Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav
Arpa şehriyeli pirinç pilavı, tereyağında altın rengi alana kadar kavrulan arpa şehriyenin pirinçle birlikte et veya tavuk suyunda pişirildiği, klasik bir Türk pilavtır. Bu tarifte şehriyeyi güzelce kavurup pirinçle demliyorum. Şehriyenin kavruk aroması ve tane tane pirinciyle; ana yemeklerin yanına yakışan, her sofrada sevilen bir pilav oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 yemek kaşığısıvı yağ
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 3 yemek kaşığıarpa şehriye
- 2 su bardağıpilavlık pirinç
- Tuz
- 4 su bardağısıcak tavuk suyu, et suyu veya sebze suyu
👨🍳 Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Arpa şehriyeli pirinç pilavını demlendirdikten sonra karıştırıp sıcacık servis ediyorum. Etli yemeklerin, tavuk ve köftenin yanında garnitür olarak çok güzel oluyor; yanında cacık veya turşuyla da güzel. Şehriyenin kavruk aroması ve tane tane dokusuyla her sofraya yakışan klasik bir pilav oluyor.
- Arpa şehriyenin tereyağında altın-kahve rengine kadar kavrulması, pilava karakteristik kavruk aromasını ve rengini verir. Sıvının sıcak (et/tavuk suyu) eklenmesi pirincin eşit pişmesini sağlarken, pişme sonrası demlendirme tanelerin tane tane, birbirine yapışmadan kalmasını sağlar.
Arpa şehriyeli pilavda şehriyeyi iyice kavurmaya ve sıcak su/et suyu kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; şehriyenin altın-kahve rengine kadar kavrulması o klasik kavruk aromayı verir, sıcak sıvı ise pirincin eşit pişmesini sağlar. Bir de pişince bezle örtüp demlendiriyorum, tane tane olmasının sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuŞehriyeli pilav, pirincin arpa veya tel şehriyeyle birlikte pişirildiği, Türk mutfağının en klasik ve en sık yapılan pilavlarındandır. Şehriyenin yağda kavrulması Osmanlı pilav geleneğinden gelen bir tekniktir ve pilava kavruk aroma ile renk katar. Tane tane dokusu ve kolay yapımıyla arpa şehriyeli pirinç pilavı, ana yemeklerin yanında sofraların değişmez bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pilav hamurlaştı, neden?
Pirinç az yıkanmış veya su fazla olabilir. Berrak su akana kadar yıkayın, su oranına uyun.
Şehriye yandı/acılaştı?
Ateş yüksek olabilir. Orta ateşte, sürekli karıştırarak altın renge gelene kadar kavurun.
Su oranı ne olmalı?
Genelde pirincin yaklaşık 1,5-2 katı sıcak su/et suyu idealdir.
Sade su ile olur mu?
Olur ama et/tavuk suyu çok daha lezzetli yapar.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
