Kaşarlı Poğaça Tarifi: Yumuşacık Ev Yapımı

Name: Kaşarlı Poğaça Tarifi: Yumuşacık Ev Yapımı
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Türk
Ingredients: Ilık süt (1 su bardağı); Ilık su (1 su bardağı); Sıvı yağ (1 su bardağı); Toz şeker (2 yemek kaşığı); Instant maya (1 paket, 10 gr); Yumurta (2 adet); Un (6 su bardağı); Tuz (1 tatlı kaşığı); Rendelenmiş kaşar peyniri (2 su bardağı); Yumurta sarısı (2 adet); Sıvı yağ (2 yemek kaşığı); Susam (2 yemek kaşığı); Çörek otu (2 yemek kaşığı)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Susam

Kaşarlı poğaça, süt, su ve mayayla yoğrulan yumuşacık hamurun rendelenmiş kaşar peyniriyle doldurulup susam ve çörek otuyla bezenip fırınlandığı, yumuşacık ve doyurucu bir poğaçadır. Bu tarifte hamuru mayalayıp kaşarla doldurup fırınlıyorum. Yumuşacık dokusu ve eriyen kaşarıyla; kahvaltıların, çay saatlerinin ve okul-iş beslenmelerinin sevilen bir hamur işi oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

347

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

15 kişilik

🍳 Gerekli: Yoğurma kabıFırın tepsisi ve yağlı kağıtFırça (üzeri için)

Ilık süt (1 su bardağı)
Ilık su (1 su bardağı)
Sıvı yağ (1 su bardağı)
Toz şeker (2 yemek kaşığı)
Instant maya (1 paket, 10 gr)
Yumurta (2 adet)
Un (6 su bardağı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Rendelenmiş kaşar peyniri (2 su bardağı)
Yumurta sarısı (2 adet)
Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)
Susam (2 yemek kaşığı)
Çörek otu (2 yemek kaşığı)

👨‍🍳 Kaşarlı Poğaça Nasıl Yapılır?

Bir karıştırma kabının içerisine sıvı yağı, ardından ılık süt ve suyu ekleyin.

Üzerine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın ve 15 dk bekletin. Bu süre boyunca mayanın aktive olmasını sağlayın.

Daha sonra içerisine unu ekleyip yoğurun. Hamur kıvam almaya başlayınca tuzu da ilave edip yoğurmaya devam edin.

Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp ele hafifçe yapışan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bu sayede daha yumuşak poğaçalar elde edersiniz.

Ardından hamuru bir kabın içerisine alın ve oda sıcaklığında hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Hamuru hafifçe yoğurarak tezgaha alın ve bezelere ayırın. Yaptığınız bezeleri elinizde hafifçe açın.

İçerisine bir tatlı kaşığı kadar rende kaşar peyniri ilavesi edip hamurun uçlarını ellerinizle kapatın ve elinizde yuvarlayın.

Hazırladığınız kaşarlı poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 15 dk daha oda sıcaklığında mayalandırın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı güzelce karıştırın. Hazırladığınız poğaçaların üzerine yavaşça sürün.

Daha sonra üzerlerini susam ve çörek otu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dk üzerleri kızarana kadar pişirin.

Ardından servis edebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Hamuru iyice mayalandırın (iki katına); yumuşacık poğaçanın sırrı budur.

💡

Hamuru ele hafif yapışan yumuşak kıvamda tutun; sert hamur sert poğaça verir.

💡

Üzerine yumurta sarısı sürün; parlak, iştah açıcı renk verir.

💡

Şekil verdikten sonra 15 dakika daha dinlendirin; daha kabarık olur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 gün (kapalı kapta)

❄️

Buzdolabı

Önerilmez (bayatlatır)

🧊

Dondurma

1 ay

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında veya ılık

♨️

Yeniden Isıtma

Fırında birkaç dakika

📦

Saklama Yöntemi

Kapalı kapta, oda sıcaklığında

🍽️

Servis Önerileri

Kaşarlı poğaçaları fırından çıkıp hafif ılındıktan sonra servis ediyorum; sıcakken içindeki kaşar akışkan ve lezzetli oluyor. Yanında demli çay ile klasik bir kahvaltı veya ara öğün oluyor. Yumuşacık dokusu ve eriyen kaşarıyla hem evde hem okul-iş beslenmelerinde sevilen bir hamur işi oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

347kcal

Karbonhidrat

31,9 g

Protein

7 g

Yağ

21,1 g

1,9g

Lif

64,7mg

Kolesterol

42,3mg

Kalsiyum

1,2mg

Demir

116,5mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Hamurun iyice mayalandırılması ve ele hafif yapışan yumuşak kıvamda tutulması, poğaçaların kabarık ve günlerce yumuşacık kalmasını sağlar. Üzerine sürülen yumurta sarısı parlak, iştah açıcı bir renk verirken susam ve çörek otu hem görünüm hem aroma katar.

Kaşarlı poğaçada hamuru iyice mayalandırmaya ve ele hafif yapışan yumuşak bir kıvamda tutmaya özellikle dikkat ediyorum; iyi mayalanan ve yumuşak hamur, poğaçaların günlerce yumuşacık kalmasını sağlıyor. Bir de üzerine yumurta sarısı sürüyorum, parlak ve iştah açıcı bir renk veriyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Poğaça, mayalı veya mayasız hamurun çeşitli iç harçlarla doldurulup fırınlandığı, Türk kahvaltı ve fırın kültürünün vazgeçilmez hamur işlerindendir. Kaşarlı poğaça, yumuşacık mayalı hamurun eriyen kaşar peyniriyle buluştuğu en sevilen çeşitlerindendir. Yumuşacık dokusu ve doyuruculuğuyla kaşarlı poğaça, kahvaltıların, çay saatlerinin ve beslenme çantalarının klasik bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Poğaçalar sert oldu, neden?+

Hamur az mayalanmış veya fazla unlu/sert olabilir. İyice mayalandırın, ele hafif yapışan yumuşak kıvamda tutun.

İçi kuru kaldı?+

Kaşar az olabilir veya fazla pişmiştir. Yeterli kaşar koyun, üzeri kızarınca alın.

Poğaçalar kabarmadı?+

Maya eski veya ortam soğuk olabilir. Taze maya kullanın, ılık ortamda mayalandırın.

Farklı iç olur mu?+

Evet, beyaz peynir, patates veya zeytin ezmesiyle de doldurabilirsiniz.

Kaç adet çıkar?+

Bu tarif yaklaşık 15 adettir. Hamurun boyutuna göre değişir.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.