı sofraların sevilen bir çorbasıdır.
- Kısa haşlanan brokoli yeşil kalır, C vitaminini de daha az kaybeder. Patatesin nişastası, krema kullanmadan da çorbaya kremsi bir kıvam verir; blenderdan geçirmek ise pürüzsüz bir doku sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.