Malzemeler
20 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımBir kapta un, su, tuz, nişasta, kabartma tozu, sıvı yağ ve yumurta akını birleştirin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.
Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız tavukları hazırladığınız pane karışımına batırarak her tarafını iyice kaplayın.
Kızgın yağa batırdığınız tavuk parçalarını ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan sebzelerin üzerine ananas dilimlerini, toz şekeri, lime suyunu, tatlı ekşi sosu ve soya sosunu ekleyip iyice karıştırın. Sosun tüm malzemelerle iyice bütünleşmesini sağlayın.
Kızartılmış tavuk parçalarını bu soslu karışıma ekleyin. Tavukların sosla iyice kaplanması için karışımı dikkatlice karıştırın.
Sebzeli tatlı ekşi tavuğu servis tabağına alın. Üzerine susam serpiştirerek servis edin. Bu lezzetli yemeği sıcak olarak sunabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Sebzeli tatlı ekşi tavuğu üzerine susam serperek sıcacık servis ediyorum. Yanında buharda pirinç pilavı veya beyaz pilav çok yakışıyor. Çıtır tavuğu, tatlı-ekşi sosu ve renkli sebzeleriyle, evde Asya mutfağı keyfi yaşatan lezzetli bir ana yemek oluyor.
Püf noktaları
Tavuğu kızgın yağda çıtır kızartın; nişastalı pane çıtır kabuk verir.
Sebzeleri diri tutun; az pişen sebze renk ve diriliğini korur.
Kızarmış tavuğu sosla servise yakın harmanlayın; çıtırlığı korunur.
Tatlı-ekşi dengesi için soya sosu ve lime/limonu ölçülü kullanın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Tavuk çıtır olmadı, neden?
Yağ az kızgın veya pane ince olabilir. Yağı iyice kızdırın, tavukları nişastalı panele kaplayıp kızartın.
Tavuk sosta yumuşadı?
Erken harmanlanmış olabilir. Tavuğu sosla servise yakın karıştırın, çıtırlığı korunur.
Tatlı ekşi sos yoksa?
Ketçap + sirke + şeker + bir tutam soya sosuyla evde kolayca hazırlanabilir.
Ananas şart mı?
Şart değil ama tatlı-ekşi dengesine katkı yapar; konserve veya taze kullanılabilir.
Panede neden yumurta akı ve nişasta var?
Yumurta akının yağ içermemesi kabuğun kızarırken gevrek kalmasını sağlar; nişasta ve kabartma tozu da paneyi gözenekli yapıp o cam gibi çıtırlığı verir. Sadece unla hazırlanan pane daha yoğun bir kabuk oluşturur ve sosla buluşunca çabuk yumuşar.
Bu tarifin hikâyesi
Tatlı ekşi tavuk (sweet and sour chicken), kökeni Çin mutfağına dayanan, çıtır kızarmış etin tatlı-ekşi sosla buluştuğu dünya çapında popüler bir yemektir. Sebzeli versiyonu, soğan, biber ve ananas gibi renkli sebzelerle zenginleştirilir. Çıtır tavuğu ve dengeli tatlı-ekşi sosuyla bu yemek, Asya mutfağının evlerde de sıkça yapılan sevilen bir klasiğidir.
- Nişastalı panenin tavuğa çıtır bir kabuk vermesi ve tavuğun kızgın yağda kızartılması, çıtır dokuyu sağlar. Sebzelerin diri tutulması renk ve dirilik verirken, tavuğun sosla servise yakın harmanlanması çıtırlığın kaybolmasını önler; tatlı ve ekşi (soya-lime) dengesi de yemeğin imza tadını oluşturur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.